聊聊好吃的粤式早茶——"时光系列"之广州（四）
就算忘了时光，也忘不了食物本身的味道~
广州篇链接：
第一篇：https://www.douban.com/note/557079700/
第二篇：https://www.douban.com/note/557086278/
第三篇：https://www.douban.com/note/557108463/
"到广州如果咩有饮茶，就如同没有去过一般。"
粤式早茶可追溯到清同治年间，那时早茶铺类似于街边支摊，提供茶水及三两茶点供路人歇脚闲话，以茶为主点为辅。有“一厘馆”、“二厘馆”，厘即价格，近似于茶+点的套餐。
后来越来越发展壮大，啖早茶文化逐渐流行，路边摊也渐渐演变成"茶馆、茶楼“。点心种类开始丰富起来，格局变为以点为主以茶为辅，甚至配上说弹评唱。所谓经济基础决定上层吃喝。
“为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去”最能体现广式早茶文化精髓。
Miss羊因为嘴馋，连着吃了两顿，一次夜宵茶，一次早茶。
入座后，服务员会先问要喝什么茶。广式早茶，一般配红茶为主，以解噎腻。
这里还有个讲究。据说乾隆下江南微服私访时，兴致所致，竟然给随从斟起茶来，随从此时是应该跪首的，但为了不暴露乾隆身份，灵机一动，用弯曲的食指和中指轻叩桌面来模拟跪首。此后经传开，便成了饮茶时的礼俗。
南方人 比较秀气，不喜大声嚷嚷，所以若是壶中无茶水了，直接把壶盖打开，懂行的服务员经过即明白是何意。
特色一：金沙红米肠
即用红米肠粉包裹脆油条、虾仁等物，外皮软，油条硬，内有西芹等调和，所以也并不觉得腻，色味俱全的一道点心，不可错过。
（有时候要有勇于尝试新品的大心脏，抱着大不了不是惊艳就是地狱的心态）
特色二：日式青芥三文鱼挞
粤式早茶“四大天王”之一（虾饺、干蒸烧麦、叉烧包、蛋挞）
表皮美妙，三文鱼及鱼籽混合柔滑蛋挞馅，青芥口味及脆黄瓜刚好充当了这道本该黏腻的蛋挞的调和剂，我是觉得不会腻味，很好吃！如果对你来说太腻，没关系，喝口茶吧！
咬一口系列
你会不会也总忍不住，想咬开看看这好吃的食物里面究竟有什么奥妙！
非常推荐“明虾蟹子烧麦”，非因明虾也非因蟹子，而是烧麦中的脆苔菜非常出彩！一口咬下去，齿间蹦蹦脆，再混入鲜虾、蟹子及鲜肉的鲜味。
虾饺为新到一家餐厅必点，仿佛以此来考验厨师水平，半透明如水晶的澄皮既Q弹又黏嘴，里面整只的虾仁，好吃的关键在于虾仁一定要新鲜，蒸得不过老，咬起来虾肉弹牙汁水足，混合着鲜肉、鲜笋or荸荠的清脆口感，鲜甜鲜甜。
陈皮牛肉球 & 七彩鲮鱼球，各有特色，陈皮牛肉球为抱着猎奇心态点的，纷纷议论会有多么奇特的口感时，咬下去没想到还不错，牛肉被锤炼得十分有弹性，混入西芹、陈皮的味道并不腥，反而多了一种清新口感。陈皮，是一味用好了会很特别的调料。
叉烧包，雀笼形叉烧包蒸好后顶部自然开裂，馅料隐约可现，挑逗着你吃的欲望。这家外形虽没到位，但尝过朋友赞不绝口：对，好的叉烧包就是这个味！你看哦，面皮松软，叉烧馅流质均匀，不过甜不过咸，肥瘦适当，能咬到瘦肉。我也尝了一口，相视满意一笑。
每一样小点，又都有其独特的要求。
比如粥要煮得顺口，肠粉要Q弹肉要新鲜，鸡爪要入味入口一抿肉即化，油条要蓬松。。。
果然是重“点”轻“茶”！
我们可能会不停地说好吃，但是究竟好吃在哪里，个中区别，却不知从何说起。如果你问我，为什么这么会聊吃？
只有一个秘诀，那就是多吃。。多尝试，才知道个中好坏，哪种最适合自己。
所以，其实“Miss羊吃不胖”只是一个美好的愿望~~~~
店铺名：點都德，一家在广州餐饮界异军突起的早茶馆。
喜欢请关注公众号：yxjcbp，“Miss羊吃不胖”
感谢留言与点赞，及转发~~~~
Miss羊与商家无任何利益关系，纯凭个人亲尝及喜好进行推荐。
希望大家吃得开心，记得跟我分享~
约稿合作请后台联系^^~
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"到广州如果咩有饮茶，就如同没有去过一般。"
粤式早茶可追溯到清同治年间，那时早茶铺类似于街边支摊，提供茶水及三两茶点供路人歇脚闲话，以茶为主点为辅。有“一厘馆”、“二厘馆”，厘即价格，近似于茶+点的套餐。
后来越来越发展壮大，啖早茶文化逐渐流行，路边摊也渐渐演变成"茶馆、茶楼“。点心种类开始丰富起来，格局变为以点为主以茶为辅，甚至配上说弹评唱。所谓经济基础决定上层吃喝。
“为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去”最能体现广式早茶文化精髓。
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Miss羊因为嘴馋，连着吃了两顿，一次夜宵茶，一次早茶。
入座后，服务员会先问要喝什么茶。广式早茶，一般配红茶为主，以解噎腻。
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这里还有个讲究。据说乾隆下江南微服私访时，兴致所致，竟然给随从斟起茶来，随从此时是应该跪首的，但为了不暴露乾隆身份，灵机一动，用弯曲的食指和中指轻叩桌面来模拟跪首。此后经传开，便成了饮茶时的礼俗。
南方人 比较秀气，不喜大声嚷嚷，所以若是壶中无茶水了，直接把壶盖打开，懂行的服务员经过即明白是何意。
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特色一：金沙红米肠
即用红米肠粉包裹脆油条、虾仁等物，外皮软，油条硬，内有西芹等调和，所以也并不觉得腻，色味俱全的一道点心，不可错过。
（有时候要有勇于尝试新品的大心脏，抱着大不了不是惊艳就是地狱的心态）
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特色二：日式青芥三文鱼挞
粤式早茶“四大天王”之一（虾饺、干蒸烧麦、叉烧包、蛋挞）
表皮美妙，三文鱼及鱼籽混合柔滑蛋挞馅，青芥口味及脆黄瓜刚好充当了这道本该黏腻的蛋挞的调和剂，我是觉得不会腻味，很好吃！如果对你来说太腻，没关系，喝口茶吧！
咬一口系列
你会不会也总忍不住，想咬开看看这好吃的食物里面究竟有什么奥妙！
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非常推荐“明虾蟹子烧麦”，非因明虾也非因蟹子，而是烧麦中的脆苔菜非常出彩！一口咬下去，齿间蹦蹦脆，再混入鲜虾、蟹子及鲜肉的鲜味。
虾饺为新到一家餐厅必点，仿佛以此来考验厨师水平，半透明如水晶的澄皮既Q弹又黏嘴，里面整只的虾仁，好吃的关键在于虾仁一定要新鲜，蒸得不过老，咬起来虾肉弹牙汁水足，混合着鲜肉、鲜笋or荸荠的清脆口感，鲜甜鲜甜。
陈皮牛肉球 & 七彩鲮鱼球，各有特色，陈皮牛肉球为抱着猎奇心态点的，纷纷议论会有多么奇特的口感时，咬下去没想到还不错，牛肉被锤炼得十分有弹性，混入西芹、陈皮的味道并不腥，反而多了一种清新口感。陈皮，是一味用好了会很特别的调料。
叉烧包，雀笼形叉烧包蒸好后顶部自然开裂，馅料隐约可现，挑逗着你吃的欲望。这家外形虽没到位，但尝过朋友赞不绝口：对，好的叉烧包就是这个味！你看哦，面皮松软，叉烧馅流质均匀，不过甜不过咸，肥瘦适当，能咬到瘦肉。我也尝了一口，相视满意一笑。
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每一样小点，又都有其独特的要求。
比如粥要煮得顺口，肠粉要Q弹肉要新鲜，鸡爪要入味入口一抿肉即化，油条要蓬松。。。
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果然是重“点”轻“茶”！
我们可能会不停地说好吃，但是究竟好吃在哪里，个中区别，却不知从何说起。如果你问我，为什么这么会聊吃？
只有一个秘诀，那就是多吃。。多尝试，才知道个中好坏，哪种最适合自己。
所以，其实“Miss羊吃不胖”只是一个美好的愿望~~~~
店铺名：點都德，一家在广州餐饮界异军突起的早茶馆。
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