从食物美学到生活方式 “一人食”想做的不仅仅是吃
“一人食”在线上取得了足够多的关注以后，创办人蔡雅妮想再多做一些好玩的事情。
文|苏建勋
来自界面新闻 微博@界面
背着孩子的主妇早起去集市，买回新鲜的凤尾菜与草鱼。一番劳作之后，主妇一个人坐在餐桌前，配上四川泡菜与地瓜饭，满足地咬下一口鱼肉。
这段名为《水煮鱼》的视频全长三分钟，镜头清新温暖，背景是日本作曲家大友良英的轻快曲子，单是在优酷上就拥有七十万次的点阅量。它是“一人食”的作品，一个倡导“一个人也要好好吃饭”的视频系列节目。
蔡雅妮是“一人食”栏目的创办者，两年前从《第一财经周刊》辞职后，与摄影师朋友制作了“一人食”系列视频。从2012年底第一集《皮蛋豆腐》到最近刚刚更新的《炒面面包》，“一人食”栏目已经推出了39集视频。从喜欢研究菜谱的单身男子到一个人带孩子的妈妈，“一人食”每一集都会找来一个有趣的人，拍摄他们如何用普通食材做成一道好吃又好看的菜肴。两三分钟的视频短小精悍，易于传播，越来越多的人被视频当中的食物美学与生活状态所吸引，截止到现在，“一人食”频道在优酷上的总播放量已经达到九百万次。
“一人食”在线上取得了足够多的关注以后，蔡雅妮想再多做一些好玩的事情，“不如请粉丝来吃一些东西？”。
于是在去年11月，“一人食”在上海太原路的一栋老房子里办了一场冬日“暖桌”，免费招待粉丝乱炖、炊饭、麻辣烫以及寿喜烧。可蔡雅妮还是觉得不满意，“那个场地很小，我们做了5天，来了2000人，这次想把活动再做大一点。”
“一人食”的第二场线下活动的举办日定在了4月20号那天，这次蔡雅妮将活动办在了建筑师马清运设计的“大地上的美好”艺术空间，并以“去春游！春日流水席，好吃的生活展”为活动主题。
“之所以引入流水席的概念，是因为一人食是一个人吃饭，流水席则可以一直吃。你可以单身赴宴，坐下来吃，吃完就走，下一个人再上来，只要桌上食物不停就可以。”蔡雅妮告诉界面新闻记者。
因为是野餐主题，现场提供的食物大部分以冷餐、糕点类为主，在由实木搭成的长约20米的平台上，摆放着抹茶味和草莓味的杯子蛋糕、布朗尼、巧克力乳酪棒棒糖、鸡蛋培根三明治、姜味汽水，旁边的独立展台上还有橘子酸奶油芝士蛋糕和撒着肉蔻的女王英式蛋挞，来自台湾的咖啡师黄俊豪带来了五种口味的手冲咖啡。蔡雅妮说现场也会请人来做一些熟食“音乐人包小柏等下会给大家做个椒麻拌面。”而这些食物，来参加展览的人都可以免费使用。
有了上次冬日“暖桌”活动2000张票一售而空的先例，“一人食”将这次的活动名额扩充至5000个，可这样“免费请大家吃东西”的展览仍具有巨大的诱惑力——在4月10日开放微信公众平台报名以后，短短一周之内所有门票全部订空，为了限制人流，一人食并未将活动的具体地点公之于众，只会在活动开幕前将地点通过手机短信告知报名成功的粉丝。
而在4月20日-26日连续七天的活动中，“一人食”还在活动现场提供简易的烘焙课程。甜点品牌Fancybrit创始人孟诗涛负责21日的小饼干课程，他将事先制作好的、添加了鸡蛋和黄油的面团分发给学员，让大家将面团擀成薄厚适中的面饼，再用模具刻成小熊的形状，放进烤箱烘焙后，饼干的香气立刻充满了整间屋子。
孟诗涛在淘宝上拥有自己的甜品店品牌Fancybrit，主打无任何添加剂的西式甜点，他是此次“好吃的生活展”策展人唐七的朋友。很多“一人食”的粉丝见到唐七都不会陌生，她是《烈日松饼》里那个在公园里一边晒太阳读书，一边等面团发酵后，用酒精灯烘烤松饼的主人公。而因为那次拍摄认识蔡雅妮之后，志趣相投的两个人萌生出合作线下活动的想法。
“展览的概念是我和雅妮一起来想，之后我会负责具体的执行，比如邀请烘焙师、选择食器、和赞助商谈都是我来做，雅妮主要负责推广、以及线上线下相关视频的拍摄。”唐七告诉界面新闻记者。
与大多数展览静态地展示商品不同，“一人食”免费请大家吃东西的活动内容固然慷慨，但对组织者与赞助方来说，并不是一个好的运作模式。蔡雅妮与唐七也都承认，在去年的暖桌活动中也曾试图找一些品牌合作，但由于双方没能在合作内容上达成一致，所以去年的活动没有任何赞助的支持。
“品牌很难理解我们想要做什么，他们觉得传统意义上做一个活动，要有属于他们的展台，有堆头，这和我们办活动的理念是不相符的，我们就全部自费去做”。蔡雅妮说道。
尽管没有赞助商在资金上的支持，为了使收支平衡，蔡雅妮和唐七在去年冬日暖桌的活动中进了一批日式土锅，让参与者亲自体验的同时完成售卖。“我们不想单纯地做展示，而是教大家如何使用。如果你觉得你用过了这些东西，感觉不错就可以来买。土锅的保温性和密封性很好，很多人试过之后就直接买回家了，所以上次我们的收支是扯平的，还赚了一点。”
有了第一次活动的成功，这次“一人食”的赞助商名单中就有了丹麦家具品牌Hay、英国连锁餐厅品牌Pret、葡萄酒品牌红樽坊等等，不过在展览中你不会见到品牌太多的宣传标语。
“我们希望品牌也是以一种分享的心态，做符合我们气质的东西，现在食器也卖得一直不错。”唐七没有给出具体的销售数据，但一直有粉丝前来询问“这些食器可以卖吗？多少钱？”
虽然网上的视频、线下的活动均不收费，但“一人食”称，他们仍保持着良好的收支状况，蔡雅妮的团队除了“一人食”的正常拍摄以外，还曾与小米、兰蔻等品牌合作，还曾用“一人食”介绍美食的拍摄视角，为兰蔻“焕白精华水”制作了一段小清新风格的宣传片。
从冬日暖桌到春日野餐，“一人食”接下来会按照季节举办风格不同的线下活动，而在视频制作上，蔡雅妮也希望能展现不同风格的人与生活方式，但“很难找”。“从去年开始我们更新的速度就很慢，就是因为找不到合适的拍摄对象，我们希望能展现更多有独特生活态度的人。”不过蔡雅妮也向界面记者透露，正在筹备拍摄一些不一样的，好玩的东西，“还不能多说，敬请期待吧”，她说。
文|苏建勋
来自界面新闻 微博@界面
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背着孩子的主妇早起去集市，买回新鲜的凤尾菜与草鱼。一番劳作之后，主妇一个人坐在餐桌前，配上四川泡菜与地瓜饭，满足地咬下一口鱼肉。
这段名为《水煮鱼》的视频全长三分钟，镜头清新温暖，背景是日本作曲家大友良英的轻快曲子，单是在优酷上就拥有七十万次的点阅量。它是“一人食”的作品，一个倡导“一个人也要好好吃饭”的视频系列节目。
蔡雅妮是“一人食”栏目的创办者，两年前从《第一财经周刊》辞职后，与摄影师朋友制作了“一人食”系列视频。从2012年底第一集《皮蛋豆腐》到最近刚刚更新的《炒面面包》，“一人食”栏目已经推出了39集视频。从喜欢研究菜谱的单身男子到一个人带孩子的妈妈，“一人食”每一集都会找来一个有趣的人，拍摄他们如何用普通食材做成一道好吃又好看的菜肴。两三分钟的视频短小精悍，易于传播，越来越多的人被视频当中的食物美学与生活状态所吸引，截止到现在，“一人食”频道在优酷上的总播放量已经达到九百万次。
“一人食”在线上取得了足够多的关注以后，蔡雅妮想再多做一些好玩的事情，“不如请粉丝来吃一些东西？”。
于是在去年11月，“一人食”在上海太原路的一栋老房子里办了一场冬日“暖桌”，免费招待粉丝乱炖、炊饭、麻辣烫以及寿喜烧。可蔡雅妮还是觉得不满意，“那个场地很小，我们做了5天，来了2000人，这次想把活动再做大一点。”
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“一人食”创办人蔡雅妮 |
“一人食”的第二场线下活动的举办日定在了4月20号那天，这次蔡雅妮将活动办在了建筑师马清运设计的“大地上的美好”艺术空间，并以“去春游！春日流水席，好吃的生活展”为活动主题。
“之所以引入流水席的概念，是因为一人食是一个人吃饭，流水席则可以一直吃。你可以单身赴宴，坐下来吃，吃完就走，下一个人再上来，只要桌上食物不停就可以。”蔡雅妮告诉界面新闻记者。
因为是野餐主题，现场提供的食物大部分以冷餐、糕点类为主，在由实木搭成的长约20米的平台上，摆放着抹茶味和草莓味的杯子蛋糕、布朗尼、巧克力乳酪棒棒糖、鸡蛋培根三明治、姜味汽水，旁边的独立展台上还有橘子酸奶油芝士蛋糕和撒着肉蔻的女王英式蛋挞，来自台湾的咖啡师黄俊豪带来了五种口味的手冲咖啡。蔡雅妮说现场也会请人来做一些熟食“音乐人包小柏等下会给大家做个椒麻拌面。”而这些食物，来参加展览的人都可以免费使用。
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有了上次冬日“暖桌”活动2000张票一售而空的先例，“一人食”将这次的活动名额扩充至5000个，可这样“免费请大家吃东西”的展览仍具有巨大的诱惑力——在4月10日开放微信公众平台报名以后，短短一周之内所有门票全部订空，为了限制人流，一人食并未将活动的具体地点公之于众，只会在活动开幕前将地点通过手机短信告知报名成功的粉丝。
而在4月20日-26日连续七天的活动中，“一人食”还在活动现场提供简易的烘焙课程。甜点品牌Fancybrit创始人孟诗涛负责21日的小饼干课程，他将事先制作好的、添加了鸡蛋和黄油的面团分发给学员，让大家将面团擀成薄厚适中的面饼，再用模具刻成小熊的形状，放进烤箱烘焙后，饼干的香气立刻充满了整间屋子。
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包小柏在煮面 |
孟诗涛在淘宝上拥有自己的甜品店品牌Fancybrit，主打无任何添加剂的西式甜点，他是此次“好吃的生活展”策展人唐七的朋友。很多“一人食”的粉丝见到唐七都不会陌生，她是《烈日松饼》里那个在公园里一边晒太阳读书，一边等面团发酵后，用酒精灯烘烤松饼的主人公。而因为那次拍摄认识蔡雅妮之后，志趣相投的两个人萌生出合作线下活动的想法。
“展览的概念是我和雅妮一起来想，之后我会负责具体的执行，比如邀请烘焙师、选择食器、和赞助商谈都是我来做，雅妮主要负责推广、以及线上线下相关视频的拍摄。”唐七告诉界面新闻记者。
与大多数展览静态地展示商品不同，“一人食”免费请大家吃东西的活动内容固然慷慨，但对组织者与赞助方来说，并不是一个好的运作模式。蔡雅妮与唐七也都承认，在去年的暖桌活动中也曾试图找一些品牌合作，但由于双方没能在合作内容上达成一致，所以去年的活动没有任何赞助的支持。
“品牌很难理解我们想要做什么，他们觉得传统意义上做一个活动，要有属于他们的展台，有堆头，这和我们办活动的理念是不相符的，我们就全部自费去做”。蔡雅妮说道。
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尽管没有赞助商在资金上的支持，为了使收支平衡，蔡雅妮和唐七在去年冬日暖桌的活动中进了一批日式土锅，让参与者亲自体验的同时完成售卖。“我们不想单纯地做展示，而是教大家如何使用。如果你觉得你用过了这些东西，感觉不错就可以来买。土锅的保温性和密封性很好，很多人试过之后就直接买回家了，所以上次我们的收支是扯平的，还赚了一点。”
有了第一次活动的成功，这次“一人食”的赞助商名单中就有了丹麦家具品牌Hay、英国连锁餐厅品牌Pret、葡萄酒品牌红樽坊等等，不过在展览中你不会见到品牌太多的宣传标语。
“我们希望品牌也是以一种分享的心态，做符合我们气质的东西，现在食器也卖得一直不错。”唐七没有给出具体的销售数据，但一直有粉丝前来询问“这些食器可以卖吗？多少钱？”
虽然网上的视频、线下的活动均不收费，但“一人食”称，他们仍保持着良好的收支状况，蔡雅妮的团队除了“一人食”的正常拍摄以外，还曾与小米、兰蔻等品牌合作，还曾用“一人食”介绍美食的拍摄视角，为兰蔻“焕白精华水”制作了一段小清新风格的宣传片。
从冬日暖桌到春日野餐，“一人食”接下来会按照季节举办风格不同的线下活动，而在视频制作上，蔡雅妮也希望能展现不同风格的人与生活方式，但“很难找”。“从去年开始我们更新的速度就很慢，就是因为找不到合适的拍摄对象，我们希望能展现更多有独特生活态度的人。”不过蔡雅妮也向界面记者透露，正在筹备拍摄一些不一样的，好玩的东西，“还不能多说，敬请期待吧”，她说。
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