我要给你做一个提拉米苏蛋糕

提拉米苏（Tiramisu）在意大利语里的意思是“带我走”，有人说它是一战时期妻子送给临行丈夫的礼物，有人说它是文艺复兴时期风靡威尼斯情侣间的点心。我第一次知道提拉米苏是在一部小时候看的经典爱情片里《西雅图夜未眠 Sleepless in Seattle》
                
                
Sam: What is tiramisu?
山姆：什么是“提拉米苏”？
Jay: You'll find out.
杰：你会知道的。
Sam: Well, what is it?
山姆：好吧，那么它是什么？
Jay: You'll see.
杰：你会明白的。
Sam: Some woman is gonna want me to do it to her and I'm not gonna know what it is.
山姆：有个女人想要我为她做这个，可是我还不知道它是什么东西！
当时这段的背景乐是《When I Fall in Love》。多美好。
那么，我要亲手为你做一个提拉米苏蛋糕：
                
                
                
                
原料来自HeyChef食材包：http://www.hey-chef.com/meals/24
A 鸡蛋（本地有机农场） 2个
B 白砂糖a（南韩） 30g
C 白砂糖b（南韩） 50g
D 马斯卡彭奶酪（意大利）250g
E 吉拉丁片（意大利）1片
F 手指饼干（意大利）20根
G Kahlua 甜酒（墨西哥）50-100ml
H 可可粉（意大利）30g
开动！
用蛋壳将A鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，用一个碗装蛋白，另一个碗装蛋黄。
                
                
搅拌蛋白，并且在过程中缓慢加入B白砂糖ａ，直至蛋白打发至浓稠蓬松状态。
                
                
搅拌蛋黄，过程中慢慢加入C白砂糖ｂ，直至蛋黄液打发至浓稠蓬松状态。
                
                
用冷水浸泡E吉利丁片3-5分钟后，隔水加热吉利丁片直至变软，再加入1/4的D马斯卡彭奶酪，搅拌均匀且吉利丁片融化。
                
                
将其与剩下的马斯卡彭奶酪混合，一起搅拌均匀。
                
                
先倒入之前打发的蛋白液，稍许搅拌后，再倒入之前打发的蛋黄液搅拌均匀。
                
                
将F手指饼干浸泡吸收G墨西哥咖啡甜酒。适量浸泡即可，浸泡太久会使得饼干变得过软。
                
                
部分饼干捏碎平铺在模具底部，厚度大约半厘米即可，然后用整根完整的饼干绕模具一圈铺上，如果饼干太长可以切掉一截。
                
                
倒入马斯卡彭奶酪混合物至模具高度的一半，然后将部分手指饼干切成小段放置在中间，并且均匀倒入剩下的咖啡甜酒。
                
                
将剩下的马斯卡彭混合物倒入模具内。可用裱花袋将少许马斯卡彭在蛋糕表面上挤上圆圈的形状，这样撒上可可粉后表面图案会显得更有质感。
                
                
放入冰箱冷藏至少２－３小时，也可隔夜冷藏，取出后撒上H可可粉，大功告成。
                
                
                
                
                
                
                
                
如法炮制：HeyChef“提拉米苏”食材包：http://www.hey-chef.com/meals/24