日本菜之出汁

一番出汁
巴掌大的干海带两张，柴鱼花20克，1000毫升纯净水
干海带用纯净水发一晚上，海带发好放入装有1000毫升的纯净水的锅里，大火刚烧开，就取出海带，放入柴鱼花，再次沸腾就关火，撇掉水面上泡沫，静置三四分钟，倒入铺有纱布的碗，用纱布包裹住柴鱼花，挤出汤汁即可。
ps:在日本菜的世界里，这就是高汤，是牛肉火锅，汁物等食物的汤底
也可以用没有干燥的海带，我也不知道那算新鲜海带还是什么。
一番出汁剩余的材料不要扔掉，继续做二番出汁。
二番出汁
一番出汁剩余的材料，柴鱼花10克，纯净水1000毫升
将一番出汁剩余的柴鱼花和海带放入装有1000毫升的纯净水的锅里，烧开转小火，烧5-6分钟，取出海带，放入10克柴鱼花，转中火烧开关火，撇掉泡沫，静置3-4分钟，倒入有纱布的碗里，将纱布里的汁水挤干即可。
ps:剩余的海带可以用在关东煮里面
二番出汁主要用于食材比较多的锅料理。