葡萄酒基础知识 1 - Sauvignon Blanc
含意
来自法国的Sauvignon Blanc，中国翻译作长相思，很有文学味道的翻译，喝过了还想喝，老想着去喝的
风俗
把白葡萄酒比作女孩儿,那么Sauvignon Blanc一定是个"坏女孩儿".一是因为Sauvignon
词源于法语的 "Sauvage",意思是野蛮,不规矩,放纵.与Chardonnay圆润,香气怡人,可爱而优雅的比较,Sauvignon Blanc就像是一个反叛的风骚女子:野性的草香,湿漉漉的稻草味道,清爽的鹅莓,隐约有一丝烟枪的味道,还有新鲜的无花果香,总之她永远不会含蓄,更不会害羞,倒是率真得近乎失礼的地步,令人浮想联翩.
特征
Chardonnay总是体现酿酒师的手法，Sauvignon Blanc就显得有些个性，不管葡萄
来自什么地方，也不管你用什么办法来酿，它都会高唱着“我是Sauvignon Blanc”出场。不同的Sauvignon Blanc虽然各不相同，但是有些基本的特性还是能够让人一下子辨认出来。Sauvignon Blanc葡萄是绿色的，酿出酒来颜色比较浅，香气清新，带有很多植物性的香气，雨后切过的青草、芦笋、青椒香气都很明显，同时还带有柑橘类如柠檬、葡萄柚和明显的绿色水果如鹅莓（俗称姑鸟果）、黑醋栗芽苞和绿无花果的香气；入口酸度高是最明显的特征。
产地
演变
老世界的Suvignon Blanc优质具有代表性的是法国,新世界的主要产自新西兰,美国,澳大利亚,智利,南非,而新西兰也是因此而闻名于葡萄酒世界.很多时候确实也证明新世界的Sauvignon Blanc的确有很强的配餐能力,从清新到浓厚,从草香到果香,能够很好的衬托海鲜的鲜美,去除腥味.
历史
优质的Sauvignon Blanc出产于法国,新西兰、美国、澳大利亚、智利、南非等,而新西兰也是因此而闻名于葡萄酒世界。新西兰的第一批Sauvignon Blanc种于1973年，但直到1980年才开始生产出第一瓶Sauvignon Blanc葡萄酒。人们发现，这个国家，特别是Marlborough地区的酒特别能反映出热带植物和柑橘类水果香。这一令人兴奋的发现在很短时间内便转化成一个事实，大量新西兰的Sauvignon Blanc葡萄酒出口到了美国、英国，它在一段时期内成为了新西兰的骄傲，以至于葡萄酒商争相效仿新西兰的风格.
制作过程
白苏维翁是一种颇受欢迎的白色酿酒葡萄。熟透时采摘，酿造的葡萄酒具有柠檬、青苹果或药草的香气，有时带有胡椒的气味。早摘的白苏维翁酿造的酒，青草气息颇为浓郁。白苏维翁葡萄酒比莎当妮葡萄酒的酸度要高一些，酒体清淡，一般都呈干性。产自欧洲的这类葡萄酒大部分没有橡木味，而产自加利福尼亚的通常都有橡木味。
来源
白苏维翁原产自法国波尔多区，适合温和的气候，土质以石灰土最佳，常被称为Fume Blanc。主要用来制造适合年轻时饮用的干白酒，或混和塞米雍以制造贵腐白酒。
辨别
白苏维翁所产葡萄酒酸味强，辛辣口味重，酒香浓郁且风味独具，非常容易辨认。青苹果及醋栗果香混合植物性香(如青草香和黑茶鹿子树牙香)最常见，在石灰土质则常有火石味和白色水果香，过熟时常会出现猫尿味。但比起其它优良品种，则显得简单不够丰富多变。
转载：
本款酒香气清新张扬，柠檬、西蕃莲和脆红椒的果香突出，充满了热带水果的香气，为其增添了浓烈和厚重感，微微蔬菜和青草的绿色气息夹杂着黑醋栗和一点香料的香气；苹果和柠檬的清爽味道入口愉悦，口感圆润而丰满，酒体协调，酸度持续性好，收尾果味浓郁，余韵持久、悠长。
分布：原产法国，是法国古老的酿酒品种。我国最早是于1892年由西欧引入山东烟台，在80年代又多次从法国等国家引进，目前在山东烟台、陕西丹凤、北京等地有栽培。
长相思（Sauvignon Blanc）
别名：白索维浓、苏维浓、缩维浓，原产法国，是法国古老的酿酒品种。我国最早是于1892年由西欧引入山东烟台，在80年代又多次从法国等国家引进，目前在山东烟台、陕西丹凤、北京等地有栽培。 该品种与赛美蓉、密斯卡岱（Muscadelle）可用于酿造著名的索德尔纳（Cotepha）干白葡萄酒，适时早采亦可作高质量的“香槟”（起泡酒）原料。在我国，虽然引进历史较长，但因各种原因未能在生产上推广，目前各酒厂基地正在试栽。
一、产区与产地
1、长相思在新西兰极其成功，但它的故乡却在法国南部，特别是波尔多，它在家乡被越来越多低采用酿造单一品种，但传统上通常与赛美容（SEMILLON）和密斯卡岱（MUSCADELLE）一起调配，在格拉芙（GRAVES）、两海之间（ENTRE-DEUX-MERS）、苏玳（SAUTERNES）用于酿造干型葡萄酒和甜酒。
2、在法国，最出色的长相思也不在原产地，而在上卢瓦尔河(UPPER LOIRE)。
上卢瓦尔河由都兰（TOURAINE）和中央葡萄园（CENTRAL VINEYARD）地区组成。
中央葡萄园的桑赛尔（SANCERRE）、布衣-富美（POUILY-FUME）、昆西（QUINCY）、莫纳图萨隆（MENETOU-SALON）出产全球出名的长相思，特别清新活泼，偶尔浓烈。
3、长相思在新西兰优质产区马尔伯勒（MARLBOROUGH）表现突出，种植面积超过了波尔多和卢瓦尔河谷，水果味超过了植物型风味。
4、长相思刚在加州落脚的时候，消费者不能接受它的植物型风味，而进行了不同形式的操纵以降低其“野性”，它被重新命名为“FUME BLANC”,不过近年来这个名字的葡萄酒逐渐减少，生产商们重新认识长相思，生产的酒更接近新西兰的风格，
二、种植特性
1、长相思的果串紧凑、果皮细嫩，特别容易感染各种霉菌，特别是白粉霉和灰霉。在生长周期比较长的情况下，长相思可能感染贵腐霉，从而酿出世界上最著名的贵腐酒。
2、长相思发芽晚、成熟早，非常适合种植在寒冷的地区。它的生命力旺盛，如不能控制好枝叶，枝叶会遮盖果实，导致日照不充分，长相思就会表现出植物型风味。
3、因为长相思生命力旺盛和容易感染霉菌的两大特点，最好的长相思来自比较贫瘠、排水性好的土壤，如上卢瓦尔河的白垩土和火石土壤，以及波尔多的砂烁土，能自然控制葡萄枝叶的生长。在新西兰和加州相对肥沃的土壤中，如果管理得当也可以产生优质的长相思葡萄酒.
三、生产特性
1、最经典的长相思强调葡萄的天然风味，避免人工增添风味的工艺,如：橡木桶发酵和熟成、氧化以及苹果酸转化成乳酸，在多数情况下，在低温的不锈钢桶容器中发酵，并早早装瓶。
2、在法国和其他地方，人们需要用长相思的天然高酸为调配型葡萄酒增添必要结构，比如与赛美容(SEMILLON)和霞多丽（CHARDONNAY）一起调配。
四、颜色和气味
1、长相思通常特别容易辨认：
1）不很成熟的葡萄酿的酒散发着植物型风味，如：青草、芦笋、青椒、青豆和豌豆罐头的味道；
2）比较成熟的葡萄酿的酒不完全失去绿色植物的芬芳，但通常带有蜜瓜、葡萄柚、鹅莓、西番莲、猕猴桃、绿色无花果、柠檬或青柠皮的香气。
3）极端情况下，长相思还会出现猫尿（黑粗梨花的气味）、湿狗以及打火石般的矿物风味。
2、长相思一般呈浅黄色，略带绿色，——特别是寒冷地区的果实酿成的酒，橡木发酵或温暖气候会使长相思的颜色加深。
长相思-味道
葡萄品种Sauvignon Blanc，中国翻译作长相思，很有文学味道的翻译，颇有喝过了还想喝，老想着去喝的意味，也译为索味浓，布兰克，白苏维翁，白沙威浓等。长相思白葡萄酒是代表盛夏的酒，富含了几乎所有的热带水果的香气。
酿制本款葡萄酒的长相思葡萄，在凉爽环境中缓慢发酵，以保持显著的品种特性。然后被放置在法国大酿酒桶中四个月，以增强酒的质地和丰富性。本款酒香气清新张扬，柠檬、西蕃莲和脆红椒的果香突出，充满了热带水果的香气，为其增添了浓烈和厚重感，微微蔬菜和青草的绿色气息夹杂着黑醋栗和一点香料的香气；苹果和柠檬的清爽味道入口愉悦，口感圆润而丰满，酒体协调，酸度持续性好，收尾果味浓郁，余韵持久、悠长。
来自法国的Sauvignon Blanc，中国翻译作长相思，很有文学味道的翻译，喝过了还想喝，老想着去喝的
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风俗
把白葡萄酒比作女孩儿,那么Sauvignon Blanc一定是个"坏女孩儿".一是因为Sauvignon
词源于法语的 "Sauvage",意思是野蛮,不规矩,放纵.与Chardonnay圆润,香气怡人,可爱而优雅的比较,Sauvignon Blanc就像是一个反叛的风骚女子:野性的草香,湿漉漉的稻草味道,清爽的鹅莓,隐约有一丝烟枪的味道,还有新鲜的无花果香,总之她永远不会含蓄,更不会害羞,倒是率真得近乎失礼的地步,令人浮想联翩.
特征
Chardonnay总是体现酿酒师的手法，Sauvignon Blanc就显得有些个性，不管葡萄
来自什么地方，也不管你用什么办法来酿，它都会高唱着“我是Sauvignon Blanc”出场。不同的Sauvignon Blanc虽然各不相同，但是有些基本的特性还是能够让人一下子辨认出来。Sauvignon Blanc葡萄是绿色的，酿出酒来颜色比较浅，香气清新，带有很多植物性的香气，雨后切过的青草、芦笋、青椒香气都很明显，同时还带有柑橘类如柠檬、葡萄柚和明显的绿色水果如鹅莓（俗称姑鸟果）、黑醋栗芽苞和绿无花果的香气；入口酸度高是最明显的特征。
产地
演变
老世界的Suvignon Blanc优质具有代表性的是法国,新世界的主要产自新西兰,美国,澳大利亚,智利,南非,而新西兰也是因此而闻名于葡萄酒世界.很多时候确实也证明新世界的Sauvignon Blanc的确有很强的配餐能力,从清新到浓厚,从草香到果香,能够很好的衬托海鲜的鲜美,去除腥味.
历史
优质的Sauvignon Blanc出产于法国,新西兰、美国、澳大利亚、智利、南非等,而新西兰也是因此而闻名于葡萄酒世界。新西兰的第一批Sauvignon Blanc种于1973年，但直到1980年才开始生产出第一瓶Sauvignon Blanc葡萄酒。人们发现，这个国家，特别是Marlborough地区的酒特别能反映出热带植物和柑橘类水果香。这一令人兴奋的发现在很短时间内便转化成一个事实，大量新西兰的Sauvignon Blanc葡萄酒出口到了美国、英国，它在一段时期内成为了新西兰的骄傲，以至于葡萄酒商争相效仿新西兰的风格.
制作过程
白苏维翁是一种颇受欢迎的白色酿酒葡萄。熟透时采摘，酿造的葡萄酒具有柠檬、青苹果或药草的香气，有时带有胡椒的气味。早摘的白苏维翁酿造的酒，青草气息颇为浓郁。白苏维翁葡萄酒比莎当妮葡萄酒的酸度要高一些，酒体清淡，一般都呈干性。产自欧洲的这类葡萄酒大部分没有橡木味，而产自加利福尼亚的通常都有橡木味。
来源
白苏维翁原产自法国波尔多区，适合温和的气候，土质以石灰土最佳，常被称为Fume Blanc。主要用来制造适合年轻时饮用的干白酒，或混和塞米雍以制造贵腐白酒。
辨别
白苏维翁所产葡萄酒酸味强，辛辣口味重，酒香浓郁且风味独具，非常容易辨认。青苹果及醋栗果香混合植物性香(如青草香和黑茶鹿子树牙香)最常见，在石灰土质则常有火石味和白色水果香，过熟时常会出现猫尿味。但比起其它优良品种，则显得简单不够丰富多变。
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转载：
本款酒香气清新张扬，柠檬、西蕃莲和脆红椒的果香突出，充满了热带水果的香气，为其增添了浓烈和厚重感，微微蔬菜和青草的绿色气息夹杂着黑醋栗和一点香料的香气；苹果和柠檬的清爽味道入口愉悦，口感圆润而丰满，酒体协调，酸度持续性好，收尾果味浓郁，余韵持久、悠长。
分布：原产法国，是法国古老的酿酒品种。我国最早是于1892年由西欧引入山东烟台，在80年代又多次从法国等国家引进，目前在山东烟台、陕西丹凤、北京等地有栽培。
长相思（Sauvignon Blanc）
别名：白索维浓、苏维浓、缩维浓，原产法国，是法国古老的酿酒品种。我国最早是于1892年由西欧引入山东烟台，在80年代又多次从法国等国家引进，目前在山东烟台、陕西丹凤、北京等地有栽培。 该品种与赛美蓉、密斯卡岱（Muscadelle）可用于酿造著名的索德尔纳（Cotepha）干白葡萄酒，适时早采亦可作高质量的“香槟”（起泡酒）原料。在我国，虽然引进历史较长，但因各种原因未能在生产上推广，目前各酒厂基地正在试栽。
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一、产区与产地
1、长相思在新西兰极其成功，但它的故乡却在法国南部，特别是波尔多，它在家乡被越来越多低采用酿造单一品种，但传统上通常与赛美容（SEMILLON）和密斯卡岱（MUSCADELLE）一起调配，在格拉芙（GRAVES）、两海之间（ENTRE-DEUX-MERS）、苏玳（SAUTERNES）用于酿造干型葡萄酒和甜酒。
2、在法国，最出色的长相思也不在原产地，而在上卢瓦尔河(UPPER LOIRE)。
上卢瓦尔河由都兰（TOURAINE）和中央葡萄园（CENTRAL VINEYARD）地区组成。
中央葡萄园的桑赛尔（SANCERRE）、布衣-富美（POUILY-FUME）、昆西（QUINCY）、莫纳图萨隆（MENETOU-SALON）出产全球出名的长相思，特别清新活泼，偶尔浓烈。
3、长相思在新西兰优质产区马尔伯勒（MARLBOROUGH）表现突出，种植面积超过了波尔多和卢瓦尔河谷，水果味超过了植物型风味。
4、长相思刚在加州落脚的时候，消费者不能接受它的植物型风味，而进行了不同形式的操纵以降低其“野性”，它被重新命名为“FUME BLANC”,不过近年来这个名字的葡萄酒逐渐减少，生产商们重新认识长相思，生产的酒更接近新西兰的风格，
二、种植特性
1、长相思的果串紧凑、果皮细嫩，特别容易感染各种霉菌，特别是白粉霉和灰霉。在生长周期比较长的情况下，长相思可能感染贵腐霉，从而酿出世界上最著名的贵腐酒。
2、长相思发芽晚、成熟早，非常适合种植在寒冷的地区。它的生命力旺盛，如不能控制好枝叶，枝叶会遮盖果实，导致日照不充分，长相思就会表现出植物型风味。
3、因为长相思生命力旺盛和容易感染霉菌的两大特点，最好的长相思来自比较贫瘠、排水性好的土壤，如上卢瓦尔河的白垩土和火石土壤，以及波尔多的砂烁土，能自然控制葡萄枝叶的生长。在新西兰和加州相对肥沃的土壤中，如果管理得当也可以产生优质的长相思葡萄酒.
三、生产特性
1、最经典的长相思强调葡萄的天然风味，避免人工增添风味的工艺,如：橡木桶发酵和熟成、氧化以及苹果酸转化成乳酸，在多数情况下，在低温的不锈钢桶容器中发酵，并早早装瓶。
2、在法国和其他地方，人们需要用长相思的天然高酸为调配型葡萄酒增添必要结构，比如与赛美容(SEMILLON)和霞多丽（CHARDONNAY）一起调配。
四、颜色和气味
1、长相思通常特别容易辨认：
1）不很成熟的葡萄酿的酒散发着植物型风味，如：青草、芦笋、青椒、青豆和豌豆罐头的味道；
2）比较成熟的葡萄酿的酒不完全失去绿色植物的芬芳，但通常带有蜜瓜、葡萄柚、鹅莓、西番莲、猕猴桃、绿色无花果、柠檬或青柠皮的香气。
3）极端情况下，长相思还会出现猫尿（黑粗梨花的气味）、湿狗以及打火石般的矿物风味。
2、长相思一般呈浅黄色，略带绿色，——特别是寒冷地区的果实酿成的酒，橡木发酵或温暖气候会使长相思的颜色加深。
长相思-味道
葡萄品种Sauvignon Blanc，中国翻译作长相思，很有文学味道的翻译，颇有喝过了还想喝，老想着去喝的意味，也译为索味浓，布兰克，白苏维翁，白沙威浓等。长相思白葡萄酒是代表盛夏的酒，富含了几乎所有的热带水果的香气。
酿制本款葡萄酒的长相思葡萄，在凉爽环境中缓慢发酵，以保持显著的品种特性。然后被放置在法国大酿酒桶中四个月，以增强酒的质地和丰富性。本款酒香气清新张扬，柠檬、西蕃莲和脆红椒的果香突出，充满了热带水果的香气，为其增添了浓烈和厚重感，微微蔬菜和青草的绿色气息夹杂着黑醋栗和一点香料的香气；苹果和柠檬的清爽味道入口愉悦，口感圆润而丰满，酒体协调，酸度持续性好，收尾果味浓郁，余韵持久、悠长。
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