红烧茄子肉沫+小炒肉+辣椒炒鸡蛋
红烧茄子肉沫
步骤：
1.将茄子切丁，用少许盐混合均匀放置一会儿后，再用清水洗净待用。为了吸出茄子里地水。
2.将猪肉剁成肉沫状，加入生抽、料酒和少许白糖腌制一段时间。白糖的量视个人口味而定。
3.开火烧锅下油，将茄子放入，翻炒，加点水，将茄子焖软后即可出锅待用。
4.开火烧锅下油，将蒜姜辣酱（辣酱量自定）一起放入，炒两下，再将肉沫倒入，加入少许料酒，炒至肉沫变色。然后把茄子倒入，加入盐生抽和白糖（量自定），大火翻炒均匀。
5.最后用淀粉水勾芡一下，待收汁的时候出锅。
备注：
1.辣酱和白糖的量都视个人的口味而定，比如我：第一次做的时候白糖放多了，导致比较甜，吃到后来比较腻；第二次的时候我加入了较多的辣酱和较少的白糖，味道明显浓了很多，也更好吃。最重要还是看个人口味，偏甜还是喜欢比较劲爆一点
2.个人觉得煮茄子的时候应该放多一点油，应该把茄子煮得软一点，这样的话可以放多一点水多焖一下，当然尽量买到新鲜的茄子也很重要。
3.肉沫一定要切碎啊！！！
小炒肉
步骤：
1.将蒜姜切好待用。
2.将猪肉切成条状待用。
3.将辣椒切成长条形待用。
4.开火烧锅下油，将蒜姜放入爆炒香，倒入肉条，炒至变白色，加点生抽调味，老抽调色。
5.加入辣椒，大火快速翻炒后，加点水稍微焖一下，加点味精然后出锅。
备注：猪肉的量一定要多于辣椒，不然就变成在酒店的煮法一样了。
辣椒炒鸡蛋
步骤：
1.根据需求将若干鸡蛋打入碗中，搅均匀，加入适量盐。
2.切好蒜姜，将辣椒切成条状。
3.开火烧锅下油，将鸡蛋倒入平底锅中后，抬起平底锅左右晃动使鸡蛋均匀铺满整个平底锅中。
4.快速将鸡蛋翻过来，稍微煎一下，使两面都变成金黄色即可出锅。出锅后切成块。
5.重新开火烧锅下油，将蒜姜放入，爆炒几下，将辣椒放入爆炒一阵。
6.放入切块的鸡蛋，放入少许盐，放入少许水焖一下。然后出锅。
备注：辣椒少许即可，不需要太多的辣椒。
今天做了红烧排骨，可乐鸡翅。然后因为第一次做的红烧茄子肉沫太甜，又重做了一次，这次的情况在红烧肉沫茄子的备注中已经提到，就不赘述。红烧茄子和可乐鸡翅的图片还有攻略在我睡醒之后和北鼻分享。
步骤：
1.将茄子切丁，用少许盐混合均匀放置一会儿后，再用清水洗净待用。为了吸出茄子里地水。
2.将猪肉剁成肉沫状，加入生抽、料酒和少许白糖腌制一段时间。白糖的量视个人口味而定。
3.开火烧锅下油，将茄子放入，翻炒，加点水，将茄子焖软后即可出锅待用。
4.开火烧锅下油，将蒜姜辣酱（辣酱量自定）一起放入，炒两下，再将肉沫倒入，加入少许料酒，炒至肉沫变色。然后把茄子倒入，加入盐生抽和白糖（量自定），大火翻炒均匀。
5.最后用淀粉水勾芡一下，待收汁的时候出锅。
备注：
1.辣酱和白糖的量都视个人的口味而定，比如我：第一次做的时候白糖放多了，导致比较甜，吃到后来比较腻；第二次的时候我加入了较多的辣酱和较少的白糖，味道明显浓了很多，也更好吃。最重要还是看个人口味，偏甜还是喜欢比较劲爆一点
2.个人觉得煮茄子的时候应该放多一点油，应该把茄子煮得软一点，这样的话可以放多一点水多焖一下，当然尽量买到新鲜的茄子也很重要。
3.肉沫一定要切碎啊！！！
小炒肉
步骤：
1.将蒜姜切好待用。
2.将猪肉切成条状待用。
3.将辣椒切成长条形待用。
4.开火烧锅下油，将蒜姜放入爆炒香，倒入肉条，炒至变白色，加点生抽调味，老抽调色。
5.加入辣椒，大火快速翻炒后，加点水稍微焖一下，加点味精然后出锅。
备注：猪肉的量一定要多于辣椒，不然就变成在酒店的煮法一样了。
辣椒炒鸡蛋
步骤：
1.根据需求将若干鸡蛋打入碗中，搅均匀，加入适量盐。
2.切好蒜姜，将辣椒切成条状。
3.开火烧锅下油，将鸡蛋倒入平底锅中后，抬起平底锅左右晃动使鸡蛋均匀铺满整个平底锅中。
4.快速将鸡蛋翻过来，稍微煎一下，使两面都变成金黄色即可出锅。出锅后切成块。
5.重新开火烧锅下油，将蒜姜放入，爆炒几下，将辣椒放入爆炒一阵。
6.放入切块的鸡蛋，放入少许盐，放入少许水焖一下。然后出锅。
备注：辣椒少许即可，不需要太多的辣椒。
今天做了红烧排骨，可乐鸡翅。然后因为第一次做的红烧茄子肉沫太甜，又重做了一次，这次的情况在红烧肉沫茄子的备注中已经提到，就不赘述。红烧茄子和可乐鸡翅的图片还有攻略在我睡醒之后和北鼻分享。
