食相|粤菜揸Fit人
食相|粤菜揸Fit人
文/白小坏
一
我的艺术家朋友大雄与我有着相同的文化口感，比如喝美式咖啡不加糖。不过我觉得这只是形式上的趋同，在他们艺术界，咖啡只是一种艺术Taste（卧槽，这个单词的艺术口感让我的菜谱瞬间逼格隐现），而摈弃太古糖是他们艺术生活再创造的一小部分，你也可以看成喝美式咖啡不放糖是他们艺术的延伸，这并不矛盾，因为艺术就是源自生活，所以艺术家的生活就应该是喝美式咖啡不加糖……
但我喝美式咖啡不放糖的原因却要简单得多，用我另外一个朋友，北上广吃货教父西门铁牛的话说：
人生八苦，离别最苦。除此之外，还有做菜放味精。
我的中国舌尖，曾被化学味精深深伤害过。所以对于一切结晶物质，有着生理上的拒绝。或许正是这个原因，与馋宗大乘菜“不放味精，直指人心”的宗旨不谋而合，让我成为了这个世界上最后一头馋宗。
大雄发现自己逆天的艺术天分，源于小学二年级。那年他刚转学，迷失在陌生的教室森林里，直到有一个女孩跟他说，喂，你到我后面吧。
“后面”两个字，瞬间让小学二年级少先队员大雄打通了艺术的任督二脉，按照解构主义艺术家的观点，这个词天生就是艺术的Taste，在一定程度上反映了后农业文明时代人们对老汉推车这种极简艺术的反动，极大地满足了当代男女的生理需求和阴阳平衡。
这个女孩的出现让大雄的艺术生涯一片无悔，从小学到大学，虽然他们之间的交流不超过十条微博，但大雄还是从“后面”这个艺术体位让他的境界升华到了大圆满。
终于有一天，女孩结婚前夕来找他，说：“我还有最后一件事情……”
大雄回道：“后面？”
“我们绝交吧。”
“那么请问，绝交是什么艺术体位？”
然后，就没有然后了。
……
时光可能会让人的记忆言不及义，可是却不会带走你对艺术的全部追求。好多年后大雄已经成为一条响当当的艺术家，我们在中国最顶级的烧烤摊喝着二锅头，听他讲述自己少男时代苦苦追求艺术体位的故事，这让我突然感受到了一丝没有余力的伤悲。
因为他叙述的文本太过虚妄，在青春的语境里，堕胎始终是一条绕不过去的伤痕。
有生之年，狭路相逢，如果一炮不打，还有什么资格缅怀逝去的青春？
要不是看在后面艺术体位这么接地气的份上，我真想跟他说一句：“这种一炮不打的姑娘，在我的菜谱里活到前140字不能更多。”
二
“I don’t think my art has any lasting value!”
如果说当年安迪·沃尔霍说出这句话，让整个西方艺术世界颤栗。那我的艺术家朋友大雄，撸完最后一串羊肾，说出这句话的含义，则代表了他对全世界艺术体位无法持久的深沉绝望。
“绝望是冷却后的最美味的佳肴。”
大雄跟我说这话的时候，我察觉到一丝不对劲。毕竟艺术对我等吃货而言，实在是太过霸道的存在，而“艺术”的内在矛盾与“佳肴”的文化口感，让他这句话的意识形态变成了一个莎士比亚式的古典寓言。
果然，大雄接下来的故事，让我感到有种资本家写入党申请书般的不可思议。
大雄出生于文化口感参差多态的岭南，在他的故乡有个悠久的传统：万般皆下品，惟有做菜高……
好多年后的北京，大雄说起自己的故乡，就像是一个被放逐在异国他乡的孤臣孽子般悲伤，回首故国，眼前尽是雾霾的凄凉，长期的为人民服雾让他感觉自己再也肥不去了。
从前兵荒马乱的岭南料理界，有两个相爱想杀了近千万年的主流阵营：一个是代表了百菜齐放的社会主义料理，还有一个是象征着禁欲主义的西餐婊料理。
千万年来两个流派虽然没有停止过各种明争暗斗，但都限定在一个规则范围之内，这个规则就是：两个阵营每代都必须选出一男一女联姻。这是一个很科学的规则，既杜绝了双方大面积火并流血，又保证了两个料理流派的血脉传承。
随着千万年的相安无事，直到后来科学的规则终究还是没有跟上时代车轮的高速运转，计划生育的出台，无情撕裂了脆弱的科学漏洞——两个流派的传人都是独生子女，而且居然两个还都是姑娘。
更让人绝望的是，这两个命运多舛的姑娘，其中一个吃了坏后妈的毒苹果昏迷不醒，而另外一个人则被怪阿姨的纺缍刺破手指变成了植物人。
这个意外的发生，对两个阵营而言不啻灭顶之灾，后来幸亏有传功长老在先民的遗迹中找到了破解之法。据说在远古的预言中，这个现象意味着世界即将进入“末菜时代”，而破解这个危局的契机则落在“天选之子”身上。
天选之子的基本特征是阳月阳日阳时出生，还必须是处男；只有天选之子将阳刚之力注入两位姑娘体内，驱散阴霾，才能将她们复活。
处男之身尤为关键，要是失去了童贞，引发的后果会不堪设想，据说不但会让所有人类失去味觉，还可能提前激发末菜时代的降临。
拯救世界的重任居然落在一个处男的身上，让我觉得这个脑洞真是令人耳目一新，而且居然还是双女主，这节奏简直要让人鼻血流不停啊。
三
大雄跟我说起他艺术之外的人生脉络，着实让我大吃一斤。在他的叙述里，故乡永远是一个点到即止的虚词，无处不在，却又无迹可寻。
大雄说自己不屑于任何流派阵营的纷争，但最终还是被故乡的大环境裹挟，传功长老认定他是“天选之子”的竞争者。
我当时就震惊了，难道“天选之子”还他妈像快乐男声那般要进行海选？
“对呀，海选阶段大家都拼颜值，复赛的时候还他妈要做一道菜！”大雄一拍大腿，仿佛兴致上来了，亢奋地说道：“像我这种器大活好的艺术家，征途注定是星辰大海，为什么要承受拯救你们人类味觉这种与颜值担当毫不相关的事情！”
“……”我彻底无语，颜值跟艺术有半毛钱关系吗，“那你后来夺冠了吗？”
“没那么容易，”大雄吐着烟圈儿，略带伤感地说：“组委会有个女评委，口感独特，吃羊腰肾的时候要七分熟，还必须配上法国红酒，吃之前还要用手机拍个照片发朋友圈…”
“卧槽，这不就是被互联网思维控制的西餐婊吗，你怎么不冷酷地被她潜规则，将她狠狠地屌打一顿？！”
“岭南料理界只能有一个天选之子，而我本来就是天选之子。”大雄突然气冲斗牛，“出来混，我呸，出来做菜，总是要做清楚比较好。”
“你好威水呀。”我被他的豪气感染了，接着问道：“她还是被你搞掂了？”
“她跟我说了一句话：如果女人如衣服，那我一定是你穿不起的那一款！”
“卧槽！”
大雄终究还是没有被潜规则，他当时自信满满地告诉那位西餐婊女评委：
“曾经无数次，已经无数次，在站西服装批发市场，老子没花一蚊钱，就试穿过无数件衣服。”
因为这句话，让大雄在天选之子全国四强争霸的时候，输给了蜀中袍哥菜传人的一道经典料理“夫妻肺片”。
据说在那一日天生异兆，两个太阳升到了北方的天空，接着整个南粤大地被鹅毛大雪覆盖，然后一个叫做“秀芬”的台风从广东席卷到了西方——这是人类有史以来，第一个用中文命名的台风。
四
好多年后我安静听着艺术家朋友大雄说起他为拯救人类味觉而遭受到的不公正待遇，不知道为什么居然感受到一种黄飞鸿屌打复仇者联盟的荒诞。
“可惜了你的处男之身。”我举起啤酒杯，虎躯一震，正气凛然道，“我以前有个外号，坐怀不硬白小坏，你看我这只右手，是不是略显粗壮？我跟你港哦，这可全是为了积蓄一身炙热的阳气……你告诉我那个两个姑娘的地址，我这就去将一身守肾如玉三十年的阳气注入到她们体内，顺便拯救人类。”
“我丢！不想做厨师的天选之子，永远只是天选之子。”
“喂，你这话说反了吧，再说你是艺术家来的啊。”
对于艺术，我的理解比较浅薄，作为馋宗大乘菜的传人，我认为做菜不放味精就是艺术。而我的艺术家朋友大雄却对此颇有微词，他是一个艺术体位神性起源论的原教旨主义者。
被潜规则失败后，大雄说他苦练内功，初一、十五拜菩萨，十五、初一搞艺术，终于在天选之子决赛前夕，用一道道饱含神性与原教旨主义艺术体位的上古料理，碾压整个岭南厨林各大坐馆话事人，凭一身霸道的做菜技术被岭南厨界公推为“粤菜揸Fit人”。
最终在广州十三行状元楼，单挑天选之子的内定冠军潮州菜传人——菜市场大魔王金鱼佬，用一道根红苗正的社会主义料理巴沙鱼将潮州金鱼佬的祖传撒尿牛丸打得溃不成军。
不过后来据厨通社的小道消息描述，那晚的斗菜场面可谓前无古人，两人做完菜，彼此吃完，在地磅上面过了一遍，结果大雄以100：99.9险胜。单位KG，俩人比的是体重……
菜市场大魔王金鱼佬服输，自动将天选之子的桂冠给了大雄，换来了潮州菜的百年的兴旺。
据说当晚明月清风，碧空如洗，天选之子、粤菜揸Fit人大雄来到两位姑娘面前，抱拳朗声道：
“我叫大雄，雄起的雄！”
说完头也不抬，果断将一身阳气注入到了两位姑娘体内，顺便拯救了全人类的味觉。
听完大雄成为粤菜揸Fit人的故事，我放下手中的烧鸡，瞬间肃然起敬。
毕竟做菜是艺术，而不是生产力。烧鸡有飞翔的翅膀，羊肾有滋补的神奇伟力，巴沙鱼有七秒钟的短暂记忆，艺术家有超脱现实的神性体位……而厨师，只有厨师则天生就做了这个世界上，最符合人类利益所需要做的事情。
不过话说回来，抛开“粤菜揸Fit人の巴沙鱼.avi”这道菜的艺术价值，单文化口感层面，用我IT界的朋友、五道口地铁站A出口的凯文·凯利、立志守肾如玉五十年的互联网观察者——歪道道的话形容：
“这道菜犹如潘金莲勾搭西门庆，又如梁山伯撩拨祝英台，不吃得不到大超脱。”
“粤菜揸Fit人の巴沙鱼.avi”无码高清秘籍：
材料准备：巴沙鱼片，彩椒，
佐料：姜、葱、蒜、盐、花生油、蒸鱼酱油
1、将巴沙鱼肉洗净，放入姜片葱丝水中浸泡20分钟，去除土腥味。
2、将浸泡后的鱼肉沥干水，涂抹适当的盐（以个人口味为宜）
3、锅放入两至三勺花生油烧热，放入姜、蒜爆香
4、将火调至中到小火，放入鱼肉慢煎，记得一定是肉贴锅，而不是
皮那侧贴锅，因为皮有胶质，受热会让整个肉卷起来，
然后再翻过来煎，如此反复。
5、观察鱼肉熟后，往肉侧均匀滴上蒸鱼酱油，再翻过来煎一会，出锅
6、把彩椒放入锅的余油简单翻炒，让里面的酱料涂匀即可，出锅
7、鱼肉+菜椒，完事！
文/白小坏
一
我的艺术家朋友大雄与我有着相同的文化口感，比如喝美式咖啡不加糖。不过我觉得这只是形式上的趋同，在他们艺术界，咖啡只是一种艺术Taste（卧槽，这个单词的艺术口感让我的菜谱瞬间逼格隐现），而摈弃太古糖是他们艺术生活再创造的一小部分，你也可以看成喝美式咖啡不放糖是他们艺术的延伸，这并不矛盾，因为艺术就是源自生活，所以艺术家的生活就应该是喝美式咖啡不加糖……
但我喝美式咖啡不放糖的原因却要简单得多，用我另外一个朋友，北上广吃货教父西门铁牛的话说：
人生八苦，离别最苦。除此之外，还有做菜放味精。
我的中国舌尖，曾被化学味精深深伤害过。所以对于一切结晶物质，有着生理上的拒绝。或许正是这个原因，与馋宗大乘菜“不放味精，直指人心”的宗旨不谋而合，让我成为了这个世界上最后一头馋宗。
大雄发现自己逆天的艺术天分，源于小学二年级。那年他刚转学，迷失在陌生的教室森林里，直到有一个女孩跟他说，喂，你到我后面吧。
“后面”两个字，瞬间让小学二年级少先队员大雄打通了艺术的任督二脉，按照解构主义艺术家的观点，这个词天生就是艺术的Taste，在一定程度上反映了后农业文明时代人们对老汉推车这种极简艺术的反动，极大地满足了当代男女的生理需求和阴阳平衡。
这个女孩的出现让大雄的艺术生涯一片无悔，从小学到大学，虽然他们之间的交流不超过十条微博，但大雄还是从“后面”这个艺术体位让他的境界升华到了大圆满。
终于有一天，女孩结婚前夕来找他，说：“我还有最后一件事情……”
大雄回道：“后面？”
“我们绝交吧。”
“那么请问，绝交是什么艺术体位？”
然后，就没有然后了。
……
时光可能会让人的记忆言不及义，可是却不会带走你对艺术的全部追求。好多年后大雄已经成为一条响当当的艺术家，我们在中国最顶级的烧烤摊喝着二锅头，听他讲述自己少男时代苦苦追求艺术体位的故事，这让我突然感受到了一丝没有余力的伤悲。
因为他叙述的文本太过虚妄，在青春的语境里，堕胎始终是一条绕不过去的伤痕。
有生之年，狭路相逢，如果一炮不打，还有什么资格缅怀逝去的青春？
要不是看在后面艺术体位这么接地气的份上，我真想跟他说一句：“这种一炮不打的姑娘，在我的菜谱里活到前140字不能更多。”
二
“I don’t think my art has any lasting value!”
如果说当年安迪·沃尔霍说出这句话，让整个西方艺术世界颤栗。那我的艺术家朋友大雄，撸完最后一串羊肾，说出这句话的含义，则代表了他对全世界艺术体位无法持久的深沉绝望。
“绝望是冷却后的最美味的佳肴。”
大雄跟我说这话的时候，我察觉到一丝不对劲。毕竟艺术对我等吃货而言，实在是太过霸道的存在，而“艺术”的内在矛盾与“佳肴”的文化口感，让他这句话的意识形态变成了一个莎士比亚式的古典寓言。
果然，大雄接下来的故事，让我感到有种资本家写入党申请书般的不可思议。
大雄出生于文化口感参差多态的岭南，在他的故乡有个悠久的传统：万般皆下品，惟有做菜高……
好多年后的北京，大雄说起自己的故乡，就像是一个被放逐在异国他乡的孤臣孽子般悲伤，回首故国，眼前尽是雾霾的凄凉，长期的为人民服雾让他感觉自己再也肥不去了。
从前兵荒马乱的岭南料理界，有两个相爱想杀了近千万年的主流阵营：一个是代表了百菜齐放的社会主义料理，还有一个是象征着禁欲主义的西餐婊料理。
千万年来两个流派虽然没有停止过各种明争暗斗，但都限定在一个规则范围之内，这个规则就是：两个阵营每代都必须选出一男一女联姻。这是一个很科学的规则，既杜绝了双方大面积火并流血，又保证了两个料理流派的血脉传承。
随着千万年的相安无事，直到后来科学的规则终究还是没有跟上时代车轮的高速运转，计划生育的出台，无情撕裂了脆弱的科学漏洞——两个流派的传人都是独生子女，而且居然两个还都是姑娘。
更让人绝望的是，这两个命运多舛的姑娘，其中一个吃了坏后妈的毒苹果昏迷不醒，而另外一个人则被怪阿姨的纺缍刺破手指变成了植物人。
这个意外的发生，对两个阵营而言不啻灭顶之灾，后来幸亏有传功长老在先民的遗迹中找到了破解之法。据说在远古的预言中，这个现象意味着世界即将进入“末菜时代”，而破解这个危局的契机则落在“天选之子”身上。
天选之子的基本特征是阳月阳日阳时出生，还必须是处男；只有天选之子将阳刚之力注入两位姑娘体内，驱散阴霾，才能将她们复活。
处男之身尤为关键，要是失去了童贞，引发的后果会不堪设想，据说不但会让所有人类失去味觉，还可能提前激发末菜时代的降临。
拯救世界的重任居然落在一个处男的身上，让我觉得这个脑洞真是令人耳目一新，而且居然还是双女主，这节奏简直要让人鼻血流不停啊。
三
大雄跟我说起他艺术之外的人生脉络，着实让我大吃一斤。在他的叙述里，故乡永远是一个点到即止的虚词，无处不在，却又无迹可寻。
大雄说自己不屑于任何流派阵营的纷争，但最终还是被故乡的大环境裹挟，传功长老认定他是“天选之子”的竞争者。
我当时就震惊了，难道“天选之子”还他妈像快乐男声那般要进行海选？
“对呀，海选阶段大家都拼颜值，复赛的时候还他妈要做一道菜！”大雄一拍大腿，仿佛兴致上来了，亢奋地说道：“像我这种器大活好的艺术家，征途注定是星辰大海，为什么要承受拯救你们人类味觉这种与颜值担当毫不相关的事情！”
“……”我彻底无语，颜值跟艺术有半毛钱关系吗，“那你后来夺冠了吗？”
“没那么容易，”大雄吐着烟圈儿，略带伤感地说：“组委会有个女评委，口感独特，吃羊腰肾的时候要七分熟，还必须配上法国红酒，吃之前还要用手机拍个照片发朋友圈…”
“卧槽，这不就是被互联网思维控制的西餐婊吗，你怎么不冷酷地被她潜规则，将她狠狠地屌打一顿？！”
“岭南料理界只能有一个天选之子，而我本来就是天选之子。”大雄突然气冲斗牛，“出来混，我呸，出来做菜，总是要做清楚比较好。”
“你好威水呀。”我被他的豪气感染了，接着问道：“她还是被你搞掂了？”
“她跟我说了一句话：如果女人如衣服，那我一定是你穿不起的那一款！”
“卧槽！”
大雄终究还是没有被潜规则，他当时自信满满地告诉那位西餐婊女评委：
“曾经无数次，已经无数次，在站西服装批发市场，老子没花一蚊钱，就试穿过无数件衣服。”
因为这句话，让大雄在天选之子全国四强争霸的时候，输给了蜀中袍哥菜传人的一道经典料理“夫妻肺片”。
据说在那一日天生异兆，两个太阳升到了北方的天空，接着整个南粤大地被鹅毛大雪覆盖，然后一个叫做“秀芬”的台风从广东席卷到了西方——这是人类有史以来，第一个用中文命名的台风。
四
好多年后我安静听着艺术家朋友大雄说起他为拯救人类味觉而遭受到的不公正待遇，不知道为什么居然感受到一种黄飞鸿屌打复仇者联盟的荒诞。
“可惜了你的处男之身。”我举起啤酒杯，虎躯一震，正气凛然道，“我以前有个外号，坐怀不硬白小坏，你看我这只右手，是不是略显粗壮？我跟你港哦，这可全是为了积蓄一身炙热的阳气……你告诉我那个两个姑娘的地址，我这就去将一身守肾如玉三十年的阳气注入到她们体内，顺便拯救人类。”
“我丢！不想做厨师的天选之子，永远只是天选之子。”
“喂，你这话说反了吧，再说你是艺术家来的啊。”
对于艺术，我的理解比较浅薄，作为馋宗大乘菜的传人，我认为做菜不放味精就是艺术。而我的艺术家朋友大雄却对此颇有微词，他是一个艺术体位神性起源论的原教旨主义者。
被潜规则失败后，大雄说他苦练内功，初一、十五拜菩萨，十五、初一搞艺术，终于在天选之子决赛前夕，用一道道饱含神性与原教旨主义艺术体位的上古料理，碾压整个岭南厨林各大坐馆话事人，凭一身霸道的做菜技术被岭南厨界公推为“粤菜揸Fit人”。
最终在广州十三行状元楼，单挑天选之子的内定冠军潮州菜传人——菜市场大魔王金鱼佬，用一道根红苗正的社会主义料理巴沙鱼将潮州金鱼佬的祖传撒尿牛丸打得溃不成军。
不过后来据厨通社的小道消息描述，那晚的斗菜场面可谓前无古人，两人做完菜，彼此吃完，在地磅上面过了一遍，结果大雄以100：99.9险胜。单位KG，俩人比的是体重……
菜市场大魔王金鱼佬服输，自动将天选之子的桂冠给了大雄，换来了潮州菜的百年的兴旺。
据说当晚明月清风，碧空如洗，天选之子、粤菜揸Fit人大雄来到两位姑娘面前，抱拳朗声道：
“我叫大雄，雄起的雄！”
说完头也不抬，果断将一身阳气注入到了两位姑娘体内，顺便拯救了全人类的味觉。
听完大雄成为粤菜揸Fit人的故事，我放下手中的烧鸡，瞬间肃然起敬。
毕竟做菜是艺术，而不是生产力。烧鸡有飞翔的翅膀，羊肾有滋补的神奇伟力，巴沙鱼有七秒钟的短暂记忆，艺术家有超脱现实的神性体位……而厨师，只有厨师则天生就做了这个世界上，最符合人类利益所需要做的事情。
不过话说回来，抛开“粤菜揸Fit人の巴沙鱼.avi”这道菜的艺术价值，单文化口感层面，用我IT界的朋友、五道口地铁站A出口的凯文·凯利、立志守肾如玉五十年的互联网观察者——歪道道的话形容：
“这道菜犹如潘金莲勾搭西门庆，又如梁山伯撩拨祝英台，不吃得不到大超脱。”
“粤菜揸Fit人の巴沙鱼.avi”无码高清秘籍：
材料准备：巴沙鱼片，彩椒，
佐料：姜、葱、蒜、盐、花生油、蒸鱼酱油
1、将巴沙鱼肉洗净，放入姜片葱丝水中浸泡20分钟，去除土腥味。
2、将浸泡后的鱼肉沥干水，涂抹适当的盐（以个人口味为宜）
3、锅放入两至三勺花生油烧热，放入姜、蒜爆香
4、将火调至中到小火，放入鱼肉慢煎，记得一定是肉贴锅，而不是
皮那侧贴锅，因为皮有胶质，受热会让整个肉卷起来，
然后再翻过来煎，如此反复。
5、观察鱼肉熟后，往肉侧均匀滴上蒸鱼酱油，再翻过来煎一会，出锅
6、把彩椒放入锅的余油简单翻炒，让里面的酱料涂匀即可，出锅
7、鱼肉+菜椒，完事！
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