夏天喝红茶合适么？
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不少北方茶友认为，红茶太燥，只宜冬天养胃，夏天不能喝，会上火。
这完全是个误区哈。
相比于白茶的自然萎凋，绿茶的直接烘炒，乌龙茶的半发酵，
红茶经全发酵，茶性非常温和，也因此成为养胃茶的代言。
注意喔，红茶的茶性是温厚不是燥热。
体质虚寒者，夏天更应常饮红茶，祛湿养胃，让气血通畅起来。
尤其传统手工红茶，
在发酵和焙火的过程中，
都是使用50度以下的木炭温火，
且持续10小时以上的慢发酵，慢烘焙。
不会过度激发和破坏茶叶内质和性能，
自然不会让人饮后“上火”。
那么，机器制茶，原理也是相同的，
工做足了，到位了，都是保护茶性而不是破坏。
反之如果其心不正，过于急躁功利和过分求香求量求速度，
制出来的茶，香气杂乱和异常，则有害于身体，最好少喝。
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特别说明：
新做出的红茶，正常情况都有一些青气和“火”气。
常温放置一、两个月以上，茶味就慢慢还原到本香状态；
放置半年以上，茶性会有一些转化，更加内蕴；
1-2年的红茶在茶农认为，是最好喝的，也是最温和的；
如果茶青质量上乘、制作工艺正宗的红茶，存放3-5年，会更有意思，茶汤中已经喝不出任何俗香，茶的药性更加显著，特别厚实。
温馨提示：
1、 工艺地道的全发酵红茶，尤其茶树树龄很长的老枞红茶，温厚暖宫，养胃消食。体质虚寒者，尤其女性，坚持长期品饮，体内的寒气和毒素会逐渐排出，气血日益通畅，轻松缓解很多常见生理问题：如瘀滞、炎症、失眠、痛经等。
2、 红茶茶性包容，可以在冲泡好的热茶汤中加入姜丝或者红枣，女性月经期间也能品饮，一样暖宫。
3、 内质丰厚的老枞红茶，可醒酒下气。非常适合应酬较多的男士。加入少许陈皮冲泡，更有消食健胃之功效。对于肠胃功能较为紊乱的人来说，最宜常饮。
4、 古人强调，饮茶要热饮，是因为“精英浮其上，重浊凝其下”，茶冷，精英随气而竭，“饮啜不消亦然矣”，这是要解热症所用。喝红茶也不例外，让热热的茶汤贯于全身，连续喝5泡以上，直到身体发汗，毛孔打开，寒气祛除，毒素排出。待到茶汤凉了，对气血经络的疏通效果则大打折扣，更谈不上养胃了。
冲泡说明：
红茶冲泡，投茶量4-5克，水温85-95度，用水推荐山泉水和矿泉水。
一般好的红茶，可以冲泡6泡以上，至十多泡。10秒之内洗茶，第一泡的出水时间在15秒以内，以后每泡时间顺延5-10秒，这样茶汤的滋味会慢慢散出，可长久保持厚度和香味，延长耐泡度。
头两泡的时间一定不要太长喔（不超过20秒），水温也不宜过高，一来茶汤易苦涩，二来茶品的耐泡度也大大降低。
冲泡茶器：盖碗或者紫砂壶。
乙楚·事茶手记
2014.7.13
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乙楚佳木 - 返璞·茶生活
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