各种西方名酒及译名
威士忌（Whisky）
Whisky语源于爱尔兰，含义是“生命之水”。用大麦啤酒蒸馏成烈酒的方法。
特基拉酒（Tequila）
特基拉酒又称龙舌兰酒，它是墨西哥特产，它以植物龙舌兰为酿制原料。龙舌兰酒是一种酒体很重的烈酒，其酒精度达到４５度左右。
朗姆酒（Rum）
朗姆酒是以甘蔗为原料制成的蒸馏酒。
金酒（Gin）
金酒又称杜松子酒或琴酒，将杜松子浸在纯酒精中蒸馏而成的药酒，它具有健胃、解热、利尿的功效。这种药酒在临床过程中，因为品味诱人，逐渐超越医疗界限，变成一般市民喜欢常用的饮品。它的酒精含量被确定在３４—４７度之间。
白兰地（Brandy）
凡是用葡萄酒，或其它水果为原料，再经过发酵、蒸馏等流程酿制而成的酒，均统称为“白兰地酒”。
马提尼（Martini）
在葡萄酒内加入香草和其它的香料、药草已有几百年的历史，150多年前，意大利马提尼家族精研混酒技术，以干白酒加入多种香草精华，创制出绝对纯天然的味美思酒，至今长销不衰。
马提尼红味美思具有浓烈的红棕色彩，味道醇厚，冻饮或加上一片柠檬味道更佳。
马提尼干味美思独特的花香和鲜烈的辛辣味，充分冷却后饮用。
马提尼白味美思色泽淡黄，香气浓烈，味道微甜，亦宜充分冷却或加冰饮用。
嘉士伯（ Carlsberg）
1835年6月，哥本哈根北郊成立了作坊式的啤酒酿造厂，采用木桶制作啤酒。嘉士伯啤酒工艺一直是啤酒业的典范之一，被啤酒饮家誉为“可能是世界上最好的啤酒”。自1904年开始，嘉士伯啤酒被丹麦皇室许可作为指定的供应，其商标亦多了一个皇冠标志。
轩尼诗Hennessy----创立者的名字。拥有世界规模最大的陈年干邑白兰地酒窖。
轩尼诗杯莫停(Hennessy Paradis)
为轩尼诗干邑中的极品，含有极陈年的酒，自公司创立以来一来蕴藏至今，罕贵名酒，至香至醇。
轩尼诗Ｘ.O(Hennessy X.O)
是历史上第一个以X.O.命名的干邑，原是轩尼诗家族款待挚友的私人珍藏。
轩尼诗V.S.O.P(Hennessy V.S.O.P)
酒质特别醇厚的白兰地原酒，由旧木桶长年累月酿制而成，特别香醇细腻。
哥顿金酒（ Gordon's）
英国的重要国酒，将经过多重蒸馏的酒精，配以杜松子、莞荽种子及多种香草，调制出香味独特的哥顿金酒。已成为销量世界第一的金酒，销量高达每秒四瓶。
添加利金酒
金酒中的极品名酿，浑厚干冽，具有独特的杜松子香味及其他香草配料，现美国最著名进口金酒之一，广受世界赞誉。
皇冠（Smirnoff）
目前为最为普遍接受的伏特加之一，堪称全球第一伏特加。占烈酒消费的第二位，每天有46万瓶皇冠伏特加售出。是最纯的烈酒之一。是调制鸡尾酒不可缺少的原料，血腥玛丽、镙丝刀都采用此酒。
百家得（Bacardi）
19世纪，古巴葡萄进口商孔度•百家得•马素先生创造出一套完美的蒸馏及混合程序，配以当地特产的糖浆，造出醇、和、净的无色烈酒，酒质轻爽顺滑，香气淡雅，圆正。适用于作为酒基调制各种鸡尾酒。
尊尼获加（Johnnie Walker）全世界最大的苏格兰威士忌生产商，历史悠久。
尊爵极品(Johnnie Walker Premier)
经酿酒大师悉心挑选多种年份久远、纯正天然的苏格兰一级威士忌，以多年蕴藏，调配而成。酒色呈琥珀色，滴滴金黄，香洌独特。酒质可与X.O.干邑不相上下。酒瓶设计独特，优雅的瓶身配细致的手雕花纹，衬上典雅的瓶盖，尊贵高雅，每瓶更附有编号，是质量及来源地的保证。
尊尼获加蓝牌(Johnnie Walker BlueLabel)
精挑细选自苏格兰多处地方最陈年的威士忌调配而成。
红方威(Johnnie Walker RedLabel)
全球最畅销的苏格兰威士忌，混合了约40种纯麦威士忌和谷物威士忌。
尊尼获加黑牌（Johnnie Walker Black Label）
高级威士忌，采用优质纯麦芽威士忌，酒体芬芳醇和，麦芽味香浓。
金巴利（Campah，Carmpari）
意大利产的著名开胃酒，也可以和意大利甜味美思酒混合饮用。
利口酒(Liqueurs)
又译作力娇酒，是由中性酒如白兰地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒中加入一定材料（如树根、果皮、香料等），有甜浆。
蛋黄白兰地(Advocaat)，荷兰生产，酒的浓度较大，有蛋黄味道，酒度为20％左右。
茴香酒(Anisette)，是一种法国产的八角香料酒，酒度为25%—30%。
杏仁白兰地(AphcotBrandy)，用杏和杏的果仁制成，酒度为30%—35%。
杜林标(Drambuie)，是用苏格兰威士忌和蜂蜜酿制而成，酒度为40％左右，是上好的利口酒。
爱尔兰蜜糖(IrishMist)，是爱尔兰生产的一种香草蜜糖利口酒，酒度为40％。
阿夸维特酒（Aquavit）是北欧和德国北部地区的特产酒，有“Aquavit”和“Akvavit”两种写法。这种被称为“烧酒”的烈性酒是丹麦、德国、挪威和冰岛等国的国酒，一般在德国、挪威称之为“Aquavit”，丹麦等称为“Akvavit”。主要原料是马铃薯。酒精含量在40至45度之间。
著名的阿夸维特酒有：瑞典产的安德森（O.P.Anderson）、斯凯尼（Skane）；丹麦产的阿尔博格（Aadborg）、克里斯琴•哈伍那（ChristiansHavner）、船长（Skipper）；挪威产的利尼（Linie）；德国名牌银狮（Silbedowe）。
薄荷酒(Peeppermint，cremedemint)
是一种把薄荷叶、柠檬皮和其他药料，加在酒精里蒸馏以后，再放入糖份和少量的薄荷油所做成的混合酒，有绿白色二种。口味甜腻，所独有的薄荷香能和含有苦艾浓缩汁的苦艾酒（vermouth）对比，是力娇酒典型。据说在消化不良或饱腹时，这种酒非常有效。适合女士们饮用晚间酒。
特其拉酒（Tequila）
产于墨西哥，原料是龙舌兰（芦荟）。酒精含量35%--55%。无色特其拉酒为非陈年特其拉酒。金黄色特其拉酒为短期陈酿，陈年1--15年称为老特其拉酒。
鸡尾酒（Cocktail）
”鸡尾酒是一种任意种类的烈酒、糖、水和苦酒构成的，具有刺激作用的酒类。”
亚历山大类（Alexander）、开胃酒类（Aperitif）、霸克类（Buck）、可冷士类（Collins）、库勒类（Cooler)、鸡尾类（Cocktail)、考比勒类（Cobbler）、考比亚类（Cordial）、杯类（Cup）、戴可丽类（Daiquiri）、戴兹类（Daisy）、蛋诺类（Egg nog）、费克斯类（Fix）、费兹类（Fizz）、漂漂类（Float）、菲丽浦类（Flip）、佛来佩类（Frappe）、福赞类（Frozen）、利口酒(Liqueurs)、占列类（Gimlet）、海波类（Highball）、 朱丽浦类（Julep）、曼哈顿类（Manhattan）、蜜思特类（Mist）、古典类（Old-Fashioned）、提神酒类（Pick-me -up）、帕佛类（Puff）、潘趣类（Punch）、瑞奎类（Rickey）、珊格瑞类（Sangaree）、席拉布类（Shrub）、司令类（Sling）、酸酒类（Sour)、四维索类（Swizzle）、特迪类（Toddy）、热饮类（Hot drink）、攒明类（Zoom）
世界最流行鸡尾酒25款
1．马天尼（Martini）
干马天尼（Dry Martini）制法：金酒、干味美思，橄榄和柠檬皮装饰。
甜马天尼（Sweet Martini）金酒、甜味美思加冰，用红樱桃一枚装饰。
中性马天尼Medium Martini金酒、干味美思 、甜味美思，樱桃、柠檬皮装饰。又称"完美型马天尼"
2．曼哈顿（Manhattan）
主要的曼哈顿类鸡尾酒有：
干曼哈顿（Dry Manhattan）干味美思 、甜味美思 、安哥斯特拉苦精 ，用樱桃装饰。
中性曼哈顿Medium Manhattan干味美思 、甜味美思 、安哥斯特拉苦精，用一颗樱桃和一片柠檬片进行装饰。"中性曼哈顿"又称为"完美型曼哈顿"
甜曼哈顿（Sweet Manhattan）黑麦威士忌、甜味美思、安哥斯特拉苦精 ，用樱桃装饰。
3．威士忌酸（Whisky Sour）
威士忌、柠檬汁、砂糖加满冰苏打水，将一块柠檬皮拧在酒面，一柠檬片和一红樱桃装饰。
4．得其利（Daiquiri）
淡罗姆酒、柠檬汁、砂糖加冰后用一块鲜柠檬皮装饰。带有淡蓝灰色彩，宜餐前饮用或佐餐用。
5．玛格丽特（Margarita Cocktail）
浅碟香槟杯用细盐圈上杯口，将特基拉酒、橙皮香甜酒、鲜柠檬汁加冰后滤入，一柠檬片即可。
6．螺丝钻（Screwdriver）
阔口矮型杯中注入酒和橙汁以鲜橙点缀之 。世界著名酒性温和，气味芬芳，能提神健胃。
7．白兰地亚历山大（Brandy Alexander Cocktail）
将白兰地、棕色可可甜酒、鲜奶油加冰摇匀，一柠檬皮拧在酒面，一樱桃装饰，酒面撒少许豆蔻粉。
8．百家地（Bacardi）
将冰块酒、石榴糖浆和柠檬汁充分摇匀，以红樱桃一颗点缀。
9．吉普森（Gibson）"无苦汁的马提尼"
将金酒 、干味美思加冰后放入一颗小洋葱。
10.特基拉日出（Tequila Sunrise）
冰特基拉酒，兑满橙汁，入石榴糖浆，使其沉入杯底，并使其自然升起呈太阳喷薄欲出状。
11．红粉佳人（Pink Lady）
将酒料加冰摇匀至起泡沫，以红樱桃点缀。
12．生锈钉（Rusty Nail）
碎冰和酒料。这是著名的鸡尾酒之一，且有活血养颜之功效。
13．罗伯罗伊（Rob Roy）
苏格兰威士忌、甜味美思、苦精，放入一块柠檬皮。这是一种带辛辣味的曼哈顿式鸡尾酒。
14．边车（Side Car）"鸡尾酒十杰"之一
白兰地、橙皮香甜酒 、柠檬汁，饰以红樱桃。酸甜味适合餐后。
15．金菲士（Gin Fizz）
金酒、君度酒、鲜柠檬汁、蛋白、糖粉摇匀至起沫，入高球杯，注满苏打水。宜夏季饮。
16．血玛丽（Bloody Mary）
伏特加和番茄汁、辣酱油、精细盐、黑胡椒等，一柠檬片，用芹菜秆搅匀。四味俱全，富有刺激性。
17．新加坡司令（Singapore Gin Sling）
金酒、君度酒、石榴糖浆、柠檬汁、苦精入柯林杯，满苏打水，樱桃柠檬片装饰。宜暑热季节饮。
18．青草蜢（Grasshopper Cocktail）
白可可甜酒、绿薄荷甜酒、鲜奶油，用一颗樱桃进行装饰。
19．古典鸡尾酒（Old Fashioned）
苦精、方糖、苏打水、威士忌一片柠檬皮，并饰以橘皮和樱桃。酸甜适中。
20．约翰柯林（John Collins）
威士忌、樱桃白兰地、砂糖，满冰苏打，以柠檬片和樱桃装饰。甜带酸，消暑饮品。
21．自由古巴（Cuba Liberty）
三块冰块一片柠檬片，深色罗姆酒，可乐加满高球杯。更适合酒量浅的人饮用。
22．黑俄罗斯（Black Russian）
杯伏特加，咖啡利口酒入阔口矮型老式，宜餐后与咖啡共进。
23．史丁格（Stinger）
白兰地、白薄荷，以红樱桃装饰。宜餐后饮，有浓厚的薄荷味，潮湿气候尤佳。
24．布朗克斯（Bronx）
金酒、干味美思、甜味美思、橙汁用摇和法，过滤冰块，用小刀切樱桃挂杯边装饰。
25．尼克罗尼（Negroni）
金酒、金巴利酒、甜味美思，一片长柠檬皮轻扭90°，垂入杯中装饰。
六大基酒
【白兰地(Brandy)知识】
KirschwasserI樱桃白兰地,
Calvados或Apple Jack(苹果白兰地),
Slivovitz(李子白兰地),
干邑Cognac,
雅文邑Armagnac(仅次于干邑），
马尔Mack 用制葡萄酒所剩葡萄渣,蒸馏而成。以BurgundyURGUNDY(勃艮第)最好。
所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:
E代表especial(特别的)
F代表fine(好)
V代表very(很好)
O代表old(老的)
S代表superior(上好的)
P代表pale(淡色而苍老)
X代表exrea(格外的)
<干邑的级别> 3-STAR三星干邑：蕴藏期≥2y
V.S.O.P干邑：蕴藏期≥4y
NAPOLEON干邑：蕴藏期≥6y
X.O.干邑：蕴藏期＞8y
分类：拿破仑VSOP 、轩尼诗VSOP 、轩尼诗XO 、马爹利蓝带 、金牌马爹利 、名士马爹利、
马爹利XO 、人头马XO 、人头马路易十三 、人头马VSOP
【威士忌知识】
苏格兰威士忌（scotch whisky)：百灵坛特醇 金玺百灵坛 芝华士12 顺风威士忌 添宝15年 威雀威士忌 格兰菲迪 格兰威士忌 黑方 蓝方 尊爵 红方 护照威士忌 皇家礼炮
加拿大威士忌：芝华士12年威士忌 杰克丹尼威士忌 占边威士忌 加拿大俱乐部威士忌 施格兰VO威士忌Seagram's VO 75CL
美国威士忌、爱尔兰威士忌、
【金酒知识】
又名杜松子酒，世界第一大类的烈酒，有人称金酒为鸡尾酒的心脏。按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。
分类：添加利金 必发达金 哥顿金
【朗姆酒知识】
又名糖酒，可分为：浓香型、轻香型、
分类： 百家得金牌 百加得朗姆 摩根船长朗(黑) 摩根船长朗姆(白) 奇峰朗姆 美亚士
【伏特加酒知识 】
伏特加是从俄语中"水"一词派生而来的，是俄具代表性白酒，无色、无香，不需贮存。
分类：瑞典伏特加 芬兰伏特加 皇冠伏特加 红牌伏特加
【特其拉酒（Tequila)知识】（见上）
酒吧文化概述
●酒吧表现形式
■主酒吧（Main Bar or Pub）不需说
■酒廊（Lounge）饭店大堂和歌舞厅多见，装饰上没有突出特点。
■服务酒吧（Service Bar）在餐厅中。中餐厅酒吧较简单，西餐厅酒吧较复杂。
■宴会酒吧（Banquet Bar）临时性、机动性较强。
■外卖酒吧（Catering Bar）则是根据客人要求在某地，如大使馆临时设置，隶属于宴会酒吧范畴。
■多功能酒吧（Grand Bar）在综合娱乐场所。
■主题酒吧（Saloon）明显特点即突出主题，酒水往往排次要。
■最基本的酒水配置
※烈酒
1.Cognac 干邑白兰地酒
2.Whiskies 威士忌，包括苏格兰、美国波本、加拿大和爱尔兰四种
3.Gin 金酒
4.Rum 老姆酒，包括黑老姆酒和无色老姆酒
5.Vodka 俄得克酒
6.Tequila 墨西哥产特其拉酒
※利口酒
1.Kahlua 咖啡利口酒
2.Bailey's 百利甜酒
3.Cointreau 君度甜酒
4.Peppermint 白、绿两色薄荷甜酒
5.Creme de Cacao 白、棕两色可哥甜酒
6.Galliano 加利安奴香草甜酒
7.Sambuca 圣勃卡利口酒
8.Amaretto 杏仁甜酒
9.Apricot 杏子白兰地酒
10.Benedictine D.O.M. 当姆香草利口酒
11.Drambuie 杜林标利口酒
12.Cherry 樱桃白兰地酒
13.Advocaat 鸡蛋黄白兰地酒
14.Banana 香蕉甜酒
15.Cassis 黑醋栗甜酒
※开胃酒和葡萄酒
1.Vermouth 味美思或称苦艾酒，包括干性味美思、白味美思和红味 美思三种
2.Bitter 苦味酒
3.Aniseed 大茴香酒
4.Port 本酒或波堤葡萄酒
5.Sherry 雪利葡萄酒
6.Champagne 香槟酒
7.Sparkling Wine 含汽葡萄酒
8.White Wine 干白葡萄酒
9.Red Wine 干红葡萄酒
※果汁
1.Orange 橙汁
2.Pineapple 菠萝汁
3.Grapoefruit 西柚汁
4.Apple 苹果汁
5.Tomato 番茄汁
6.Lemon/Lime 柠檬和青柠汁
※最基本的酒水配置
1.Coconut 椰浆
2.Grenadine 红石榴糖浆
3.Mint 绿薄荷糖浆
4.Blue 蓝色橙味糖浆
5.Strawberry 草莓糖浆
※其他
1.Beer 啤酒
2.Carbonated 碳酸饮料
3.Coffee 咖啡
4.Tea 茶
5.Milk 牛奶
6.Mixed Fruits 各种水果，特别是鲜柠檬和红樱桃
7.Spices 调味料，包括盐、胡椒粉、肉豆蔻粉、李派林急汁、辣椒汁等
8.Sugar 糖
9.Mineral Water 矿泉水
电子酒水设备
快速酒架（Speed Rack），
酒吧枪（Bar Gun or Liquor Gun），
苏打水枪（Soda Gun or Soda Dispenser）。
▲饮葡萄酒的规则
葡萄酒,常称佐餐酒(Table wines). 在上葡萄酒时,如有多种葡萄酒,哪种酒先上,哪种酒后上,有几条国际通用规则:先白后红；先新后陈；先淡,后醇；先干后甜。
葡萄酒适宜的饮酒温度.
白葡萄酒和桃红葡萄酒 ８－１２ ℃
香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒 ６－８ ℃
新鲜红葡萄酒 １２－１４ ℃
陈年红葡萄酒 １５－１８ ℃
tip：啤酒是一种低酒度的饮料酒,适宜7-10℃之间,喝黑啤酒,温度更低
▲开胃酒Apertif Wine、佐餐酒Table Wine和饭后酒Liqueur
开胃酒：味美思（Vermouth）、雪利酒（Sherry）
佐餐酒，常用葡萄酒。
饭后酒，白兰地和利口酒(liqueur) 。
▲鸡尾酒和长饮（Cocktails and Long Drinks）
鸡尾酒（短饮）和长饮都是混合酒。配制方法相似。鸡尾酒，长饮酒度低，味淡。
整理自
Whisky语源于爱尔兰，含义是“生命之水”。用大麦啤酒蒸馏成烈酒的方法。
特基拉酒（Tequila）
特基拉酒又称龙舌兰酒，它是墨西哥特产，它以植物龙舌兰为酿制原料。龙舌兰酒是一种酒体很重的烈酒，其酒精度达到４５度左右。
朗姆酒（Rum）
朗姆酒是以甘蔗为原料制成的蒸馏酒。
金酒（Gin）
金酒又称杜松子酒或琴酒，将杜松子浸在纯酒精中蒸馏而成的药酒，它具有健胃、解热、利尿的功效。这种药酒在临床过程中，因为品味诱人，逐渐超越医疗界限，变成一般市民喜欢常用的饮品。它的酒精含量被确定在３４—４７度之间。
白兰地（Brandy）
凡是用葡萄酒，或其它水果为原料，再经过发酵、蒸馏等流程酿制而成的酒，均统称为“白兰地酒”。
马提尼（Martini）
在葡萄酒内加入香草和其它的香料、药草已有几百年的历史，150多年前，意大利马提尼家族精研混酒技术，以干白酒加入多种香草精华，创制出绝对纯天然的味美思酒，至今长销不衰。
马提尼红味美思具有浓烈的红棕色彩，味道醇厚，冻饮或加上一片柠檬味道更佳。
马提尼干味美思独特的花香和鲜烈的辛辣味，充分冷却后饮用。
马提尼白味美思色泽淡黄，香气浓烈，味道微甜，亦宜充分冷却或加冰饮用。
嘉士伯（ Carlsberg）
1835年6月，哥本哈根北郊成立了作坊式的啤酒酿造厂，采用木桶制作啤酒。嘉士伯啤酒工艺一直是啤酒业的典范之一，被啤酒饮家誉为“可能是世界上最好的啤酒”。自1904年开始，嘉士伯啤酒被丹麦皇室许可作为指定的供应，其商标亦多了一个皇冠标志。
轩尼诗Hennessy----创立者的名字。拥有世界规模最大的陈年干邑白兰地酒窖。
轩尼诗杯莫停(Hennessy Paradis)
为轩尼诗干邑中的极品，含有极陈年的酒，自公司创立以来一来蕴藏至今，罕贵名酒，至香至醇。
轩尼诗Ｘ.O(Hennessy X.O)
是历史上第一个以X.O.命名的干邑，原是轩尼诗家族款待挚友的私人珍藏。
轩尼诗V.S.O.P(Hennessy V.S.O.P)
酒质特别醇厚的白兰地原酒，由旧木桶长年累月酿制而成，特别香醇细腻。
哥顿金酒（ Gordon's）
英国的重要国酒，将经过多重蒸馏的酒精，配以杜松子、莞荽种子及多种香草，调制出香味独特的哥顿金酒。已成为销量世界第一的金酒，销量高达每秒四瓶。
添加利金酒
金酒中的极品名酿，浑厚干冽，具有独特的杜松子香味及其他香草配料，现美国最著名进口金酒之一，广受世界赞誉。
皇冠（Smirnoff）
目前为最为普遍接受的伏特加之一，堪称全球第一伏特加。占烈酒消费的第二位，每天有46万瓶皇冠伏特加售出。是最纯的烈酒之一。是调制鸡尾酒不可缺少的原料，血腥玛丽、镙丝刀都采用此酒。
百家得（Bacardi）
19世纪，古巴葡萄进口商孔度•百家得•马素先生创造出一套完美的蒸馏及混合程序，配以当地特产的糖浆，造出醇、和、净的无色烈酒，酒质轻爽顺滑，香气淡雅，圆正。适用于作为酒基调制各种鸡尾酒。
尊尼获加（Johnnie Walker）全世界最大的苏格兰威士忌生产商，历史悠久。
尊爵极品(Johnnie Walker Premier)
经酿酒大师悉心挑选多种年份久远、纯正天然的苏格兰一级威士忌，以多年蕴藏，调配而成。酒色呈琥珀色，滴滴金黄，香洌独特。酒质可与X.O.干邑不相上下。酒瓶设计独特，优雅的瓶身配细致的手雕花纹，衬上典雅的瓶盖，尊贵高雅，每瓶更附有编号，是质量及来源地的保证。
尊尼获加蓝牌(Johnnie Walker BlueLabel)
精挑细选自苏格兰多处地方最陈年的威士忌调配而成。
红方威(Johnnie Walker RedLabel)
全球最畅销的苏格兰威士忌，混合了约40种纯麦威士忌和谷物威士忌。
尊尼获加黑牌（Johnnie Walker Black Label）
高级威士忌，采用优质纯麦芽威士忌，酒体芬芳醇和，麦芽味香浓。
金巴利（Campah，Carmpari）
意大利产的著名开胃酒，也可以和意大利甜味美思酒混合饮用。
利口酒(Liqueurs)
又译作力娇酒，是由中性酒如白兰地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒中加入一定材料（如树根、果皮、香料等），有甜浆。
蛋黄白兰地(Advocaat)，荷兰生产，酒的浓度较大，有蛋黄味道，酒度为20％左右。
茴香酒(Anisette)，是一种法国产的八角香料酒，酒度为25%—30%。
杏仁白兰地(AphcotBrandy)，用杏和杏的果仁制成，酒度为30%—35%。
杜林标(Drambuie)，是用苏格兰威士忌和蜂蜜酿制而成，酒度为40％左右，是上好的利口酒。
爱尔兰蜜糖(IrishMist)，是爱尔兰生产的一种香草蜜糖利口酒，酒度为40％。
阿夸维特酒（Aquavit）是北欧和德国北部地区的特产酒，有“Aquavit”和“Akvavit”两种写法。这种被称为“烧酒”的烈性酒是丹麦、德国、挪威和冰岛等国的国酒，一般在德国、挪威称之为“Aquavit”，丹麦等称为“Akvavit”。主要原料是马铃薯。酒精含量在40至45度之间。
著名的阿夸维特酒有：瑞典产的安德森（O.P.Anderson）、斯凯尼（Skane）；丹麦产的阿尔博格（Aadborg）、克里斯琴•哈伍那（ChristiansHavner）、船长（Skipper）；挪威产的利尼（Linie）；德国名牌银狮（Silbedowe）。
薄荷酒(Peeppermint，cremedemint)
是一种把薄荷叶、柠檬皮和其他药料，加在酒精里蒸馏以后，再放入糖份和少量的薄荷油所做成的混合酒，有绿白色二种。口味甜腻，所独有的薄荷香能和含有苦艾浓缩汁的苦艾酒（vermouth）对比，是力娇酒典型。据说在消化不良或饱腹时，这种酒非常有效。适合女士们饮用晚间酒。
特其拉酒（Tequila）
产于墨西哥，原料是龙舌兰（芦荟）。酒精含量35%--55%。无色特其拉酒为非陈年特其拉酒。金黄色特其拉酒为短期陈酿，陈年1--15年称为老特其拉酒。
鸡尾酒（Cocktail）
”鸡尾酒是一种任意种类的烈酒、糖、水和苦酒构成的，具有刺激作用的酒类。”
亚历山大类（Alexander）、开胃酒类（Aperitif）、霸克类（Buck）、可冷士类（Collins）、库勒类（Cooler)、鸡尾类（Cocktail)、考比勒类（Cobbler）、考比亚类（Cordial）、杯类（Cup）、戴可丽类（Daiquiri）、戴兹类（Daisy）、蛋诺类（Egg nog）、费克斯类（Fix）、费兹类（Fizz）、漂漂类（Float）、菲丽浦类（Flip）、佛来佩类（Frappe）、福赞类（Frozen）、利口酒(Liqueurs)、占列类（Gimlet）、海波类（Highball）、 朱丽浦类（Julep）、曼哈顿类（Manhattan）、蜜思特类（Mist）、古典类（Old-Fashioned）、提神酒类（Pick-me -up）、帕佛类（Puff）、潘趣类（Punch）、瑞奎类（Rickey）、珊格瑞类（Sangaree）、席拉布类（Shrub）、司令类（Sling）、酸酒类（Sour)、四维索类（Swizzle）、特迪类（Toddy）、热饮类（Hot drink）、攒明类（Zoom）
世界最流行鸡尾酒25款
1．马天尼（Martini）
干马天尼（Dry Martini）制法：金酒、干味美思，橄榄和柠檬皮装饰。
甜马天尼（Sweet Martini）金酒、甜味美思加冰，用红樱桃一枚装饰。
中性马天尼Medium Martini金酒、干味美思 、甜味美思，樱桃、柠檬皮装饰。又称"完美型马天尼"
2．曼哈顿（Manhattan）
主要的曼哈顿类鸡尾酒有：
干曼哈顿（Dry Manhattan）干味美思 、甜味美思 、安哥斯特拉苦精 ，用樱桃装饰。
中性曼哈顿Medium Manhattan干味美思 、甜味美思 、安哥斯特拉苦精，用一颗樱桃和一片柠檬片进行装饰。"中性曼哈顿"又称为"完美型曼哈顿"
甜曼哈顿（Sweet Manhattan）黑麦威士忌、甜味美思、安哥斯特拉苦精 ，用樱桃装饰。
3．威士忌酸（Whisky Sour）
威士忌、柠檬汁、砂糖加满冰苏打水，将一块柠檬皮拧在酒面，一柠檬片和一红樱桃装饰。
4．得其利（Daiquiri）
淡罗姆酒、柠檬汁、砂糖加冰后用一块鲜柠檬皮装饰。带有淡蓝灰色彩，宜餐前饮用或佐餐用。
5．玛格丽特（Margarita Cocktail）
浅碟香槟杯用细盐圈上杯口，将特基拉酒、橙皮香甜酒、鲜柠檬汁加冰后滤入，一柠檬片即可。
6．螺丝钻（Screwdriver）
阔口矮型杯中注入酒和橙汁以鲜橙点缀之 。世界著名酒性温和，气味芬芳，能提神健胃。
7．白兰地亚历山大（Brandy Alexander Cocktail）
将白兰地、棕色可可甜酒、鲜奶油加冰摇匀，一柠檬皮拧在酒面，一樱桃装饰，酒面撒少许豆蔻粉。
8．百家地（Bacardi）
将冰块酒、石榴糖浆和柠檬汁充分摇匀，以红樱桃一颗点缀。
9．吉普森（Gibson）"无苦汁的马提尼"
将金酒 、干味美思加冰后放入一颗小洋葱。
10.特基拉日出（Tequila Sunrise）
冰特基拉酒，兑满橙汁，入石榴糖浆，使其沉入杯底，并使其自然升起呈太阳喷薄欲出状。
11．红粉佳人（Pink Lady）
将酒料加冰摇匀至起泡沫，以红樱桃点缀。
12．生锈钉（Rusty Nail）
碎冰和酒料。这是著名的鸡尾酒之一，且有活血养颜之功效。
13．罗伯罗伊（Rob Roy）
苏格兰威士忌、甜味美思、苦精，放入一块柠檬皮。这是一种带辛辣味的曼哈顿式鸡尾酒。
14．边车（Side Car）"鸡尾酒十杰"之一
白兰地、橙皮香甜酒 、柠檬汁，饰以红樱桃。酸甜味适合餐后。
15．金菲士（Gin Fizz）
金酒、君度酒、鲜柠檬汁、蛋白、糖粉摇匀至起沫，入高球杯，注满苏打水。宜夏季饮。
16．血玛丽（Bloody Mary）
伏特加和番茄汁、辣酱油、精细盐、黑胡椒等，一柠檬片，用芹菜秆搅匀。四味俱全，富有刺激性。
17．新加坡司令（Singapore Gin Sling）
金酒、君度酒、石榴糖浆、柠檬汁、苦精入柯林杯，满苏打水，樱桃柠檬片装饰。宜暑热季节饮。
18．青草蜢（Grasshopper Cocktail）
白可可甜酒、绿薄荷甜酒、鲜奶油，用一颗樱桃进行装饰。
19．古典鸡尾酒（Old Fashioned）
苦精、方糖、苏打水、威士忌一片柠檬皮，并饰以橘皮和樱桃。酸甜适中。
20．约翰柯林（John Collins）
威士忌、樱桃白兰地、砂糖，满冰苏打，以柠檬片和樱桃装饰。甜带酸，消暑饮品。
21．自由古巴（Cuba Liberty）
三块冰块一片柠檬片，深色罗姆酒，可乐加满高球杯。更适合酒量浅的人饮用。
22．黑俄罗斯（Black Russian）
杯伏特加，咖啡利口酒入阔口矮型老式，宜餐后与咖啡共进。
23．史丁格（Stinger）
白兰地、白薄荷，以红樱桃装饰。宜餐后饮，有浓厚的薄荷味，潮湿气候尤佳。
24．布朗克斯（Bronx）
金酒、干味美思、甜味美思、橙汁用摇和法，过滤冰块，用小刀切樱桃挂杯边装饰。
25．尼克罗尼（Negroni）
金酒、金巴利酒、甜味美思，一片长柠檬皮轻扭90°，垂入杯中装饰。
六大基酒
【白兰地(Brandy)知识】
KirschwasserI樱桃白兰地,
Calvados或Apple Jack(苹果白兰地),
Slivovitz(李子白兰地),
干邑Cognac,
雅文邑Armagnac(仅次于干邑），
马尔Mack 用制葡萄酒所剩葡萄渣,蒸馏而成。以BurgundyURGUNDY(勃艮第)最好。
所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:
E代表especial(特别的)
F代表fine(好)
V代表very(很好)
O代表old(老的)
S代表superior(上好的)
P代表pale(淡色而苍老)
X代表exrea(格外的)
<干邑的级别> 3-STAR三星干邑：蕴藏期≥2y
V.S.O.P干邑：蕴藏期≥4y
NAPOLEON干邑：蕴藏期≥6y
X.O.干邑：蕴藏期＞8y
分类：拿破仑VSOP 、轩尼诗VSOP 、轩尼诗XO 、马爹利蓝带 、金牌马爹利 、名士马爹利、
马爹利XO 、人头马XO 、人头马路易十三 、人头马VSOP
【威士忌知识】
苏格兰威士忌（scotch whisky)：百灵坛特醇 金玺百灵坛 芝华士12 顺风威士忌 添宝15年 威雀威士忌 格兰菲迪 格兰威士忌 黑方 蓝方 尊爵 红方 护照威士忌 皇家礼炮
加拿大威士忌：芝华士12年威士忌 杰克丹尼威士忌 占边威士忌 加拿大俱乐部威士忌 施格兰VO威士忌Seagram's VO 75CL
美国威士忌、爱尔兰威士忌、
【金酒知识】
又名杜松子酒，世界第一大类的烈酒，有人称金酒为鸡尾酒的心脏。按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。
分类：添加利金 必发达金 哥顿金
【朗姆酒知识】
又名糖酒，可分为：浓香型、轻香型、
分类： 百家得金牌 百加得朗姆 摩根船长朗(黑) 摩根船长朗姆(白) 奇峰朗姆 美亚士
【伏特加酒知识 】
伏特加是从俄语中"水"一词派生而来的，是俄具代表性白酒，无色、无香，不需贮存。
分类：瑞典伏特加 芬兰伏特加 皇冠伏特加 红牌伏特加
【特其拉酒（Tequila)知识】（见上）
酒吧文化概述
●酒吧表现形式
■主酒吧（Main Bar or Pub）不需说
■酒廊（Lounge）饭店大堂和歌舞厅多见，装饰上没有突出特点。
■服务酒吧（Service Bar）在餐厅中。中餐厅酒吧较简单，西餐厅酒吧较复杂。
■宴会酒吧（Banquet Bar）临时性、机动性较强。
■外卖酒吧（Catering Bar）则是根据客人要求在某地，如大使馆临时设置，隶属于宴会酒吧范畴。
■多功能酒吧（Grand Bar）在综合娱乐场所。
■主题酒吧（Saloon）明显特点即突出主题，酒水往往排次要。
■最基本的酒水配置
※烈酒
1.Cognac 干邑白兰地酒
2.Whiskies 威士忌，包括苏格兰、美国波本、加拿大和爱尔兰四种
3.Gin 金酒
4.Rum 老姆酒，包括黑老姆酒和无色老姆酒
5.Vodka 俄得克酒
6.Tequila 墨西哥产特其拉酒
※利口酒
1.Kahlua 咖啡利口酒
2.Bailey's 百利甜酒
3.Cointreau 君度甜酒
4.Peppermint 白、绿两色薄荷甜酒
5.Creme de Cacao 白、棕两色可哥甜酒
6.Galliano 加利安奴香草甜酒
7.Sambuca 圣勃卡利口酒
8.Amaretto 杏仁甜酒
9.Apricot 杏子白兰地酒
10.Benedictine D.O.M. 当姆香草利口酒
11.Drambuie 杜林标利口酒
12.Cherry 樱桃白兰地酒
13.Advocaat 鸡蛋黄白兰地酒
14.Banana 香蕉甜酒
15.Cassis 黑醋栗甜酒
※开胃酒和葡萄酒
1.Vermouth 味美思或称苦艾酒，包括干性味美思、白味美思和红味 美思三种
2.Bitter 苦味酒
3.Aniseed 大茴香酒
4.Port 本酒或波堤葡萄酒
5.Sherry 雪利葡萄酒
6.Champagne 香槟酒
7.Sparkling Wine 含汽葡萄酒
8.White Wine 干白葡萄酒
9.Red Wine 干红葡萄酒
※果汁
1.Orange 橙汁
2.Pineapple 菠萝汁
3.Grapoefruit 西柚汁
4.Apple 苹果汁
5.Tomato 番茄汁
6.Lemon/Lime 柠檬和青柠汁
※最基本的酒水配置
1.Coconut 椰浆
2.Grenadine 红石榴糖浆
3.Mint 绿薄荷糖浆
4.Blue 蓝色橙味糖浆
5.Strawberry 草莓糖浆
※其他
1.Beer 啤酒
2.Carbonated 碳酸饮料
3.Coffee 咖啡
4.Tea 茶
5.Milk 牛奶
6.Mixed Fruits 各种水果，特别是鲜柠檬和红樱桃
7.Spices 调味料，包括盐、胡椒粉、肉豆蔻粉、李派林急汁、辣椒汁等
8.Sugar 糖
9.Mineral Water 矿泉水
电子酒水设备
快速酒架（Speed Rack），
酒吧枪（Bar Gun or Liquor Gun），
苏打水枪（Soda Gun or Soda Dispenser）。
▲饮葡萄酒的规则
葡萄酒,常称佐餐酒(Table wines). 在上葡萄酒时,如有多种葡萄酒,哪种酒先上,哪种酒后上,有几条国际通用规则:先白后红；先新后陈；先淡,后醇；先干后甜。
葡萄酒适宜的饮酒温度.
白葡萄酒和桃红葡萄酒 ８－１２ ℃
香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒 ６－８ ℃
新鲜红葡萄酒 １２－１４ ℃
陈年红葡萄酒 １５－１８ ℃
tip：啤酒是一种低酒度的饮料酒,适宜7-10℃之间,喝黑啤酒,温度更低
▲开胃酒Apertif Wine、佐餐酒Table Wine和饭后酒Liqueur
开胃酒：味美思（Vermouth）、雪利酒（Sherry）
佐餐酒，常用葡萄酒。
饭后酒，白兰地和利口酒(liqueur) 。
▲鸡尾酒和长饮（Cocktails and Long Drinks）
鸡尾酒（短饮）和长饮都是混合酒。配制方法相似。鸡尾酒，长饮酒度低，味淡。
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