黄焖鳄鱼掌

                
                
主料：
      鳄鱼掌750克 土豆块300克 自制红汤500毫升 姜片、大蒜、小米椒节、葱花、生粉、菜油各适量
配方：
　 1.鳄鱼掌入沸水锅烫皮，捞出刮洗干净后剁成块，再放沸水锅里煮一下便捞出。
     2.净锅放油烧热，下入鳄鱼块过油捞出，待油温升高后，再放土豆块炸至紧皮，倒出来沥油。
     3.锅里放油，下姜片、大蒜、小米椒节、鳄鱼块和土豆块先煸炒一下，掺入自制红汤烧至肉块入味时，勾薄芡后装在烧烫的石锅里，撒些葱花便上桌。
温馨小提醒
      自制红汤，是先用菜油炒姜葱蒜和洋葱块等，再加豆瓣酱、泡椒节、泡姜片等炒出色，待掺鲜汤并加少许的香料熬香后，放盐、味精等调味便成。
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