果酒与果醋

将来我家一定要有个大陈列架子，放在避光阴凉的地方，用实验室那种大广口瓶子，泡着梅酒，樱桃白兰地，酿葡萄酒和苹果醋...五颜六色的摆上那么一架子。
然后一年做一批一年做一批，到过年过节或者是庆祝的时候，就拿一年份以上的果酒出来，招一屋子亲（狐）朋（朋）好（狗）友（友）来，大家可以一起喝
沉檀龙麝
做这些东西全程不能沾生水和油星的，只要遵守好了这个规矩，剩下的就只有等待了。
我去年中秋试探着泡了一小瓶的苹果醋，现在已经喝上了。国庆时候酿的苹果醋，上个月五一回家看过了，还是果渣的样子，但是尝起来已经是苹果酒了，你也试试
水果洗干净控干水把蒂摘掉就好了啊，有的需要只取果肉破碎，有的只把蒂摘掉就好。要是酿酒就一层水果一层糖铺上，水果十份糖四份左右的样子。
要是泡酒就还是一层果子一层糖码上，倒酒没过这些东西，分量大致是一份糖，果子是糖的两倍，酒又是果的两倍，这个方法差不多所有水果都适用
啊，苹果酒就是我说的那种酿造，刚开始把苹果洗净晾干生水，去核切片（去核搅碎估计更方便，反正最后苹果片都变成泥了）。
玻璃广口容器煮沸消毒自己把自己蒸干。别找东西擦。（大容器不方便煮沸的就用酒消毒，反正标准是消毒之后容器内部不能用别的东西擦也不能有液体）
苹果10份，糖4份，一层一层放进容器，最后那层最好用糖把苹果盖好。（后来发酵会出水，但是不多，上部容易氧化，容易坏）。切片和码放期间氧化了没有关系。
盖上盖密封，剩下的就是等待了。
糖会析出苹果的水分，微生物们会让这些固体冒出泡泡，变成液态。这个过程大约持续三个月到半年，温度高就剧烈点，温度低就看不出来。（如果此时开封一股浓烈的酒气扑面而来...）
酵母菌吃掉苹果和糖的糖分，吸光瓶中的氧气，产生酒精，所以先是成酒的。但是有句话叫做“醋宜动，酒宜静。”在瓶里氧气第一次被吸光之后，若是不开封，在低氧或无氧环境中接着出现的是酒精，这样酿出来一年以后就是苹果酒。如果频繁开封翻搅，酵母菌又得到氧气，出来的就是醋，想要快点变醋可以点一点醋做引子，很快醋酸菌便占领瓶子，出来的也是醋。
不管醋或酒，最少要这么酿一年，最少一年。有耐心又耗得起就多酿几年。
觉得差不多了就找细纱布，要大张的，结实的，把容器里的东西舀出来，倒在纱布上，绞尽液体，收集液体分装在小瓶里。（推荐小玻璃瓶，小包装以后拿出来喝比较方便。有坛子和封泥就最好了，还能继续陈酿。别问我封泥是什么，我也没见过。不然就再找个实验室广口瓶盛起来密封好。估计好几个瓶子的成果只能装一瓶出来。）切记不能接触铁器塑料等等。
分装好了就放阴凉干燥的地方吧，越陈越香越久越醇。
渣也可以吃，可以泡水喝，可以做面膜体膜，可以冲厕所...
这种酿造方法只适合有心有力的家庭制作，因为太有心意，因为成品太少，因为出来的酒很醇美，所以只适合为家人做。
现在外面的商家很少能坚持这样费心费力的了。都是泡酒，泡酒比较省心，成品也多，有些水果只适合泡。能泡个一年以上的都不容易了。
可算是说完了。说的思路比较乱。不好意思见谅见谅。