这不是拉面，而是人生！

                
                
这将是一碗许多人都还不知道的美味拉面。若你是吃货，或者是一个对食物较真的人，估计你定会喜欢上这碗拉面。
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1
本期主题为“拉面”。但这得从一部电影说起。
日本庆应大学国际课程里有门课叫’Introduction to Japanese Cinema’（“日本映画入門”），教学内容是一星期看一部电影，边看电影边写影评。在老师推荐的电影作品列表里，前几周的基本是反映战后日本社会的沉重题材作品。过了四周，大家已经厌倦、蛋疼乳酸，想到：如果下一部还是如此沉闷，我们真能够继续好好地学习这门课么？
不过，第五周的电影，一举打破沉闷，彻底颠覆画风。
那一周的电影叫《Tampopo》，讲述一个单身母亲的故事，她经营拉面店，将原本煮得糟糕透顶的拉面，一步一步改进水平，变得很美味，最终成为独当一面的优秀拉面师傅。这部电影作品包含情色、荒诞、滑稽等多种元素，并略显超现实主义。剧透的事我不干，你若是有兴趣，请把这部电影放入“要看的电影”的列表你。相信我，你不会失望的。
 
                
                
 
2
每次经过家系拉面武藏屋（musasiya）门口，都产生两个强烈感受：一是，大排气扇把店内热腾腾的香味往街上吹，不管是多冷的天，只要经过店门口，就顿时被一股浓香的暖流包围，二是，排队等吃拉面的人永远都那么多，队伍天天排到门外去。每次小编跟小伙伴去吃面，总要预足15到20分钟的排队时间。
家系拉面是日本关东横滨的一种拉面，也是小编目前为止最喜欢的一种（根据小编的统计，全日本大大小小约有50种不同口味的拉面）。店面不大，窄长条型的厨房区里，站着五条汉子，分工明确。他们都用白布或红布裹着头，一副干劲十足的派头，见到客人，异口同声地吼上一声：“いらっしゃいませ！”（欢迎光临！）虽然很多人听不懂他们讲什么，但也要被他们的气势吓到。在中国的日料店里也有这样的形似神不似的礼节，很多人进到日本餐厅，都会听到服务员异口同声说了句听起来不是中文的词汇，可是说的那是有气无力，像是瘪了气的气球。
当你从店外排队排到店内，你便可以通过机器买张拉面票，店员会走过来，取走票，问你：面要什么硬度？汤要多浓？
可是这拉面究竟有什么特别的地方，在没吃到之前是不会有深刻体会的。千万不要说出“中国不是也有拉面吗干嘛偏要去吃日本拉面”这样的蠢话，也不要说出“啊中国不是也有日本拉面吗叫那个什么千拉面的”这样的话。这就好比你便要说南方有甜豆腐花了干嘛要吃北方的咸豆腐花或者偏要在海南岛吃全聚德烤鸭一样。
 
 
3
 
终于轮到我了。每次在这家拉面屋吃面，都有一种神圣而庄严的感觉。
而令我感到神圣庄严的，是那一碗碗用心的拉面。每一个材料，每一个步骤，每一个细节，都搭配的几乎完美。
                
                
 
面：不管面是偏硬还是偏软，咬起来都十分弹口，绝不会有黏牙的感觉。武藏家的面正常来说都偏粗，因此吃起来厚厚实实的。
汤：武藏家的拉面是上午11点开门接客的，为什么那么晚呢？因为拉面师傅从早上五点就得开始熬汤，用猪骨头熬出浓厚的猪骨酱油汤底，然后再加入鸡油。汤的味道已经不能只用鲜美来形容了，简直就是浓汤啊！汤是整碗面的灵魂，没有汤，再好的面也不香，因此在汤里拉面屋下了狠功夫。
叉烧肉：曾在店里打过工的日本朋友告诉我，他曾经就是专门分管切叉烧的。他说工作远远不止切叉烧那么简单。作为切叉烧的厨房帮工，你必须要知道你是给哪位客人切叉烧：若是男性，切大块点没问题，但若是小孩或是女性，就得把叉烧切薄，有的熟客上回说过喜欢厚点或是薄点的叉烧你也得记住，但是不管怎么样，每个客人的叉烧份量必须是一样的。
紫菜：紫菜就摆放在碗的一旁，你可以看到汤与汤散发出的腾腾热气正在渐渐地从紫菜碰到汤的部分逐渐上移，紫菜亦渐渐地在沦陷。此时你可以直接拿起来吃脆脆的紫菜，又或者可以把紫菜完全浸入汤中再拿起来吃，纯粹跟随食客的个人口味。
蛋：鸡蛋外表看起来没有特别之处，可是一咬开就发现真是不得了。每颗鸡蛋的蛋黄都还是黏稠状态的，但是蛋白已经熟了。听说做这种蛋必须要保证好时间和温度，必须让水温热的足以短时间内把蛋白弄熟，然后在蛋黄还没受热凝固之前取出。咬开蛋白后，看着黄黄的蛋浆缓缓地流入汤中，真是无比幸福。
                
                
 
菠菜：一碗面里没有蔬菜可不行，烫过的菠菜静静地浸在汤中，既没有破坏整碗面的颜色卖相，也没有影响到汤和面的味道，菠菜自己本身的味道也没有因为汤而影响。吃起来湿脆爽口，是夹在喝汤和吃面之间最棒的小插曲。
米饭：米饭？对！就是米饭。在你的面被师傅端上来的时候，他同时会给你端来一碗米饭。我第一次也觉得很不可思议！怎么吃面的时候吃饭？什么情况！结果一吃，简直了！饭桌上有免费的腌黄瓜和豆瓣酱，弄一点放在饭上（或者不弄），就可以配着拉面吃了。你可以把汤舀到饭里，让饭起来有点泡饭的感觉，或者是舀一勺饭放到汤里吃泡饭；你可以把浸湿的紫菜包住饭来吃；你可以把鸡蛋放到饭上，让蛋黄淋到饭上混着吃；也可以叉烧配着饭吃；自然更可以一口面一口汤一口饭混合着来吃。没试过的你觉得很奇怪对不对？吃了你就知道，简直是绝配！再想想这回若是在国内某千拉面吃饭的时候，我在点了一碗面后向服务员再要一碗米饭时，服务员的表情肯定会很惊讶，然后说，一碗饭2块钱。
                
                
4
 
东洋这个国度，有许许多多人一辈子就专注着做着某一样东西。这些东西在如今赶集似生活的许多中国人眼里看来可能是不起眼的，甚至是无聊的。然而这想法与我们浮躁的社会有关，已经浮躁过的他们或许已经沉淀，因此有精力把一件事情做下去，而后不断突破陈旧做到精致，拉面便是一个很好的例子。
因此，这不是拉面，而是人生！
小编肚子饿了的时候回想起此拉面有感
2015/4/19