可可慕斯蛋糕——再也不用花钱到外面去买啦！
一直就很喜欢吃慕斯蛋糕，口感丝滑，入口即化，自从学做烘焙以来就尝试着自己做，做了几次后终于掌握了口感跟外面差不多的配方和方法（感觉自己好厉害，哈哈哈~~）。这次做的是巧克力慕斯，巧克力口味的各种甜品零食一直都是我的最爱之一。因为本身已经有点胖，所以每次吃一块之后，我就不敢再吃了，不然会有深深的罪恶感呀！
我这次用的是6寸心形蛋糕模。
准备材料:
【戚风蛋糕】
制作蛋黄糊
蛋黄 3个
植物油 30g
牛奶 30g
细砂糖 15g
低筋面粉 50g
可可粉 10g
制作蛋白糊
蛋白 3个
细砂糖 35g
【可可慕斯液】
淡奶油 200g
牛奶 100g
吉利丁粉 9g
细砂糖 15g
可可粉 10g
制作步骤：
1、先用蛋清分离器将蛋黄和蛋白分离，一定要小心并温柔操作，让蛋白和蛋清分得干净，磕破蛋时不要野蛮啊，不然蛋黄碎了就完蛋了！如果蛋白里面沾了蛋黄，会影响到蛋白打不发，我刚开始学做烘焙时有一次就不心心把蛋黄磕碎了掉在蛋清里，好悲催呀！分开的蛋黄和蛋清一定要放在无水无油的盆子里，蛋白如果碰到水的话也是打发不起来的哟！
2、接着先做蛋黄糊，先将牛奶热一下（可以选择微波炉或者隔热水），然后放进可可粉、糖，搅拌均匀直至完全混合融化无颗料（可可粉事先过筛一下比较好操作，因为可可粉也会有颗粒状的）。然后再加入植物油、蛋黄，搅拌均匀后，再筛入低筋面粉，翻拌均匀。这里翻拌是指上下翻动，可不是打圈搅拌，那样会使面粉出筋影响蛋糕的松软度的，翻拌的动作也尽量温柔点，不要使用蛮力呀！！
3、接着做蛋白霜啦！蛋白放在无水无油的打蛋盆里，先放3/1的糖，用电动打蛋器用高速先把蛋清打出略粗的泡泡后，再放剩余的一半的糖，继续高速打发到蛋清开始有点细腻后，放剩余的糖，当蛋清打到膨胀到5倍以上，变成雪白并出现明显划痕，打蛋头尖端出现短小三角，说明打发好了。
4、取一半的蛋白糊放进蛋黄糊里，用上下翻拌的方式轻轻并快速拌匀，然后再将剩下的蛋白放进来同样拌均。
5、将面糊倒入蛋糕模中，用毛巾垫在蛋糕模下，轻轻磕几下消除大泡，如果表面有些大泡泡，可以用牙签戳破。
6、烤箱预热后，放入中层，150度烤30分钟后，取出，倒扣在烤架上，待凉后脱模。
7、蛋糕脱模后，用刀切出两片，我切的厚度大概是1.5厘米。
8、接下来开始做慕斯液了，其实慕斯液很简单，操作步骤也容易记，我之前在烘焙学校上课时，老师教过，大家基本上都是一学就会的。在淡奶油中加入糖，用电动打蛋器打出出现不太明显的花纹时就可以了，提起打蛋头，奶油是呈弯勾状的，这时的淡奶油也是流动性的。
9、把吉利丁粉先在牛奶中泡5分钟，然后在50度的热水里隔水加热牛奶，搅拌至吉利丁粉完全融化。这时再加入可可粉，可可粉还是要过筛一下比较好，因为有颗粒啊！同样地隔热水搅拌均匀，直至可可粉完全融化变成可可液，这时还是会有可可的小颗粒怎么办呢？再将可可液过筛一遍呗，这样可可液就细腻啦！
10、把可可液倒入打好的淡奶油里，搅拌均匀后，可可慕斯就做好了。
11、接着在蛋糕模里，先垫一片蛋糕做底，再倒入一部份慕斯液，自我感觉是跟蛋糕差不多的1.5厘米高度就可以了。放到冰箱里冷冻10分钟后取出来，这时慕斯液已经凝固了。接着再放一片蛋糕在慕斯上面，同样倒入慕斯液，放到冰箱里冷冻10分钟后取出来，开始脱模。
12、慕斯蛋糕脱模我都是用热毛巾敷一下蛋糕模，用一个长罐放在蛋糕模底部，蛋糕模往下轻轻推，脱模就成功了。
13、脱模后的蛋糕，在表面过筛可可粉。这样，可可慕斯蛋糕就做好了，如果有其它糖珠或者水果的话，我会再装饰一下，可是我家里没有呀，那就这样吧，下次再装饰的漂亮点！
我这次用的是6寸心形蛋糕模。
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准备材料:
【戚风蛋糕】
制作蛋黄糊
蛋黄 3个
植物油 30g
牛奶 30g
细砂糖 15g
低筋面粉 50g
可可粉 10g
制作蛋白糊
蛋白 3个
细砂糖 35g
【可可慕斯液】
淡奶油 200g
牛奶 100g
吉利丁粉 9g
细砂糖 15g
可可粉 10g
制作步骤：
1、先用蛋清分离器将蛋黄和蛋白分离，一定要小心并温柔操作，让蛋白和蛋清分得干净，磕破蛋时不要野蛮啊，不然蛋黄碎了就完蛋了！如果蛋白里面沾了蛋黄，会影响到蛋白打不发，我刚开始学做烘焙时有一次就不心心把蛋黄磕碎了掉在蛋清里，好悲催呀！分开的蛋黄和蛋清一定要放在无水无油的盆子里，蛋白如果碰到水的话也是打发不起来的哟！
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2、接着先做蛋黄糊，先将牛奶热一下（可以选择微波炉或者隔热水），然后放进可可粉、糖，搅拌均匀直至完全混合融化无颗料（可可粉事先过筛一下比较好操作，因为可可粉也会有颗粒状的）。然后再加入植物油、蛋黄，搅拌均匀后，再筛入低筋面粉，翻拌均匀。这里翻拌是指上下翻动，可不是打圈搅拌，那样会使面粉出筋影响蛋糕的松软度的，翻拌的动作也尽量温柔点，不要使用蛮力呀！！
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3、接着做蛋白霜啦！蛋白放在无水无油的打蛋盆里，先放3/1的糖，用电动打蛋器用高速先把蛋清打出略粗的泡泡后，再放剩余的一半的糖，继续高速打发到蛋清开始有点细腻后，放剩余的糖，当蛋清打到膨胀到5倍以上，变成雪白并出现明显划痕，打蛋头尖端出现短小三角，说明打发好了。
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4、取一半的蛋白糊放进蛋黄糊里，用上下翻拌的方式轻轻并快速拌匀，然后再将剩下的蛋白放进来同样拌均。
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5、将面糊倒入蛋糕模中，用毛巾垫在蛋糕模下，轻轻磕几下消除大泡，如果表面有些大泡泡，可以用牙签戳破。
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6、烤箱预热后，放入中层，150度烤30分钟后，取出，倒扣在烤架上，待凉后脱模。
7、蛋糕脱模后，用刀切出两片，我切的厚度大概是1.5厘米。
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8、接下来开始做慕斯液了，其实慕斯液很简单，操作步骤也容易记，我之前在烘焙学校上课时，老师教过，大家基本上都是一学就会的。在淡奶油中加入糖，用电动打蛋器打出出现不太明显的花纹时就可以了，提起打蛋头，奶油是呈弯勾状的，这时的淡奶油也是流动性的。
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9、把吉利丁粉先在牛奶中泡5分钟，然后在50度的热水里隔水加热牛奶，搅拌至吉利丁粉完全融化。这时再加入可可粉，可可粉还是要过筛一下比较好，因为有颗粒啊！同样地隔热水搅拌均匀，直至可可粉完全融化变成可可液，这时还是会有可可的小颗粒怎么办呢？再将可可液过筛一遍呗，这样可可液就细腻啦！
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10、把可可液倒入打好的淡奶油里，搅拌均匀后，可可慕斯就做好了。
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11、接着在蛋糕模里，先垫一片蛋糕做底，再倒入一部份慕斯液，自我感觉是跟蛋糕差不多的1.5厘米高度就可以了。放到冰箱里冷冻10分钟后取出来，这时慕斯液已经凝固了。接着再放一片蛋糕在慕斯上面，同样倒入慕斯液，放到冰箱里冷冻10分钟后取出来，开始脱模。
12、慕斯蛋糕脱模我都是用热毛巾敷一下蛋糕模，用一个长罐放在蛋糕模底部，蛋糕模往下轻轻推，脱模就成功了。
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13、脱模后的蛋糕，在表面过筛可可粉。这样，可可慕斯蛋糕就做好了，如果有其它糖珠或者水果的话，我会再装饰一下，可是我家里没有呀，那就这样吧，下次再装饰的漂亮点！
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