我的美食专栏——香料交响曲（附注：报纸上有误）

                
                
                
                
话说秋季被称之为“食欲之秋”，而香料在负责诱惑味觉的方面，有着卓越的贡献。柠檬草辛香、罗勒柔美、迷迭香悠远、薄荷清爽、百里香纯净……“蕙兰芫荽，郁郁香芷”——《斯卡布罗集市》中那段“parsley sage rosemary and thyme”莲波的译文，浓郁古典氛围瞬时将人严密包裹。
新鲜的香料植物，除了自己种植，很难直接得到，所以小朋友们在望洋兴叹的同时，不妨走另外一条路，那就是香料的集大成之调料——咖喱是也！
材料：西红柿、土豆、洋葱、胡萝卜、甜豌豆（或甜玉米）、香菇、平菇、蹄髈
辅料：块状膏状咖喱（内含35种香料，这点是鉴别标准）
步骤：1土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝——炒，注意洋葱控制火候炒至金黄
2所有东西放锅里煮，西红柿和蹄髈最后放——蹄髈是事先炖好的
3煮熟后放入咖喱膏，按人数多少来调整块数，不需要放盐
4待咖喱呈粘稠状，盛起浇在热米饭上即可
虽然步骤只有四步，但实际操作起来用了一个小时左右，母亲下班回来路上就已经闻到这令人食指大动的香气，作为和家人一起分享的美食，咖喱驱散了略凉的秋风，并且可口得摧枯拉朽。
刊登于2009年9月13日《安徽商报》
注：看到今天的报纸，上面把我原文的“蹄髈”改成了“猪蹄”。
这分明是两回事，一个是腿，一个是脚。
先不说部位的不一致，毕竟蹄髈是肉质丰厚的部位，而猪蹄则是皮包骨，虽然胶质浓郁，但毕竟不是肉。
做咖喱，都是一口口直接食用，不存在吐骨头的情况，猪蹄不可能有“剔骨猪蹄”这种东西，啃骨头才是其精妙之处。
我想：为什么要把蹄髈改成猪蹄，是不是因为“髈”这个字不会写？
这大概是一个很奇妙的问题吧？
Amberose