排骨大乱炖 ——摘自中国味道网
炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨、猪肉等；根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。
-苹果糖醋排骨-
-用料-
主料：排骨、葱、姜、八角、苹果、青红椒
辅料：一份料酒、2份生抽、3份苹果汁、4份醋、5份水
-做法-
1）锅烧水，排骨放入，撇去浮沫，煮30分钟
2）苹果去皮切块，锅倒油，放葱姜八角，炒香，放排骨煸炒
3）放苹果，倒调好的酸甜酱汁，加盐
4）熬至汤汁粘稠，放青红椒块
5）略煸炒，断生即可出锅
-东北乱炖-
-用料-
主料：玉米1个、猪大排、豆角、胡萝卜1根
辅料：彩椒、食盐、葱、姜、八角、花椒、豆瓣酱
-做法-
1）排骨焯水洗净，胡萝卜切块，豆角去筋掰段，玉米切段
2）葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用
3）锅中油热，放葱、姜、花椒、八角煸香，放排骨煸出油
4）豆瓣酱加水倒入锅中，加高汤小火煮四十分钟
5）将玉米、豆角和胡萝卜放锅中，大火煮开后转小火煮15分钟
6）将彩椒和盐放入，彩椒断生后关火
-猪肉炖粉条-
-用料-
主料：猪肉400克、红薯粉条150克
辅料：京葱1根、八角2颗、冰糖8克、姜片3片、生抽2大匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙
-做法-
1）锅内烧水，放切块猪肉氽烫，捞起沥干
2）锅内放油，放猪肉，煸至微黄出油脂
3）捞起肉块放冰糖，小火炒成焦糖色
4）放肉块炒至上色，加京葱段，八角，姜片，花雕酒炒香
5）加清水及所有调料，加盖大火煮开后转小火炖60分钟
6）中途把葱段和姜片捞起，粉条提前浸泡至软
7）锅内的水炖至1/3时，放泡软粉条，中小火开盖煮制
-苹果糖醋排骨-
-用料-
主料：排骨、葱、姜、八角、苹果、青红椒
辅料：一份料酒、2份生抽、3份苹果汁、4份醋、5份水
-做法-
1）锅烧水，排骨放入，撇去浮沫，煮30分钟
2）苹果去皮切块，锅倒油，放葱姜八角，炒香，放排骨煸炒
3）放苹果，倒调好的酸甜酱汁，加盐
4）熬至汤汁粘稠，放青红椒块
5）略煸炒，断生即可出锅
-东北乱炖-
-用料-
主料：玉米1个、猪大排、豆角、胡萝卜1根
辅料：彩椒、食盐、葱、姜、八角、花椒、豆瓣酱
-做法-
1）排骨焯水洗净，胡萝卜切块，豆角去筋掰段，玉米切段
2）葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用
3）锅中油热，放葱、姜、花椒、八角煸香，放排骨煸出油
4）豆瓣酱加水倒入锅中，加高汤小火煮四十分钟
5）将玉米、豆角和胡萝卜放锅中，大火煮开后转小火煮15分钟
6）将彩椒和盐放入，彩椒断生后关火
-猪肉炖粉条-
-用料-
主料：猪肉400克、红薯粉条150克
辅料：京葱1根、八角2颗、冰糖8克、姜片3片、生抽2大匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙
-做法-
1）锅内烧水，放切块猪肉氽烫，捞起沥干
2）锅内放油，放猪肉，煸至微黄出油脂
3）捞起肉块放冰糖，小火炒成焦糖色
4）放肉块炒至上色，加京葱段，八角，姜片，花雕酒炒香
5）加清水及所有调料，加盖大火煮开后转小火炖60分钟
6）中途把葱段和姜片捞起，粉条提前浸泡至软
7）锅内的水炖至1/3时，放泡软粉条，中小火开盖煮制