鲜侣卤牛肉
牛腱肉
桂皮
白芷
大葱
打算
料酒
...
小鲜侣
九种香料的碰撞
是什么味道？
是家乡雨后散发的清新味道
是妈妈厨房落日晚霞的味道
是昏黄灯光下好友久聚的味道
卤牛肉这道菜
充满着各种故事
侠客们到客栈休息风风火火或是静静地坐下对着店家说
“老板，上一盘卤牛肉，二两白酒”
这样的剧情在各个武侠剧中上演过无数次
大老爷们也都钟情于这道回味无穷的卤制品
与老友相聚
总是不忘叫上一盘
这似乎变成了一种情怀
最近又开始下雨了
好似要一大段时间又得让阴天陪着我们
赶快烧上一桌子好菜
让自己的家充满暖人的香气吧
记得
一定要一盘这样的卤牛肉
那个幸福感倍儿棒
有态度做你的味道
用阳光的态度，做有情怀的味道
卤牛肉
材料
1 牛腱肉三斤
2 桂皮3段／草寇3个／老姜一大片／白芷3片／干辣椒若干／小茴香／花椒一小把／八角4颗／草果3颗／香叶3片
3 葱白／生姜一块／半头蒜／冰糖7粒
4 绍兴料酒200ml／黄豆酱油100ml／老抽50ml／盐两大勺／小鲜侣
做法
1/牛毽肉冷水下锅；
2/烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫；
3/捞出，用清水冲洗干净；
4/香料用纱布包成小包，或装入调料盒；
5/重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入；
6/调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉；
7/大火滚煮30分钟；
8/然后将牛肉转入电炖锅中。加小鲜侣一大圈，放入适量盐，煲1个小时，牛肉八分熟时。（也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快；
9/卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃；
14/放凉切片即食。上桌时，可根据个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末，我喜欢在调料里少加点白糖就是天下至味啦，当然放点辣椒油就更更……美味了；
15/卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室。
保存即可
小贴士
1、卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可。下次卤的时候，提前拿出来化开，再适当添加凉水和各类调料。
2、一般情况下，卤水卤过的食物越多，香味就越发浓郁，所谓的千年卤水嘛，就是这个意思。但是卤水如何保存也是一个关键问题：卤制羊肉、豆腐等一类易酸的食物时，最好取出一部份卤水单独煮，不要放在这个卤水中，否则卤水过不了几天就变质了。
3、各家锅子不一样，所用的时间也可能不一样，判断牛肉至熟的标准，以筷子能比较容易的插入为准。
小鲜侣功能：提鲜／调味／去腥
鲜侣厨房：卤牛肉
—精彩待续—
桂皮
白芷
大葱
打算
料酒
...
小鲜侣
九种香料的碰撞
是什么味道？
是家乡雨后散发的清新味道
是妈妈厨房落日晚霞的味道
是昏黄灯光下好友久聚的味道
卤牛肉这道菜
充满着各种故事
侠客们到客栈休息风风火火或是静静地坐下对着店家说
“老板，上一盘卤牛肉，二两白酒”
这样的剧情在各个武侠剧中上演过无数次
大老爷们也都钟情于这道回味无穷的卤制品
与老友相聚
总是不忘叫上一盘
这似乎变成了一种情怀
最近又开始下雨了
好似要一大段时间又得让阴天陪着我们
赶快烧上一桌子好菜
让自己的家充满暖人的香气吧
记得
一定要一盘这样的卤牛肉
那个幸福感倍儿棒
有态度做你的味道
用阳光的态度，做有情怀的味道
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卤牛肉
材料
1 牛腱肉三斤
2 桂皮3段／草寇3个／老姜一大片／白芷3片／干辣椒若干／小茴香／花椒一小把／八角4颗／草果3颗／香叶3片
3 葱白／生姜一块／半头蒜／冰糖7粒
4 绍兴料酒200ml／黄豆酱油100ml／老抽50ml／盐两大勺／小鲜侣
做法
1/牛毽肉冷水下锅；
2/烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫；
3/捞出，用清水冲洗干净；
4/香料用纱布包成小包，或装入调料盒；
5/重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入；
6/调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉；
7/大火滚煮30分钟；
8/然后将牛肉转入电炖锅中。加小鲜侣一大圈，放入适量盐，煲1个小时，牛肉八分熟时。（也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快；
9/卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃；
14/放凉切片即食。上桌时，可根据个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末，我喜欢在调料里少加点白糖就是天下至味啦，当然放点辣椒油就更更……美味了；
15/卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室。
保存即可
小贴士
1、卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可。下次卤的时候，提前拿出来化开，再适当添加凉水和各类调料。
2、一般情况下，卤水卤过的食物越多，香味就越发浓郁，所谓的千年卤水嘛，就是这个意思。但是卤水如何保存也是一个关键问题：卤制羊肉、豆腐等一类易酸的食物时，最好取出一部份卤水单独煮，不要放在这个卤水中，否则卤水过不了几天就变质了。
3、各家锅子不一样，所用的时间也可能不一样，判断牛肉至熟的标准，以筷子能比较容易的插入为准。
小鲜侣功能：提鲜／调味／去腥
鲜侣厨房：卤牛肉
—精彩待续—
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