绿豆汤真的能去火吗

  上火啦，我们的父母大多会说，吃点水果，喝点绿豆汤去去火，时机上绿豆汤真的能去火吗，绿豆有去火的原理是什么了，绿豆汤除了能去火，还有什么作用呢，下面我们就来了解一下生活种常见的绿豆。
  绿豆是中国人的传统夏季保健食品，人们都知道它能够清热解毒，防暑降压。
  但很多人都不知道，煮绿豆汤的时候不能加碱。因为绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能够弥补出汗时的营养损失，而碱会严重破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，结构变化，颜色转为黄色。故而，煮绿豆粥最好不要加碱。如果希望把粥煮得黏一些，可以考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。
  绿豆皮中的类黄酮，和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物。例如，绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽然没有毒性物质产生，却可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收。故而，煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，而用沙锅最为理想。