01酸辣土豆丝

                
                
来到一个陌生的城市上大学，估计是不知道如何道别，妈妈把我的行李放在宿舍就走来
于是我一个人呆在空荡荡的宿舍里，翻翻对面床铺是如何铺床的
再偶尔跟进来的新同学打个招呼，有一句没一句的聊一会儿
然后，就饿了
你有过这种感受么，知道自己要长久呆在一个地方，这里的一切你迟早要熟悉
但此刻现在当下，都是陌生的，无关的
我走到学校附近一条小巷，被路边锅里的炒土豆条吸引
应该是放了孜然，不停搅拌后的香味足以粘住你的脚步
也不贵，五毛钱一小碗，走到街角就吃完了
再后来的几年，我再没买过路边的炒土豆，总归有更多更好的选择等着我
鲜少有落单的机会，大学的时候走哪儿都跟朋友或者男朋友以及他的朋友一起
每周一锅的时候，大家都心照不宣的期待最后以土豆片作为落幕
自己开始做土豆丝也是近来的事，因为曾经想挑战，但心急切不了土豆丝
前面心平气和的时候切出来还能称的上是丝，慢慢越切越粗，成来薯条的形状
所以酸辣土豆丝的关键不在切的细，而在乎均匀，从而受热平均
才不会出现你这筷子熟我这筷子生的情况
土豆是富含淀粉的食材，记得小时候舅舅切土豆丝总会旁边摆一碗水
一边切，一边洗刀，当然他还能一边跟我们聊天，典型的专注一心多用五十年的双子座
于是后来我自己切的时候也学他，然后把切好的土豆丝也泡浸水里，省得回头粘锅
碎蒜拍两头呛锅
干辣椒和泡椒切碎炒香
落切好的土豆丝炒至断生
搁盐少许
即成