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和好饺子面的小窍门

雨桐 2015-11-24 09:00:06

将蛋清与蛋黄分离，在1斤面粉里加入6个蛋清，使面团的蛋白质增加，这样包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，也不易粘连。

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雨桐 (江苏盐城)

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