钦点民间六大“药膳美食”
素闻中国地大物博，“民以食为天”！古有“御膳房”一司，“天上神仙府，世上帝王家。” 皇帝珍馐百味，其食用绝非常人可比，药材、食材必将是珍稀罕见！由于帝王经常日理万机，御膳房也少不了药膳食，以供皇帝滋养调理龙体。民间百姓，虽不能觅得珍奇药材以作膳食之料，也习得些许药膳制法，独具创意！长而久之，“药膳食”也成为中华美食中浓墨重彩的一笔！
一、药香酒味鸭汤面线
药膳功效 ：自酿药酒用的是烧酒，酒精浓度不高，不会过于辛烈。因加了甘草、枸杞、红枣，所以口味甘甜香醇，充满人参、当归药香，净喝或加入汤里增香都很适合！
材料 ：靓鸭肉数块（烫去血水备用）、面线一把（烫软）、人参、当归、枸杞、红枣、笋、香菇、姜、自酿药酒一小杯、盐少许。
做法 ：
（1）５饭碗水加材料烧开，放进鸭肉再烧滚，转小火炖煮９０分钟。
（2）加入药酒、盐继续炖１５分钟。
（3）面线置碗里，倒入汤、材料即可食用。
二、药膳乌鸡汤
药膳功效：在乌鸡汤中加入中药材的“药膳鸡汤”,不但很补,还能起到食疗的作用。此外,对于白领、青年女性等人群,还可以通过“药膳乌鸡汤”来达到抗疲劳、养颜美容的作用。
（1）白领人群：在乌鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用。
（2）老年人：在乌鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用。
（3）青年女性：在乌鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用。
（4）体质较弱、经常生病的人群：在乌鸡汤里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调节免疫的作用，还可以预防感冒。
（5）患有脂肪肝、血脂高的人群：这部分人平时不敢喝乌鸡汤，害怕乌鸡汤导致症状加重，因此这部分人群在食用乌鸡汤进补时，可以在乌鸡汤里配上些降血脂的中药，比如山楂、首乌等，这样可以起到软化血管、降脂保健的作用。
主料：乌鸡一只（最好为母的）
配料：
明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克，全部洗净。
做法：
（1）乌鸡整理干净后过沸水，捞起放进炖锅里；配料全部洗干净。
（2）将已过沸水的乌鸡放进炖锅中，加入快满锅的水，大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时。
（3）再放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲。
（4）前后共煲一个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时。
（5）煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。如果鸡的话，煲两小时就软烂了。不过，煲汤最好用老母鸡。
三、玫瑰花粥
药膳功效：顾名思义，玫瑰花粥即指用玫瑰花加上梗米熬制而成的粥。玫瑰花是一种常见的花，色泽香艳，多数有幽淡清香。作为一种食材和药材，玫瑰花味辛、甘，性微温，具有理气解郁，化湿和中，活血散瘀等功效。玫瑰的这些特点使得玫瑰花粥无论是在色泽，味道或是功效上都属上乘佳品。
供早晚餐食，温热食。清热解毒，行气止痛，固肠止泻。适用于急、慢性肠炎，下痢，泄泻。
材料: 玫瑰花4克，银花10克，红茶、甘草各6克，粳米100克，白糖适量。
做法：
（1）将未全开的玫瑰花采下，轻轻的摘下花瓣，用冷水漂洗干净。
（2） 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
（3）锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入先用旺火烧沸，然后用小火熬煮成粥。
（4） 粥内放入玫瑰花瓣、樱桃、白糖，再煮5分钟，即可盛起食用。
四、红花扒竹荪
药膳功效：竹荪药用价值很高,具有补肾、明目、清热、润肺等功能,被视为有益补作用的"山珍"。同时还具有明显的减肥、降血压、降等功效。藏红花具有药腥味，必须先用鸡汤隔水蒸过后才能祛除。
材料：鸡汤－500g、藏红花-0.3g、竹荪-8-9个、油菜-6颗、胡萝卜-1个切厚片、西兰花-200g，切块。
做法：
（1）藏红花加入鸡汤后放入大碗内隔水蒸30分钟备用。
（2）将洗净的鲜竹荪以及各类蔬菜调味炒熟后摆盘。
（3）将红花鸡汤加盐、鸡粉，用文火煮3-4分钟。
（4）勾芡后收汁，淋入盘中的 蔬菜和竹荪即可。
五、银耳鸽蛋
药膳功效： 此汤菜是以滋补强壮的银耳与补肾益气的鸽蛋，和甘温而润滋补肝
肾、强健筋骨、助阳纳气的核桃仁相配，经烹制而成。
其功在滋阴润肺、补肝益肾，井兼有助阳纳气、为阴阳双补、阔理性保健菜肴。对于人体气、血，阴、阳的的不足所引起的虚劳均有调补作用。凡赢瘦、干咳、久咳、虚喘、气怯、食少、腰酸乏力以及律液亏耗的肠燥、便秘均可使用。
使用时应注意：凡素体阳盛或有内热者应慎用。
材料:银耳6克，鸽蛋12个，核桃仁15克。白糖。
做法:
（1）银耳在温水中泡1 小时，洗净杂质，盛入碗内，加水上蒸笼蒸1 小时多。将鸽蛋放在冷水锅里煮成嫩鸽蛋，捞入冷水中浸去壳，放入碗里。另取碗一只，放入荸荠粉，加清水调成粉浆。核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮，沥于水分，用油炸酥，切碎成米粒状。
（2）铝锅内加清水，滗入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉浆，加白糖、核桃仁，搅匀成核桃稀糊，盛入汤碗内。
（3）将银耳放在核挑糊的周围，12 个鸽蛋再镶在银耳的周围即成。
六、枸杞冬瓜蟹肉汤
药膳功效：枸杞冬瓜蟹肉汤，主材蟹本味鲜美，因有冬瓜、枸杞两位辅料，更显清香浓郁，养生原汁原味！冬瓜，与其他瓜果不同的是，不含脂肪，并且含钠量极低，有利尿排湿的功效。冬瓜性寒，瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。
枸杞子：养肝，滋肾，润肺。枸杞叶：补虚益精，清热明目。对免疫功能有影响作用。
材料：大闸蟹2只、冬瓜一斤左右、枸杞少许。
做法：
（1）将螃蟹杀死，洗净，冬瓜洗净削皮待用。
（2）打开蟹壳去掉蟹腮，并将腮的部位用流水洗净。
（3）冬瓜切厚片待用。
（4）锅中烧开水，将冬瓜先煮至透明，撒入枸杞。
（5）再倒入处理好的蟹，大火烧开，小火再煮5分钟，即可加盐调味。
（6）喜欢的话可以滴点香油。
小提示：这道药膳大闸蟹的选材极为重要，推荐亲们挑选阳澄湖大闸蟹，煲出的汤才更为鲜美滋养！我就经常去苏蟹阁买阳澄湖蟹，个人感觉蟹的品质比较好，亲们也不妨试试！www.shdazhaxie.com
以上六大民间“药膳美食“，从”色“、”香“、”味“入手，各具特色，药膳养生功效也各有千秋！在现今，快节奏，忙忙碌碌的都市生活中，人们因工作、生活，会在无意中给自己烙下隐形或无形的病根！闲暇之余，大家不妨从自己的膳食入手，应该好好调理下自己疲惫不堪的身体！在此祝福亲们身体健康，事事顺心！
一、药香酒味鸭汤面线
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药膳功效 ：自酿药酒用的是烧酒，酒精浓度不高，不会过于辛烈。因加了甘草、枸杞、红枣，所以口味甘甜香醇，充满人参、当归药香，净喝或加入汤里增香都很适合！
材料 ：靓鸭肉数块（烫去血水备用）、面线一把（烫软）、人参、当归、枸杞、红枣、笋、香菇、姜、自酿药酒一小杯、盐少许。
做法 ：
（1）５饭碗水加材料烧开，放进鸭肉再烧滚，转小火炖煮９０分钟。
（2）加入药酒、盐继续炖１５分钟。
（3）面线置碗里，倒入汤、材料即可食用。
二、药膳乌鸡汤
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药膳功效：在乌鸡汤中加入中药材的“药膳鸡汤”,不但很补,还能起到食疗的作用。此外,对于白领、青年女性等人群,还可以通过“药膳乌鸡汤”来达到抗疲劳、养颜美容的作用。
（1）白领人群：在乌鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用。
（2）老年人：在乌鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用。
（3）青年女性：在乌鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用。
（4）体质较弱、经常生病的人群：在乌鸡汤里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调节免疫的作用，还可以预防感冒。
（5）患有脂肪肝、血脂高的人群：这部分人平时不敢喝乌鸡汤，害怕乌鸡汤导致症状加重，因此这部分人群在食用乌鸡汤进补时，可以在乌鸡汤里配上些降血脂的中药，比如山楂、首乌等，这样可以起到软化血管、降脂保健的作用。
主料：乌鸡一只（最好为母的）
配料：
明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克，全部洗净。
做法：
（1）乌鸡整理干净后过沸水，捞起放进炖锅里；配料全部洗干净。
（2）将已过沸水的乌鸡放进炖锅中，加入快满锅的水，大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时。
（3）再放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲。
（4）前后共煲一个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时。
（5）煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。如果鸡的话，煲两小时就软烂了。不过，煲汤最好用老母鸡。
三、玫瑰花粥
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药膳功效：顾名思义，玫瑰花粥即指用玫瑰花加上梗米熬制而成的粥。玫瑰花是一种常见的花，色泽香艳，多数有幽淡清香。作为一种食材和药材，玫瑰花味辛、甘，性微温，具有理气解郁，化湿和中，活血散瘀等功效。玫瑰的这些特点使得玫瑰花粥无论是在色泽，味道或是功效上都属上乘佳品。
供早晚餐食，温热食。清热解毒，行气止痛，固肠止泻。适用于急、慢性肠炎，下痢，泄泻。
材料: 玫瑰花4克，银花10克，红茶、甘草各6克，粳米100克，白糖适量。
做法：
（1）将未全开的玫瑰花采下，轻轻的摘下花瓣，用冷水漂洗干净。
（2） 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
（3）锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入先用旺火烧沸，然后用小火熬煮成粥。
（4） 粥内放入玫瑰花瓣、樱桃、白糖，再煮5分钟，即可盛起食用。
四、红花扒竹荪
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药膳功效：竹荪药用价值很高,具有补肾、明目、清热、润肺等功能,被视为有益补作用的"山珍"。同时还具有明显的减肥、降血压、降等功效。藏红花具有药腥味，必须先用鸡汤隔水蒸过后才能祛除。
材料：鸡汤－500g、藏红花-0.3g、竹荪-8-9个、油菜-6颗、胡萝卜-1个切厚片、西兰花-200g，切块。
做法：
（1）藏红花加入鸡汤后放入大碗内隔水蒸30分钟备用。
（2）将洗净的鲜竹荪以及各类蔬菜调味炒熟后摆盘。
（3）将红花鸡汤加盐、鸡粉，用文火煮3-4分钟。
（4）勾芡后收汁，淋入盘中的 蔬菜和竹荪即可。
五、银耳鸽蛋
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药膳功效： 此汤菜是以滋补强壮的银耳与补肾益气的鸽蛋，和甘温而润滋补肝
肾、强健筋骨、助阳纳气的核桃仁相配，经烹制而成。
其功在滋阴润肺、补肝益肾，井兼有助阳纳气、为阴阳双补、阔理性保健菜肴。对于人体气、血，阴、阳的的不足所引起的虚劳均有调补作用。凡赢瘦、干咳、久咳、虚喘、气怯、食少、腰酸乏力以及律液亏耗的肠燥、便秘均可使用。
使用时应注意：凡素体阳盛或有内热者应慎用。
材料:银耳6克，鸽蛋12个，核桃仁15克。白糖。
做法:
（1）银耳在温水中泡1 小时，洗净杂质，盛入碗内，加水上蒸笼蒸1 小时多。将鸽蛋放在冷水锅里煮成嫩鸽蛋，捞入冷水中浸去壳，放入碗里。另取碗一只，放入荸荠粉，加清水调成粉浆。核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮，沥于水分，用油炸酥，切碎成米粒状。
（2）铝锅内加清水，滗入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉浆，加白糖、核桃仁，搅匀成核桃稀糊，盛入汤碗内。
（3）将银耳放在核挑糊的周围，12 个鸽蛋再镶在银耳的周围即成。
六、枸杞冬瓜蟹肉汤
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药膳功效：枸杞冬瓜蟹肉汤，主材蟹本味鲜美，因有冬瓜、枸杞两位辅料，更显清香浓郁，养生原汁原味！冬瓜，与其他瓜果不同的是，不含脂肪，并且含钠量极低，有利尿排湿的功效。冬瓜性寒，瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。
枸杞子：养肝，滋肾，润肺。枸杞叶：补虚益精，清热明目。对免疫功能有影响作用。
材料：大闸蟹2只、冬瓜一斤左右、枸杞少许。
做法：
（1）将螃蟹杀死，洗净，冬瓜洗净削皮待用。
（2）打开蟹壳去掉蟹腮，并将腮的部位用流水洗净。
（3）冬瓜切厚片待用。
（4）锅中烧开水，将冬瓜先煮至透明，撒入枸杞。
（5）再倒入处理好的蟹，大火烧开，小火再煮5分钟，即可加盐调味。
（6）喜欢的话可以滴点香油。
小提示：这道药膳大闸蟹的选材极为重要，推荐亲们挑选阳澄湖大闸蟹，煲出的汤才更为鲜美滋养！我就经常去苏蟹阁买阳澄湖蟹，个人感觉蟹的品质比较好，亲们也不妨试试！www.shdazhaxie.com
以上六大民间“药膳美食“，从”色“、”香“、”味“入手，各具特色，药膳养生功效也各有千秋！在现今，快节奏，忙忙碌碌的都市生活中，人们因工作、生活，会在无意中给自己烙下隐形或无形的病根！闲暇之余，大家不妨从自己的膳食入手，应该好好调理下自己疲惫不堪的身体！在此祝福亲们身体健康，事事顺心！
