十个炒菜小妙招！让你瞬间变大厨！
家庭小炒可能大家都会做，做到色香味俱佳就有些困难了。一种菜不同的人会炒出不同的味道，让平凡的菜变的不平凡是吃货的宗旨，学会下面十个炒菜小妙招让你分分钟变大厨……
1.冰冻“萝卜干”
告诉大家制作萝卜干的简便方法，把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间，再拿出来放在阳光下晒干，就成了可以久存且风味独特的萝卜干，烧肉时放上一些，味道极好的。
2.切辣椒、葱防刺眼
切辣椒和葱时，眼睛往往被辣得流泪、难受。如果把菜放冰箱冷冻一下再切，或者先将菜刀在凉水里浸一下再切，也可在菜板旁放一盆凉水，刀边蘸水边切，均可有效地减轻辣味的散发，使眼睛不受刺激。
3..糖醋汁配比
不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果，这样在家就可以轻松做自己爱吃的糖醋里脊和酸甜可口的凉拌萝卜丝咯！
4.盐可使蔬菜黄叶返绿
昨天超市西兰花打折就多买了两棵，谁诚想它还泛起黄来了。想起在老家的时候老妈就把稍稍泛黄的青菜叶子放入水里，焯的时候再放一点盐，颜色就从黄返绿了，西兰花我也这样试了试还真可以诶！
5.凉拌西红柿宜放盐
没人会想到用糖凉拌西红柿时放盐吧！其实我也没有想到，不过回家试了试还真是，放过少许盐的凉拌西红柿变得更甜了，因为盐能改变西红柿的酸糖比。
6.去除蔬菜的苦涩味
萝卜的异味、苦瓜的苦涩味有些吃货们是受不了的，但是它们的营养价值又很高，那怎么办呢？告诉你一个办法，将切好的蔬菜加少量盐渍一下，滤出汁水再烧，异味、苦涩味会明显减少哦！而且菠菜在开水中烫后再炒，可去苦涩味和草酸。
7.煮海带易烂法
干海带用淘米水泡发，在煮的时候就更容易煮熟。煮海带时，适当加点碱或小苏打，或者在锅里放适量食醋，易使海带变软，若放几棵菠菜，海带更易烂。
8.牛奶在炒菜中的妙用
在家中炒菜花时，加1匙牛奶，会使成品更加白嫩可口，卖相会很好哦！炒菜时，如果调味酱汁放多了，加上少许牛奶，能调和菜的味道。
9.清水炒藕使洁白
买回来的藕回家只能拌着吃，这样颜色还干净白嫩一点，看上去还很有食欲，但每次炒藕丝时，往往会变黑这是我不爱炒着吃的原因。朋友告诉我藕丝边炒边加些清水，就能保持成品洁白啦！
10.用盐洗菜
洗青菜时，在清水里撒一把盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来的哟！还有黑木耳易粘上木渣和泥沙，可用盐水洗，轻轻揉匀，待水变浑，即可用清水淘洗了。
种种小妙招，是吃货们热爱生活的一种表现，我们喜欢把生活中的经验进行总结，然后和更多的吃货朋友们进行分享。如果你也有生活中的小妙招，不妨在吃货社区留下你的只言片语。
————
（微信号chihuo1408）
1.冰冻“萝卜干”
告诉大家制作萝卜干的简便方法，把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间，再拿出来放在阳光下晒干，就成了可以久存且风味独特的萝卜干，烧肉时放上一些，味道极好的。
2.切辣椒、葱防刺眼
切辣椒和葱时，眼睛往往被辣得流泪、难受。如果把菜放冰箱冷冻一下再切，或者先将菜刀在凉水里浸一下再切，也可在菜板旁放一盆凉水，刀边蘸水边切，均可有效地减轻辣味的散发，使眼睛不受刺激。
3..糖醋汁配比
不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果，这样在家就可以轻松做自己爱吃的糖醋里脊和酸甜可口的凉拌萝卜丝咯！
4.盐可使蔬菜黄叶返绿
昨天超市西兰花打折就多买了两棵，谁诚想它还泛起黄来了。想起在老家的时候老妈就把稍稍泛黄的青菜叶子放入水里，焯的时候再放一点盐，颜色就从黄返绿了，西兰花我也这样试了试还真可以诶！
5.凉拌西红柿宜放盐
没人会想到用糖凉拌西红柿时放盐吧！其实我也没有想到，不过回家试了试还真是，放过少许盐的凉拌西红柿变得更甜了，因为盐能改变西红柿的酸糖比。
6.去除蔬菜的苦涩味
萝卜的异味、苦瓜的苦涩味有些吃货们是受不了的，但是它们的营养价值又很高，那怎么办呢？告诉你一个办法，将切好的蔬菜加少量盐渍一下，滤出汁水再烧，异味、苦涩味会明显减少哦！而且菠菜在开水中烫后再炒，可去苦涩味和草酸。
7.煮海带易烂法
干海带用淘米水泡发，在煮的时候就更容易煮熟。煮海带时，适当加点碱或小苏打，或者在锅里放适量食醋，易使海带变软，若放几棵菠菜，海带更易烂。
8.牛奶在炒菜中的妙用
在家中炒菜花时，加1匙牛奶，会使成品更加白嫩可口，卖相会很好哦！炒菜时，如果调味酱汁放多了，加上少许牛奶，能调和菜的味道。
9.清水炒藕使洁白
买回来的藕回家只能拌着吃，这样颜色还干净白嫩一点，看上去还很有食欲，但每次炒藕丝时，往往会变黑这是我不爱炒着吃的原因。朋友告诉我藕丝边炒边加些清水，就能保持成品洁白啦！
10.用盐洗菜
洗青菜时，在清水里撒一把盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来的哟！还有黑木耳易粘上木渣和泥沙，可用盐水洗，轻轻揉匀，待水变浑，即可用清水淘洗了。
种种小妙招，是吃货们热爱生活的一种表现，我们喜欢把生活中的经验进行总结，然后和更多的吃货朋友们进行分享。如果你也有生活中的小妙招，不妨在吃货社区留下你的只言片语。
————
（微信号chihuo1408）
