趣味杂谈（十一）——绿茶和红茶制作工艺区别

陶醉滇峰
　　最直观的区别是颜色不同。颜色为何不同？制作工序不一样。
　　绿茶：制作时不经过任何发酵过程，采摘后直接杀青、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鲜醇，清爽宜人。
　　红茶：发酵度达80%~90%的全发酵茶。制作过程不经杀青，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有的暗红色茶叶，红色茶汤。
　　红茶性温，祛寒、暖胃。　　绿茶性凉，清热、提神。
红茶和绿茶的外形
　　从茶叶外形看，绿茶茸豪披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，成绿茶色调。而红茶芽毫显露，色泽乌润，汤色红艳明亮，叶底鲜红，香气芬芳，馥郁持久。