墨西哥美食之玉米饼七十二变（墨西哥旅行之三）
由于美国的墨西哥快餐连锁店塔可钟（Tacobell）是我男朋友的第二个家，在美国我也吃过不少次（美式快餐化的）墨西哥食物。
总结一下，三种主要食物——塔可（Taco）、卷饼（Burrito）和烤饼（Quesadilla）——都是玉米饼（tortilla）加某种肉加某种蔬菜加煮烂的豆子或者米饭；好像只有形状不同——塔可是玉米饼对折直接吃，卷饼是玉米饼卷起来，烤饼是玉米饼对折平放烤过再吃……
到了墨西哥之后我发现，这仅仅是冰山一角，墨西哥人民简直把玉米饼加馅料的组合开发到了极致。
圆形玉米饼外，还有椭圆形的（对，细长条的卷饼和圆胖的卷饼就是有天壤之别！）；塔可外面一层玉米饼可以，还可以包两层；玉米饼新鲜吃之外，还可以放一夜再油炸浇酱料吃，或者油炸之后再卷馅料吃，或者包饺子吃，一层饼一层肉馅堆在一起做成意大利千层面吃；玉米饼里面卷了馅料之后表面还可以再浇另外一种……
更不给不懂西班牙语的外国人一条生路的是，这七十二变的墨西哥煎饼果子还都有着高端复杂的名字。把名为Huarache、Chilaquiles、Enchiladas、Flautas Flautas的它们统称为塔可肯定是对它们个性的莫大侮辱。
鉴于短期内无法领会玉米饼七十二变的奥秘，我们采用了用手指+报数字的点菜机制：“This（这个），Two（两个）”，在连Two都说不通的地方，就连2都用手势表示，感谢上帝表示一到五的手势全球基本通用（六开始貌似就不一定了）。
令人欣慰的是，我们这样乱指点一气的食物，大多味道都不错，价格更是实惠亲民。
1.奇琴伊察（Chichen Itza）古城附近小店的双层塔可
停车时看见路边全是全是拿着枪（不是手枪，据我男朋友说是冲锋枪……）全副武装的警察在聊天和乘凉……装备和行为对比太大，让我们的心理活动异常复杂：难道这里是非常不安全，所以警察需要配冲锋枪？还是说非常安全，所以大白天警察都在聊天？
肚子饿的感觉让我们默默的将生命安全问题抛到了脑后，在街边大叔的招呼下，走进了餐馆，用在菜单上指指点点的方式点了三份塔可。
不要问我为什么这是塔可不是卷饼，反正我们点的是塔可，老板端上来的就是这个。
直接吃之外，可以自行把卷松开，把米饭和豆子填进去。个人觉得很好吃，玉米饼不知道是现做的还是刚刚烤过，有香味，肉类的调味也很合胃口。
2.墨西哥提奥提华坎（Teotihuacán）古城附近的小摊
这照片拍的像是异次元来的食物（因为这个小摊的顶棚是红色……），但是我还是要发出来！
在这个小摊吃饭可是我们墨西哥之行交流障碍的巅峰啊！
事情的起因是：在烈日下，提奥提华坎古城中逛了两个小时之后，我们饿了。
远远看见有墨西哥阿姨在一块圆形的大铁板上炒菜，热气腾腾，我们就走进了这家小摊。
进门指着铁板问：“这是塔可吗？”墨西哥阿姨摇头，说：“这是*#%@……”
我们一窍不通但非常坚定：“那就来两个*#%@！”
坐下等菜时，我男朋友又开始羡慕别人的可乐。墨西哥阿姨领会从冰柜中拿出一瓶之后，他又非要去问多少钱，结果就是
一、没问明白；
二、墨西哥阿姨又从冰柜里拿出了第二瓶可乐……
喝着莫名其妙得来的可乐，我东张西望看其它桌的客人都在吃些什么，随即意识到一个残酷的事实：这家店没有餐具，吃饭靠手……此时此刻的我才突然感受到：
一、旅行时带一套便携餐具是多么重要。
二、美国常见的免洗洗手液是多么实用的产品。
手嘴并用的，吃完这一盘不知名食物之后，我们又开始发愁如何结账。最终，我掏出便签纸和铅笔，写上比索的货币符号和问号，我男友请墨西哥阿姨写下阿拉伯数字（我又一次对阿拉伯数字全球通用感到了无比的感激），终于成功结了账。
猜猜两份食物+两瓶玻璃瓶子可乐花了我们多少钱？
80比索。也就是6块美元。我每天中午在USC买一份沙拉都不够。
3、墨西哥城国家人类学博物馆餐厅的牛排塔可
早晨五点多起床，赶飞机从坎昆飞到墨西哥城，酒店入住之后又步行了半小时来逛博物馆，难怪我们逛了一层就走不动了。
与其坐着发呆休息，干脆选择去博物馆的餐厅吃一顿。
这份塔可让我意识到了传统意义上的西餐也是可以和墨西哥风味相结合的。
煎好的牛排切成块，也可以做塔可的馅料。
4. 墨西哥城街边小摊的玉米沙拉和烤玉米
这种用沙拉酱、辣椒粉、奶酪拌的玉米沙拉得到了我们的朋友的强烈推荐。我尝过之后觉得玉米有点硬，没有想象的好吃。
由于胃的空间有限没有再卖烤玉米吃，不过在路边看见一位小哥啃得挺香。
这个玉米打滚的小摊上，还可以买到煮玉米。
去了一趟墨西哥，感觉墨西哥人民对玉米的依恋媲美我等东亚民族对米饭的依恋，不过，这其实不足为奇。毕竟，玉米饼（Tortilla）有着几千年的历史，在哥伦布发现美洲之前就是墨西哥原住民的主要食物。
而玉米饼的原料玉米（maize），对于墨西哥原住民来说，更是神圣的存在。在墨西哥原住民的传说中，神创造人的时候，用的就是玉米粉。而原住民用同胞甚至是小孩的生命祭祀祈祷，为的就是雨季准时到来，玉米年年丰收。
不过，不同形态的玉米之外，墨西哥还有很多其他好吃的东西，请让我下回再来分解。
艳丽墨西哥（墨西哥旅行之一·纪念品指南）
从苦涩到甜蜜：乌希马尔（Uxmal）巧克力博物馆（墨西哥旅行之二）
总结一下，三种主要食物——塔可（Taco）、卷饼（Burrito）和烤饼（Quesadilla）——都是玉米饼（tortilla）加某种肉加某种蔬菜加煮烂的豆子或者米饭；好像只有形状不同——塔可是玉米饼对折直接吃，卷饼是玉米饼卷起来，烤饼是玉米饼对折平放烤过再吃……
到了墨西哥之后我发现，这仅仅是冰山一角，墨西哥人民简直把玉米饼加馅料的组合开发到了极致。
圆形玉米饼外，还有椭圆形的（对，细长条的卷饼和圆胖的卷饼就是有天壤之别！）；塔可外面一层玉米饼可以，还可以包两层；玉米饼新鲜吃之外，还可以放一夜再油炸浇酱料吃，或者油炸之后再卷馅料吃，或者包饺子吃，一层饼一层肉馅堆在一起做成意大利千层面吃；玉米饼里面卷了馅料之后表面还可以再浇另外一种……
更不给不懂西班牙语的外国人一条生路的是，这七十二变的墨西哥煎饼果子还都有着高端复杂的名字。把名为Huarache、Chilaquiles、Enchiladas、Flautas Flautas的它们统称为塔可肯定是对它们个性的莫大侮辱。
鉴于短期内无法领会玉米饼七十二变的奥秘，我们采用了用手指+报数字的点菜机制：“This（这个），Two（两个）”，在连Two都说不通的地方，就连2都用手势表示，感谢上帝表示一到五的手势全球基本通用（六开始貌似就不一定了）。
令人欣慰的是，我们这样乱指点一气的食物，大多味道都不错，价格更是实惠亲民。
1.奇琴伊察（Chichen Itza）古城附近小店的双层塔可
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双层塔可 |
停车时看见路边全是全是拿着枪（不是手枪，据我男朋友说是冲锋枪……）全副武装的警察在聊天和乘凉……装备和行为对比太大，让我们的心理活动异常复杂：难道这里是非常不安全，所以警察需要配冲锋枪？还是说非常安全，所以大白天警察都在聊天？
肚子饿的感觉让我们默默的将生命安全问题抛到了脑后，在街边大叔的招呼下，走进了餐馆，用在菜单上指指点点的方式点了三份塔可。
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鸡肉塔可 |
不要问我为什么这是塔可不是卷饼，反正我们点的是塔可，老板端上来的就是这个。
直接吃之外，可以自行把卷松开，把米饭和豆子填进去。个人觉得很好吃，玉米饼不知道是现做的还是刚刚烤过，有香味，肉类的调味也很合胃口。
2.墨西哥提奥提华坎（Teotihuacán）古城附近的小摊
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困惑之巅峰：街边小摊不知名食物 |
这照片拍的像是异次元来的食物（因为这个小摊的顶棚是红色……），但是我还是要发出来！
在这个小摊吃饭可是我们墨西哥之行交流障碍的巅峰啊！
事情的起因是：在烈日下，提奥提华坎古城中逛了两个小时之后，我们饿了。
远远看见有墨西哥阿姨在一块圆形的大铁板上炒菜，热气腾腾，我们就走进了这家小摊。
进门指着铁板问：“这是塔可吗？”墨西哥阿姨摇头，说：“这是*#%@……”
我们一窍不通但非常坚定：“那就来两个*#%@！”
坐下等菜时，我男朋友又开始羡慕别人的可乐。墨西哥阿姨领会从冰柜中拿出一瓶之后，他又非要去问多少钱，结果就是
一、没问明白；
二、墨西哥阿姨又从冰柜里拿出了第二瓶可乐……
喝着莫名其妙得来的可乐，我东张西望看其它桌的客人都在吃些什么，随即意识到一个残酷的事实：这家店没有餐具，吃饭靠手……此时此刻的我才突然感受到：
一、旅行时带一套便携餐具是多么重要。
二、美国常见的免洗洗手液是多么实用的产品。
手嘴并用的，吃完这一盘不知名食物之后，我们又开始发愁如何结账。最终，我掏出便签纸和铅笔，写上比索的货币符号和问号，我男友请墨西哥阿姨写下阿拉伯数字（我又一次对阿拉伯数字全球通用感到了无比的感激），终于成功结了账。
猜猜两份食物+两瓶玻璃瓶子可乐花了我们多少钱？
80比索。也就是6块美元。我每天中午在USC买一份沙拉都不够。
3、墨西哥城国家人类学博物馆餐厅的牛排塔可
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人类学博物馆餐厅的牛排塔可 |
早晨五点多起床，赶飞机从坎昆飞到墨西哥城，酒店入住之后又步行了半小时来逛博物馆，难怪我们逛了一层就走不动了。
与其坐着发呆休息，干脆选择去博物馆的餐厅吃一顿。
这份塔可让我意识到了传统意义上的西餐也是可以和墨西哥风味相结合的。
煎好的牛排切成块，也可以做塔可的馅料。
4. 墨西哥城街边小摊的玉米沙拉和烤玉米
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街边小摊的玉米沙拉 |
这种用沙拉酱、辣椒粉、奶酪拌的玉米沙拉得到了我们的朋友的强烈推荐。我尝过之后觉得玉米有点硬，没有想象的好吃。
由于胃的空间有限没有再卖烤玉米吃，不过在路边看见一位小哥啃得挺香。
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街边小摊的烤玉米 |
这个玉米打滚的小摊上，还可以买到煮玉米。
去了一趟墨西哥，感觉墨西哥人民对玉米的依恋媲美我等东亚民族对米饭的依恋，不过，这其实不足为奇。毕竟，玉米饼（Tortilla）有着几千年的历史，在哥伦布发现美洲之前就是墨西哥原住民的主要食物。
而玉米饼的原料玉米（maize），对于墨西哥原住民来说，更是神圣的存在。在墨西哥原住民的传说中，神创造人的时候，用的就是玉米粉。而原住民用同胞甚至是小孩的生命祭祀祈祷，为的就是雨季准时到来，玉米年年丰收。
不过，不同形态的玉米之外，墨西哥还有很多其他好吃的东西，请让我下回再来分解。
艳丽墨西哥（墨西哥旅行之一·纪念品指南）
从苦涩到甜蜜：乌希马尔（Uxmal）巧克力博物馆（墨西哥旅行之二）
