Macaron马卡龙-少女的酥胸：法国人对美的追求
【导读】法国人对美的追求根深蒂固，不止呈现在建筑、绘画、雕刻、诗歌和时装上，就连甜点都赏心悦目。Macaron就是经典例子：浑圆的近乎完美的线条、如画作缤纷的色彩，真乃甜品中的完美艺术品。然而这「少女的酥胸」究竟从何而来？今天介绍两家当今世界上最好的Macaron：马卡龙的始祖Ladurée与甜点界的毕加索Pierre Hermé。看你更爱哪一家？
很多人声称不喜欢马卡龙，嫌其太甜太腻太肥太香太假……总之觉得不好吃，因为他们只尝过次级作品，从未吃过Ladurée的顶级出品便急于盖棺论定，发誓“以后不再吃了”。就像遇人不淑的少女被骗了感情，从此认定恋爱是砒霜，放弃日后再追寻幸福，真可惜是不是？
始祖Ladurée
1862年法国西南部有一位磨坊主人Louis Ernest Ladurée，他是位业余作家，正职在巴黎Rue Royale 16经营面包店。1871年Ladurée把面包店改建成甜点店，请了当时最棒的画家Jules Cheret为新店粉饰，把巴黎歌剧院般的画技融入店内，优雅的让当时的巴黎人哗然。这手绘图案一直保留至今，成为店子无价的艺术品，也是每位粉丝的朝圣地。
一战后， Ladurée太太决定把甜点店变成城中首间女士茶室。后来表弟Pierre Desfontaines把意大利人传入的Macaron改造，由本来只是蛋白和杏仁粉做的单片圆饼，改成今日的两层夹心。外层的蛋白杏仁饼酥脆松化，吹弹可破；中间的软芯馅料湿润软滑，法国人形容为「少女的酥胸」，不论男女都趋之若鹜，成为法式甜点的代表作。
甜点界的毕加索Pierre Hermé
Pierre Hermé出生于法国东部Alsacien四代甜点世家，十四岁便拜师于知名法国甜点大师Gaston Len?tre，后来成了知名品牌Fauchon和Ladurée的甜点主厨。他在1998年创立了自己的同名品牌，但第一家店选址东京，从东京一路红回巴黎。
Pierre Hermé在甜点制作上擅于打破常规，创造出许多带给人惊喜的口味，因此被称为“甜点界的毕加索”。每一季，Pierre Hermé都会推出新口味的产品。就像他开店的过程一样，这个法国甜点界的鬼才做甜点也不按常理出牌。他热爱时尚、设计和艺术，戏称自己是甜品界的时装师。相比于Ladurée的传统，Pierre Hermé的大胆创新给甜点界带来了一股新风。
他最得意的经典之作，应当是以Ispahan玫瑰为灵感的“Ispahan”，用了两片大号的玫瑰杏仁饼，点缀一片玫瑰花瓣和一颗覆盆子在上面，侧面围上一圈覆盆子，整个甜品都以玫瑰色为主。这是他在Ladurée时的创作，已获得名字专利，所以在法国境内别人不可以用这个名字来命名甜点。
Macaron极易碎，稍不注意就会使表面产生裂纹，买回去最好在三天内吃完。有人会觉得Macaron过于甜腻，其实不甜就不是Macaron了：）给大家推荐两个Macaron的健康吃法，你会发现Macaron的魅力所在。
英式红茶 & Macaron
鉴于Macaron的一半制作材料是糖，所以利用口味清淡的英式红茶作为伴侣饮料，是比较好的选择。如英国的有机Dragonfly Teas（有机蜻蜓茶），Dragonfly Tea那种传统英式红茶的甘香口味，能够让Macaron馅料的味道在口中停留更长的时间。
Dragonfly Tea
Dragonfly Tea
热红酒 & Macaron
红酒的回味过慢，在味道的速度上显然跟Macaron不是一个层次。因此可以尝试用热红酒来搭配。热红酒因为蒸馏的时间过长，酒精度比普通红酒要低，并且红酒中深藏的果香也随着蒸馏的过程被蒸出，配以口味浓厚的Macaron，是下午茶的绝配。
很多人声称不喜欢马卡龙，嫌其太甜太腻太肥太香太假……总之觉得不好吃，因为他们只尝过次级作品，从未吃过Ladurée的顶级出品便急于盖棺论定，发誓“以后不再吃了”。就像遇人不淑的少女被骗了感情，从此认定恋爱是砒霜，放弃日后再追寻幸福，真可惜是不是？
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始祖Ladurée
1862年法国西南部有一位磨坊主人Louis Ernest Ladurée，他是位业余作家，正职在巴黎Rue Royale 16经营面包店。1871年Ladurée把面包店改建成甜点店，请了当时最棒的画家Jules Cheret为新店粉饰，把巴黎歌剧院般的画技融入店内，优雅的让当时的巴黎人哗然。这手绘图案一直保留至今，成为店子无价的艺术品，也是每位粉丝的朝圣地。
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一战后， Ladurée太太决定把甜点店变成城中首间女士茶室。后来表弟Pierre Desfontaines把意大利人传入的Macaron改造，由本来只是蛋白和杏仁粉做的单片圆饼，改成今日的两层夹心。外层的蛋白杏仁饼酥脆松化，吹弹可破；中间的软芯馅料湿润软滑，法国人形容为「少女的酥胸」，不论男女都趋之若鹜，成为法式甜点的代表作。
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甜点界的毕加索Pierre Hermé
Pierre Hermé出生于法国东部Alsacien四代甜点世家，十四岁便拜师于知名法国甜点大师Gaston Len?tre，后来成了知名品牌Fauchon和Ladurée的甜点主厨。他在1998年创立了自己的同名品牌，但第一家店选址东京，从东京一路红回巴黎。
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Pierre Hermé在甜点制作上擅于打破常规，创造出许多带给人惊喜的口味，因此被称为“甜点界的毕加索”。每一季，Pierre Hermé都会推出新口味的产品。就像他开店的过程一样，这个法国甜点界的鬼才做甜点也不按常理出牌。他热爱时尚、设计和艺术，戏称自己是甜品界的时装师。相比于Ladurée的传统，Pierre Hermé的大胆创新给甜点界带来了一股新风。
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他最得意的经典之作，应当是以Ispahan玫瑰为灵感的“Ispahan”，用了两片大号的玫瑰杏仁饼，点缀一片玫瑰花瓣和一颗覆盆子在上面，侧面围上一圈覆盆子，整个甜品都以玫瑰色为主。这是他在Ladurée时的创作，已获得名字专利，所以在法国境内别人不可以用这个名字来命名甜点。
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Macaron极易碎，稍不注意就会使表面产生裂纹，买回去最好在三天内吃完。有人会觉得Macaron过于甜腻，其实不甜就不是Macaron了：）给大家推荐两个Macaron的健康吃法，你会发现Macaron的魅力所在。
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英式红茶 & Macaron
鉴于Macaron的一半制作材料是糖，所以利用口味清淡的英式红茶作为伴侣饮料，是比较好的选择。如英国的有机Dragonfly Teas（有机蜻蜓茶），Dragonfly Tea那种传统英式红茶的甘香口味，能够让Macaron馅料的味道在口中停留更长的时间。
Dragonfly Tea
Dragonfly Tea
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热红酒 & Macaron
红酒的回味过慢，在味道的速度上显然跟Macaron不是一个层次。因此可以尝试用热红酒来搭配。热红酒因为蒸馏的时间过长，酒精度比普通红酒要低，并且红酒中深藏的果香也随着蒸馏的过程被蒸出，配以口味浓厚的Macaron，是下午茶的绝配。
