wset3级知识总结（一）——品种篇

【单词】
Vitis Vinifera： 欧亚葡萄
Vitis riparia: 河岸葡萄
Vitis rupestris 沙地葡萄
Vitis berlandieri 冬葡萄
Rootstock 砧木
Phylloxera 根瘤蚜虫
第一章聊葡萄。
       当欧亚大陆的人们开始酿造葡萄酒的时候，美洲大陆处于还是野牛到处跑，野人四处奔的状态。当然，美洲大陆也有葡萄，遗憾的是，在哥伦布发现美洲大陆之前，这些葡萄一直处于野生状态。于是，几千年的时间，欧亚大陆的葡萄被精心栽种培育，美洲大陆的葡萄在野外挣扎了几千年，不同的生长环境慢慢地就促成了不同的种类（species）。
       说到species下的品种（variety）的时候，讲到新品种的两个来源：变异；有性生殖。有性生殖就是不同亲本之间有性生殖往往会诞生新的品种：比如赤霞珠，比如皮诺塔吉。哪怕是两棵雷司令有性生殖也会长生不同于雷司令的新品种。变异就不用说了。灰比诺白比诺已经够熟悉了。
        无性生殖能够保持品种的特性。主要有两个方式：扦插（cutting）和压条（layering）这种产生的是一个品种的克隆，最好的情况是基因完全一致，但是通常情况下是会产生细微变化的，时间长了，园内的葡萄就能产生较大的变化。
       种内杂交（crossing）和种间杂交（Hybrid）：用两个欧亚葡萄进行杂交就是种内杂交，欧亚葡萄和美洲葡萄进行杂交就是种间杂交。
       十九世纪中叶（1850年前后）根瘤蚜虫被带入欧洲，世纪末大规模爆发。结果发现美洲种葡萄能够抵制根瘤蚜虫（野孩子抗性强啊），于是就把欧亚葡萄嫁接到美洲葡萄上边，皆大欢喜。
 嫁接又分两种：bench-grafting和head-grafting.bench-grafting：一段砧木一段差不多大小的欧亚葡萄主蔓，对接上，伤口一愈合就能用了。Head-grafting:去年种了赤霞珠，今年改种美乐了，可以直接把美乐的芽嫁接到修剪好的主干上，这样今年就能结葡萄啦。不过，结的葡萄都不会太好。
 第一节后边还讲了很多的葡萄品种，这些葡萄品种留到后边产区上一个一个详细剖析吧。