挑选电饭锅知多D，谁都用得着

自从1955年世界上第一台电饭锅出现以来，电饭锅已经经历了几十年的发展历史，国内近一二十年以来也经历了飞速发展，涌现出苏泊尔、伊莱特、美的、松下等一线品牌，对于内胆的技术也在不断推陈出新。
内胆直接与食物接触，是决定电饭煲品质的核心要素，自然也就成为各品牌产品在市场中进行差异化竞争的重点。因此，市场中的电饭煲才会有那么多名目的内胆：陶瓷内胆、陶晶内胆、太空黑晶内胆、纳米黑晶内胆、瓷晶内胆、黄晶内胆、黑钻内胆、不锈钢内胆等等。
其实如此多名目的内胆，哪种内胆好或不好，不在于它叫什么，而是关键看它采用的是什么材料制作而成，它的表面处理的工艺如何。
内胆是由什么材料做成的?
制作电饭煲内胆的材料目前主要有：铝、不锈钢、复合多层材料以及陶瓷。
【铝制内胆】
                
                
铝导热均匀，成型容易，比较美观，可以其他金属或合金多种复合。是中档锅具的主力材料。但铝质内胆不能够直接与食物接触，必须要进行表面的保护处理。
铝在常温下就可以形成一层致密的氧化层，表面呈铝灰色，这层氧化铝（三氧化二铝）也阻止了铝的腐蚀，一般说来不用钢丝球、去污粉或硬的摩擦材料来清洗铝锅就不用担心铝进入消化道。要注意不能在铝合金锅里煮有明显酸性的食品，其他类别食品一般说来应该问题不大。
【不锈钢内胆】
                
                
最好的不锈钢内胆质是选用304板材加工制成，304不锈钢具有优良的不锈耐腐蚀性能和较好的抗晶间腐蚀性能。稍差一级不锈钢内胆会选用202板材加工，202板材的防锈能力比304板材就要略差一点。更为低端一些的不锈钢内胆用201板材来制作。由于目前国内能采购到的201不锈钢其有害金属的溶出量一般很难符合国家关于不锈钢食具容器卫生标准，因此售价非常低的不锈钢内胆的电饭煲一定要慎选。
不锈钢内胆不需要进行表面处理，可直接使用。但不锈钢的表面不粘性较差，尤其是煮饭时易粘锅，导热性能一般。
【复合多层材料内胆】
复合多层材料内胆是由多种材料加工而成，基本上可以分为以下几种：
外铝内钢两层("钢"指不锈钢)复合板内胆，它的内表面为不锈钢，既满足了内表面是不锈钢的要求，又利用铝的整体均热作用改善了不锈钢的导热性能。
外钢内铝两层复合内胆，内胆内壁为铝质外层为不锈钢，内层铝的表面不能直接接触食物，需要进行表面保护处理，以保证食品卫生和改善不粘性。
钢铝钢三层复合内胆，内外看到的都是不锈钢，中间是铝夹层，因内胆内壁为不锈钢材质，因此内胆表面不需再做保护处理。层纯铜以进-步改善导热性能的内胆。也有在复合多层材料中加入空心层使得IH方式对内层加热时，减少热量向外部的散失。另外还可以在外部涂层中施以玻璃微球或陶瓷微球涂料进行隔热处理，以节约能源。但此种复合多层材质的的内胆基本都在高端产品中使用。
【陶瓷内胆】
                
                
陶瓷，是一种安全的无机材料，富含天然铁制和有益人体健康的锌、钙等多种微量元素，属性注定其独有远红外线加热功能，煮米饭等食物时，有一定的穿透加热作用，使米饭受热均匀通透，米饭的形态，口感，香味较好。
部分产品如伊莱特旗下品牌陶瓷电饭锅还在技术上使内胆达到超低吸水性，确保了使用电饭锅烹煮不同的食物也不会发生串味，及清洗时洗洁精不会渗入陶瓷气孔内的情况出现。且陶瓷表面超硬耐磨，耐酸碱和腐蚀性强，保温性能好。其缺点是，加热时间较长，热效率低一些，相对其他几种材料，陶瓷易摔碎。
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陶晶内胆跟陶瓷内胆有何区别？
由于健康知识的日渐普及，许多朋友都会在选购电饭锅时有意识地去搜寻陶瓷内胆，但市面上跟"陶"有关的黑晶、黄晶、陶晶，都看得人眼花缭乱。它们跟陶瓷内胆是同一个类别吗？
所谓陶晶内胆，即不是纯陶瓷的，实际是在电饭煲内胆表面成功地附着上一层陶瓷材料，利用陶瓷材料天然的不粘性能、防刮耐磨性和远红外加热性能改善了传统内胆的性能。而黑晶、黄晶的区别更多是商家在产品外观上所制造的噱头，差异明显不大。