吃货style ♥ 美食 ✿ 客家酿豆腐

                
                
简介
酿豆腐又叫客家酿豆腐，是客家菜的一种，也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。先煎后煮，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。 我用的是北豆腐~用嫩豆腐我怕笨手笨脚的把豆腐弄坏了。最后的汤汁多少按个人喜好掌握就行~
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主料
北豆腐(1块)
肉馅(50克)
干香菇(4朵)
调料
葱(2根)
蒜(2瓣)
盐(适量)
油(适量)
胡椒粉(适量)
料酒(适量)
生抽(适量)
蚝油(适量)
水淀粉(适量)
红椒丁(适量)
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作法
1
、准备好材料；
                
                
2
干香菇温水泡发；
                
                
3
豆腐用淡盐水浸泡一会儿；
                
                
4
香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；
                
                
5
 北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;
                
                
6
填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;
                
                
7
锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；
                
                
8
再翻面煎至底部微黄；
                
                
9
转入砂锅中；
                
                
10
另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；
                
                
11
倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；
                
                
12
淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~
                
                
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