谁说夏天不适合喝咖啡

记一杯专属夏天的咖啡。
                
                
或许，你喜欢在冬天晴朗的午后，烧一壶90℃的热水，取一包手冲挂耳曼特宁，一套中世纪青花瓷色的咖啡杯，微微蘸湿滤纸，将热水从咖啡粉中央缓缓倾入，让瞬间爆裂的咖啡分子由水蒸气带入了你的鼻腔，随着呼吸道进入肺部，再看着清水变成深褐色的液体流向杯底，完成之后，拿起杯子小品一口，享受浓郁醇苦的口感，作为冬日里一种温暖的乐趣。真是巧，我们有着志趣相投的爱好。
当炎炎夏日的脚步已愈来愈近，身体机能已不需要补充温暖而是散发热量时，热酿咖啡已经不再适应市场的需求，随之代替的各种口味的星冰乐类饮品占领了我们的视线。甜腻的奶油和馥郁的果浆混入了清苦的咖啡中，碰撞出非同凡响的夏天，不得不感叹美食商家们的智慧，将两者结合的如此完美。
不过，喝多了这些更类似于饮料的咖啡饮品的你，不知是否偶尔也会有些想念，那种略带酸味与醇苦味的最纯粹的味道呢？若是如此，恐怕冰滴咖啡（Iced coffee）是这个夏天最值得尝试的东西了。
利用冰滴式咖啡壶，湿润滤纸，放入适量曼特宁咖啡粉，将保持在5℃恒温的冷水以40～60滴/分钟的速度滴入，持续数小时，完成后将整杯冰滴咖啡放入冷柜冷藏约五小时，取出饮用。整个制作的过程，充满着时间与耐心的考验，每一杯冰滴咖啡都经过了时光的魔法萃取，既保留了咖啡原原本本的风味，又不失夏日的清凉。
                
                
作为我个人来说，对曼特宁咖啡有着独特的偏爱，不同于其他略带酸味的咖啡，它的滋味苦的纯粹干净，不带半分杂质。有人说，曼特宁厚重浓烈，是咖啡中的凯撒大帝，它的铁骑踏碎亘古的荒凉，纵横黄沙的遥远天涯；而我觉得，曼特宁沉厚悠远的像是一本埋入泥土的古书，翻开时略带着原始的泥土芳香，用古老的文字默默讲述着一个个被时光掩埋的故事。无论如何，曼特宁的魅力令人无可抵挡，但重度烘焙的弊端在它身上也体现的较为明显，由于“浅焙香而酸，深焙苦但浓”的特点，热酿曼特宁浓重并带有涩味，冰滴咖啡正好弥补了这一点，冷水不会使咖啡中的某种化学物质分离出来，而这种化学物质正好是造成咖啡有涩味的原因；冰水的稀释也使偏浓的口味适度减淡，无形中将曼特宁的香味更加突出。
夏日的夜晚，初升的上弦月带走了烫热的温度和无端恼人的身外之事，何不趁此良辰来一杯冰滴咖啡，对着月光和星空诉说，珍藏在心中一隅的宝物。
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
中山市民生路逢源街上的五号钻·私属空间，是一家专营咖啡简餐的私营店，其中的白胡子时光咖啡（冰滴咖啡）有着不错的口感，奶油新鲜，咖啡豆较为正宗，环境优雅，有团购。