老梁说菜：【一道糖醋活鱼，竟引来外国人大呼残忍！】
朋友你好，我姓梁，吃货圈里人称老梁。平日最爱做的就是研究美食背后的文化历史和故事，老梁相信每一道美味都有着自己的生命和灵魂。为此特开一专栏，每天会为大家带来一道美食及老梁自己的感悟，欢迎各位一同交流学习！
众所周知的糖醋鲤鱼，是鲁菜中的代表菜。成菜色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇，名誉中外。而有一道相似的菜品，却曾引发过激烈的争议，甚至引起外国人对于中国菜的口诛笔伐，而主角就是糖醋活鱼。
所谓的活鱼，指的是制作时鱼头用冷布包裹，开膛去内脏后将鱼身经过打花刀上浆过油后，淋上调配好的糖醋汁。因制作时间很短，食客食用时用筷子触碰鱼嘴，未经炸制的鱼头会一张一合，如敬酒时在鱼头两腮处淋少许白酒，则会动的更为活跃，前后可持续10至20分钟。
曾经在网上有个视频，内容为几个中国人在餐桌旁，餐桌上上来一道糖醋活鱼，视频里其中一个用筷子戳鱼头部分，鱼嘴一张一合，旁人皆笑。此视频在YouTube上被疯狂转发，很多外国朋友留下了自己的观点，不过多数都是指责之声，少部分则评论此事为文化差异。
读至此可能有些朋友也会为之一振。老梁也确实吃过此菜，实话讲，味道不及一般的糖醋鲤鱼。不过因追求速度，相比传统的制作无论从过油还是腌制时间都非常短，鲤鱼的土腥味尚存且炸制不透。仅为追求效果而抛弃口味，此点甚是不足。至少这一点使我不会再去点食此菜。至于老外朋友的反应，只能说差异问题了，如果因此产生了偏见，则未免有些五十步笑百步了，您说呢？我是老梁，咱们明天见！
如果你对今天的菜感兴趣，可以添加公众号TanshisheBJ或搜索公众号【谈食社】里面有更多美食故事等着你！
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众所周知的糖醋鲤鱼，是鲁菜中的代表菜。成菜色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇，名誉中外。而有一道相似的菜品，却曾引发过激烈的争议，甚至引起外国人对于中国菜的口诛笔伐，而主角就是糖醋活鱼。
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所谓的活鱼，指的是制作时鱼头用冷布包裹，开膛去内脏后将鱼身经过打花刀上浆过油后，淋上调配好的糖醋汁。因制作时间很短，食客食用时用筷子触碰鱼嘴，未经炸制的鱼头会一张一合，如敬酒时在鱼头两腮处淋少许白酒，则会动的更为活跃，前后可持续10至20分钟。
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曾经在网上有个视频，内容为几个中国人在餐桌旁，餐桌上上来一道糖醋活鱼，视频里其中一个用筷子戳鱼头部分，鱼嘴一张一合，旁人皆笑。此视频在YouTube上被疯狂转发，很多外国朋友留下了自己的观点，不过多数都是指责之声，少部分则评论此事为文化差异。
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读至此可能有些朋友也会为之一振。老梁也确实吃过此菜，实话讲，味道不及一般的糖醋鲤鱼。不过因追求速度，相比传统的制作无论从过油还是腌制时间都非常短，鲤鱼的土腥味尚存且炸制不透。仅为追求效果而抛弃口味，此点甚是不足。至少这一点使我不会再去点食此菜。至于老外朋友的反应，只能说差异问题了，如果因此产生了偏见，则未免有些五十步笑百步了，您说呢？我是老梁，咱们明天见！
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