从容不迫的西班牙美食

                
                
西班牙人的懒散在世界上都是“赫赫有名”，其实换一种角度来看，这又何尝不是一种享受生活的态度呢？就像中国有“吃在广州”的老话一样，老外的说法是“吃在西班牙。”西班牙人吃得令人折服，他们吃的是那样认真、那样雅致、那么从容不迫。谁说遇到美食就要狼吞虎咽呢？
   记得有人这样说过：从某种意义上讲，吃什么和怎样吃会决定一个民族的性格。西班牙人的吃可归纳为一“露”二“长”。
    露，就是在露天里摆下吃喝的场子和台面。星级酒店、餐馆、酒吧、小吃店...全有室外的天地。条件好点的拥有露天的阳台，大多安营扎寨在临街的店外及路边的人行道上。
    再说二长。这二长之一是吃喝时间长。这二长之二则是店家的营业时间长。西班牙人上下午的上班时间都比我们的晚，他们大多一天吃两餐。餐饮业的午间营业要到下午四点，晚餐要从傍晚六七点到翌日凌晨两点左右。
                
                
如果想吃到最纯正的肉菜饭，那么，你一定要去巴伦西亚，因为这种食物就是于19世纪中期出现在这里的拉阿布费拉湖(Lake Albufera)海岸的。虽然，人们通常会认为水域地区的食物应以海鲜为主，但在巴伦西亚风格的肉菜饭中，最重要的食材却是鸡肉和兔肉。
                
                
清蒸贝壳类食物(Pulpo a la gallega),如果你身在加利西亚，那么一定要去一家当地古老的旅店，再点上一盘章鱼，才能体验到最纯正的加利西亚生活。值得一提的是，加利西亚人通过会像此种食物中加入辣椒粉、海盐和橄榄油等。
                
                
西班牙小油条（Churros con chocolate & Porras）
西班牙油条不仅红遍西班牙，也开始走向世界，所以国内一时间出现了许多吉事果店，但在国内，如北京，很多家吉事果都是搭配冰淇淋，而真正的吉事果要吃刚出锅的，并且巧克力也是融化后放在杯子中像咖啡一样被端上来的。然后用churros或Porras蘸着香浓的巧克力吃，最后再将巧克力一点不剩的喝下去。Porras类似于“巨型”吉事果。吃法差不多，只是这种“西班牙油条”更加肥大。
churro以咖啡或热朱古力搭配。一杯热朱古力，更打破了西班牙的东西南北饮食观念，一致被誉为是churro的最佳拍档。另外得知，古巴的 churro还会塞进水果馅料；巴西的churro爱加入朱古力浆；阿根廷、秘鲁和智利的churro则酿进由甜奶煮成的 arequipe；乌拉圭的churro会加入融化的芝士……，不管是哪里的churro，多少会有些不同，但整体上还是很相似。
                
                
凉菜汤(Gazpacho)，当夏季酷暑来临时，没有什么能比这种冰镇过的餐前凉菜汤更能消暑解热了。这种凉菜汤来自西班牙最南部的安达路西亚(Andalucia)，通常带有黄瓜、大蒜、洋葱、胡椒和番茄等食材，还佐以橄榄油、盐、水和酒醋等调料。
                
                
阿斯图里亚斯炖豆(Fabada asturiana),在阿斯图里亚斯炖豆中，会放入西班牙特色的辣香肠，还会加入黑香肠和血肠。据说，西班牙某些地区的山民会用这种浓郁的炖豆食来抵御冬季的严寒。
                
                
土豆饼（tortilla de patatas）在西班牙的地位和中国的包子地位一样及其重要，与其说是一道传统菜，我觉得点心更合适。在西班牙，几乎每家每户都会做土豆饼（甚至南美洲很多国家也会做），也是在家里招待朋友的必备小吃之一。做法易操作不说，食材也很简单，主要以土豆、鸡蛋、洋葱、盐和油就足够了。
                
                
水果酒（Sangría）也可译为桑格利亚
  葡萄酒+芬达+雪碧+水果酒+水果=？答案就是Sangría! 基本上就是这样制成的，但究其配方，西班牙人会说，怎么好喝怎么来吧！这种水果酒在夏天十分常见，与红酒（Tinto de verano）齐名，只是偏爱这种水果酒的人会更多一些。其实在选择的红酒方面，越差劲的红酒做出来味道越佳。在火热的沙滩来一杯冰镇的sangria，还有什么比现在更幸福呢？
【小贴士】
1.虽然西班牙的用餐时间比欧洲的平均时间晚大约一个半小时，但由于餐馆的营业时间都不尽相同，人们多多少少还是可以保留原有的用餐习惯。价目表一般贴在餐馆的门口，另外，参观通常还提供特价或是固定价格的当日套餐。
2.服务费一般已被包括在菜单上的标价内，但额外支付5到10%的消费也是非强制性的惯例。大多数餐馆每周日或周一休息一天，但也有每周营业七天的场所，供客人随时用餐。