挂杯的红酒就一定是好酒吗

       红酒作为一种有生命力的液体，当然也会有自己的“小情绪”。说到“酒泪”，很多人都知道是红酒挂杯的一种现象，而且很多人还把挂杯当作品鉴红酒好坏的一种标准，但是真的是“酒泪”越多，红酒就越好吗？
      谈到“酒泪”，我们就要先了解一下什么是挂杯。一般在品酒的时候，为了扩大红酒与空气的接触面，加快挥发性的香气释放，我们会以杯柱为中心，按逆时针或顺时针的方向有节奏地旋转酒杯，让酒液在杯中旋转起来，当我们停止转动的时候在杯壁上会会留下一道道酒滴顺着杯壁缓慢滑入红酒之中的痕迹。
       红酒挂杯，其实仅仅说明了红酒中含有的酒精度、糖分、甘油较多，却并不能证明红酒的好坏，因为挂杯是由于酒精挥发的速度高于水分，当酒精挥发后，红酒杯内壁的酒液的水分表面的张力就会越来越高，在表面张力就会越来越多高，在表面张力的作用下，酒液就会变成一道道的酒泪，并在自身重量的作用下徐徐下滑而形成的。
       一瓶红酒的好坏要取决于红酒中的酒精、糖分、甘油、单宁、酸度和干浸出物的平衡，以及香气的复杂性、口感的丰郁性和均衡性、色泽的优雅、美丽。因此挂杯的不一定是好酒，但是好的红酒就一定会挂杯。
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