儿时那些挑逗你舌尖味蕾的过年的美食你还记得吗？

   
                
                
    小时侯我们小孩子最期盼的就是过年了，那时我们这有句俗语叫大人盼种田，小孩子盼过年，因为过年不仅可以拿压岁钱，还可以吃到平时没机会或很少有机会吃到的美食。为了筹备过年的食物，大人们早早就忙起来了。一进入到十二月也就是俗称的腊月，家家户户的主妇们就开始展露她们做为主妇的那些独门绝计了。这其中，腊鱼和腊肉是是我们湖南人过年必备的两道美食特产，是我们专门准备好在春节用来款待亲朋好友或那些尊贵的客人的。
    先说腊肉，湖南的腊肉是非常有我们那里的地域特色的。和别的地方的腊肉完全不一样。首先，将精选上乘的肥细均匀的五花肉切成平均大小宽约3厘米厚约2厘米的长方行条状。再撒上盐，白酒，冰糖，花椒粉等佐料。搅拌均匀，腌制4-5个小时让其完全入味，然后沥干水份，用一支竹签在肉的偏上方位置扎一个洞穿进去，挂出去放在太阳光下晾晒三四天左右。然后再拿进我们自家的厨房，挂在厨房的上空。因为我们烧的都是材火，所以肉在这样烟熏火燎的环境里开始发生一些变化。廋肉部分变成乌红色，而肥肉部分则变的通透明亮。
    取下来切一些炒着吃，炒的时侯一定要先放肥肉块，炸出里面的油，当然不能太焦，肥肉稍变成白色就好了。然后放入廋肉一起炒。随便加点大蒜和辣椒等配料，小炒几下就可以上锅了。肥肉颜色非常通透明亮。那扑鼻的香味和色香俱全的卖相早已让人垂涎三尺，夹起一块放入口中，一股浓香即在口腔和舌尖间弥漫。而且吃起来肥而不腻，唇齿留香。是一道用来款待贵客的上佳的特产。
  
    而湖南的腊鱼也是全国有名的。做法和腊肉差不多，只是一般是选用几斤重的草鱼来做原料。要先在肉厚的地方打一些花刀。然后腌好用竹签穿着挂在有阳光的地方晾晒。晒个3-4天。然后也同样挂到我们的厨房接受烟火的熏陶。腊鱼做法也是和腊肉一样的。炒出的腊鱼色泽金亮通透。同样香气逼人。这两道特色美食都是春节里招待上宾最好的选择。
    除了最出名的这两个，老家同样还有一样过年吃的小吃让我至今念念不忘。那就是过年时我们自家制做的米豆腐。先将大米淘干净浸泡。然后放在石磨里磨。这时一粒粒的米已经变成了液态的白色米浆。然后放入烧开水的锅中，同时加入适量的石灰水。用棒充分搅拌均运，一直不停搅拌直到米浆变成糊状为止。然后盛出来放在一个容器里让其冷却，冷却后就形成了我们看到的市面上卖的米豆腐状。为什么一定要在春节时吃这道小吃呢？因为春节丰盛的饭菜会在每餐吃完后剩下大量的菜和汤。用这些剩菜的汤做底汤煮米豆腐，你会发现吃起来非常的香甜可口，味道和平时吃的是感觉不一样的。米豆腐看起来色泽金黄非常诱人，吃起来更是入口即化特别适合老年人吃，而且一吃到嘴里真的是会令你齿颊留香，回味无穷。
     这些过年时的家乡的美食小吃让我越发怀念在老家过年那种浓浓的年味。因着这些美味过年变成了一个让我们充满温馨回忆的储存罐，里面储存着我们从小到大的对于过年的种种美好的回忆。因着这些自家制作的特色美食我们更加享受在老家过年。这些挑逗着我们舌尖味蕾细胞的美食伴随着我们由无知的懵懂小孩成长为开始担负一些责任的成年人，见证着我们的每一步成长和褪变。