厨房置物架之养生食谱豆瓣鱼

【导读】豆瓣鱼早已名气大噪，为许多人垂涎三尺。天气转凉正是吃辣的大好时机，豆瓣鱼用郫县豆瓣酱焖炖，炖出来的鱼麻辣鲜香，酱味浓郁很下饭。一筷子夹上去的...
                
                
　　材料：武昌鱼
　　调料：郫县豆瓣酱，生抽，醋，白糖，料酒，小葱，辣椒，大蒜，干豆豉，老姜，花椒粒，芡粉，盐
                
                
　　1.武昌鱼收拾好后洗净沥干水分，加入料酒和盐抹匀，一边儿腌着
　　2.葱姜蒜切碎，辣椒切段
　　3.锅中入油，烧至大约6成热时，下入武昌鱼
　　4.煎至两面金黄，捞出沥油备用
　　5.锅中留底油，爆香姜蒜末，辣椒段和豆豉
　　6.下入豆瓣酱，煸炒至出红油
                
                
　　7.加入花椒粒，煸炒均匀
　　8.加入半碗清水烧开
　　9.下入武昌鱼，大火烧开后转小火
　　10.加入1勺生抽，1勺料酒
　　11.1勺醋，半勺白糖调味，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味
　　12.汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上，撒上葱花即可
                
                
小贴士
　　1、给鱼打花刀的时侯，不要打的太深，以免油炸的时侯，鱼型会变松散.
　　2、给鱼涂盐时不要涂太多了，因为豆瓣酱是咸的了.
　　3、炸鱼时间切勿过长，炸至外皮金黄即可，以免影响口感
　　4、最后的汤汁勾芡不能太浓，稍微勾一点就可以了，能让汁挂在鱼上就可
　　5、醋一定放才能起到提鲜的最大效果
厨房置物架哪家强？