【DIY】【001】制作手工黄油

                
                
引言：
我从祖母农场那里得来一个很不错的古董级别奶油搅拌器，这玩意儿是二十世纪20年代的产物。在那个年代是手工有意义，便利少得多的困难时期。在当时，美国刚刚迎来一战结束，即将进入经济大萧条，所以别看这玩意儿简单，它身上绝对有故事：穿越大地噪声的电台中播放着一战的成功和伤痛；播放着人类登上月球以及炸弹落在珍珠港；播放着自由的崛起和纳粹的衰亡。经过岁月打磨，它身上有了轻微的弯曲及修正的痕迹，提醒着我们，生活中并非每件事都那么容易和无关紧要。
虽然我是一个非常娴熟非常牛逼的电脑工程师，但我发现自己还是深爱这些早已过时的简单机械装置。因此我下决心要用她来亲手制作属于我自己的第一份手工黄油。
这是一个超级简单的过程，结果却非常喜人。
原料：
鲜奶油、盐（按个人口味需要）
步骤：
STEP1：清洁容器
                
                
用温开水按1:1的比例混白醋，彻底擦洗容器表面（其中包括桨叶、盖内顶部等任何能够接触到油脂的部分。）为什么用白醋？——因为跟洗涤剂不同，醋能在无毒条件下杀死任何的细菌。
STEP2：润滑齿轮
                
                
加工过程其中有九成和齿轮有关，确认一下你用的是食品级润滑油——没人会愿意自家黄油中混入机油吧？
STEP3：搅拌奶油
                
                
                
                
将鲜奶油放入容器，搅拌前静置半小时到一小时以助于奶油更快转化。这需要借助到巴氏菌落，因此普通牛奶这种经过了巴氏消毒的牛奶并不适用。
当心不要让奶油超过容器的2/3，因为加工得到的黄油更加松软。你肯定在想快速搅拌完事儿，实际上搅拌时间预计要花费15~45分钟。我这次就用了超过20分钟的时间。
STEP4：将脱脂乳部分倒出
                
                
                
                
当搅拌到鲜奶油开始变得松软，脱脂牛奶和黄油分离的现象就快出现了。继续搅拌一直到你感觉到搅拌变得困难，就是停下的时候了。这时将分离出来的脱脂牛奶倒出。你的搅拌器顶部应该有便于筛选倾倒牛奶的槽口。
STEP5：继续清洗
                
                
                
                
奶油中仍不可避免地保留有部分脱脂牛奶，我们需要将其“洗”出来。这个过程非常简单：将黄油和冷水倒入碗中，用勺子或者岔子搅动，你会发现水变得浑浊了；将浑浊的水倒掉重复之前的过程，直到搅动时水不再变浑浊为止。在此过程中可适当加入盐制作咸味黄油。
STEP6：入模和冷却
                
                
                
                
我同时非常幸运地拥有曾祖母传下来的木制黄油模具。将黄油舀入模具中，表面压结实，撇掉溢出部分。如果没有模具，随便找个小盒也可以。冻好之后就可以享用了！
我们家用手工搅拌的方法制作黄油的历史，可以上溯五代人，这是伟大的经验传承。掸掉古董机上的灰尘，或者干脆买一个新的。这将会使你更接近有机生活而远离网络，从而成为一个爱生活的美食家。
                
                
PS：这玩意绝逼美味！
原文作者：More Cowbell
FROM：http://www.instructables.com/