自制土豆泥
去皮或削皮的，鞭打或捣烂，土豆泥是最终的配菜任何传统的晚餐，特别是那些包括肉类。 虽然这种主食马铃薯菜肴具有区别于其他多种方式，土豆泥仍然普遍准备和提供同样的方式，他们有几代人。 选择正确的土豆，最好的烹饪技巧和正确的配料是关键零部件，以完善的自制土豆泥。
土豆的类型
土豆泥最好的土豆是不是黄褐色马铃薯或育空黄金。 这两种类型的淀粉马铃薯在烹调过程中，这导致捣烂土豆具有光滑的手感容易分解。 育空'金币'是首选大多数厨师在Russets之中但是，因为他们会导致潮湿，柔软土豆。 您也可以选择捣碎土豆在皮肤上，如果你喜欢。 对皮肤有更多的营养物质和一些享受混在土豆泥皮的质感。
烹饪方法
煮土豆捣碎，最常用的方法是煮沸他们一锅水，直到他们变软。 开始总是被带到一个烧开水的最容易的渗透到土豆和甚至做饭，按照菜谱作者厨师哈罗德麦基在冷水中的土豆。 您还应该将土豆切成小块将它们添加到水中更快烹调前。 前水开始沸腾，擦锅的边缘用少许黄油，这将有助于保持水沸腾了。 煮土豆，直到他们只是嫩够通过用叉子或土豆刺穿将开发一个橡皮糖的质感。 另一种方法来煮土豆蒸他们，而不是沸腾。 蒸土豆留住更多的味道，因为他们没有在水中浸泡，通常比煮土豆柔软。
糖化方法
对于土豆泥，金属丝马铃薯捣碎器通常用来打破软化土豆向下，这样他们可以很容易地搅打在一起。 如果你想通风，柔软的土豆，用电动搅拌器很简单地鞭打空气进入土豆。 这也增加了马铃薯体积。 在低速开始，打破了块。 然后增加速度鞭土豆。 要小心，不要与混合走极端或土豆会僵硬，有嚼劲的口感。 另一种选择，非常适合土豆泥用在皮肤上留下的是轻轻粉碎，土豆，马铃薯捣碎或叉子，让土豆仍然有些密集和矮胖。 虽然这是更容易添加额外成分充分土豆泥，它是偏好的问题。 不管你做什么，捣碎土豆尽快使他们能够送达趁热。
主料和配料
没有对错之分，当涉及到附加成分和配料的土豆泥;根据您的口味偏好简单地选择。 黄油和牛奶是最常见的，并有助于使土豆奶油和美味。 加入黄油自己的口味，1汤匙。 在同一时间，搅拌，直至完全melted.For一个乳脂状的质地，加牛奶倒入土豆，1汤匙。 在一个时间，因为你是糖化或鞭打他们。 在牛奶的脂肪较多，对乳脂状的土豆泥会。 牛奶应该是温暖的，以保持土豆的冷却速度太快。 味，当您去，因为过多的液体，使土豆泥糊状。 土豆泥摘心选项包括酸奶，以及大蒜新鲜或粉末状。 肉汁，通常由与被服务旁边的土豆肉水滴是一种常见的摘心土豆泥。 其他摘心选项包括韭菜，葱和碎培根。 盐和胡椒作为以及前轻轻的季节。
文章出自http://jomee.net/565.html
土豆的类型
土豆泥最好的土豆是不是黄褐色马铃薯或育空黄金。 这两种类型的淀粉马铃薯在烹调过程中，这导致捣烂土豆具有光滑的手感容易分解。 育空'金币'是首选大多数厨师在Russets之中但是，因为他们会导致潮湿，柔软土豆。 您也可以选择捣碎土豆在皮肤上，如果你喜欢。 对皮肤有更多的营养物质和一些享受混在土豆泥皮的质感。
烹饪方法
煮土豆捣碎，最常用的方法是煮沸他们一锅水，直到他们变软。 开始总是被带到一个烧开水的最容易的渗透到土豆和甚至做饭，按照菜谱作者厨师哈罗德麦基在冷水中的土豆。 您还应该将土豆切成小块将它们添加到水中更快烹调前。 前水开始沸腾，擦锅的边缘用少许黄油，这将有助于保持水沸腾了。 煮土豆，直到他们只是嫩够通过用叉子或土豆刺穿将开发一个橡皮糖的质感。 另一种方法来煮土豆蒸他们，而不是沸腾。 蒸土豆留住更多的味道，因为他们没有在水中浸泡，通常比煮土豆柔软。
糖化方法
对于土豆泥，金属丝马铃薯捣碎器通常用来打破软化土豆向下，这样他们可以很容易地搅打在一起。 如果你想通风，柔软的土豆，用电动搅拌器很简单地鞭打空气进入土豆。 这也增加了马铃薯体积。 在低速开始，打破了块。 然后增加速度鞭土豆。 要小心，不要与混合走极端或土豆会僵硬，有嚼劲的口感。 另一种选择，非常适合土豆泥用在皮肤上留下的是轻轻粉碎，土豆，马铃薯捣碎或叉子，让土豆仍然有些密集和矮胖。 虽然这是更容易添加额外成分充分土豆泥，它是偏好的问题。 不管你做什么，捣碎土豆尽快使他们能够送达趁热。
主料和配料
没有对错之分，当涉及到附加成分和配料的土豆泥;根据您的口味偏好简单地选择。 黄油和牛奶是最常见的，并有助于使土豆奶油和美味。 加入黄油自己的口味，1汤匙。 在同一时间，搅拌，直至完全melted.For一个乳脂状的质地，加牛奶倒入土豆，1汤匙。 在一个时间，因为你是糖化或鞭打他们。 在牛奶的脂肪较多，对乳脂状的土豆泥会。 牛奶应该是温暖的，以保持土豆的冷却速度太快。 味，当您去，因为过多的液体，使土豆泥糊状。 土豆泥摘心选项包括酸奶，以及大蒜新鲜或粉末状。 肉汁，通常由与被服务旁边的土豆肉水滴是一种常见的摘心土豆泥。 其他摘心选项包括韭菜，葱和碎培根。 盐和胡椒作为以及前轻轻的季节。
文章出自http://jomee.net/565.html