金牌菜，免费送
金牌菜，免费送
来源：时代信报 专栏
■李昌鹏 文
西街拐角处的麻辣虾馆，吃客盈门，生意火爆。麻辣虾，是这家菜馆的招牌菜，味道很好，我家太太说：“麻辣虾在口中，香得不忍张开嘴巴。”自然，我家太太是这道菜的忠实顾客。现在，太太依旧记得，第一次是怎么走进麻辣虾馆的。
西街时常有餐厅开张或关张，我们常收到新店派发的彩色传单。太太生在江汉平原，那里盛产“小龙虾”，虾子是她的最爱。在北京，太太每每点虾，每每败兴，有段时间对北京的虾子几乎绝望。那天，她收到一张传单，纸上的虾米在盘中，鲜美油亮。店家小妹指着麻辣虾，介绍说：“招牌菜，免费送的。”
太太动心了。店家小妹雀跃，引着我们走进麻辣虾馆，坐下。太太说，麻辣虾多少钱一盘？漂亮的老板娘说：“招牌菜，免费送的，我们这店叫麻辣虾馆，来我们这里的客人，我们希望他们都能吃到这里最好的菜，所以，免费。”
真免费啊？我看了看菜单，除了这道麻辣虾，其他的菜都是有价的。菜单末注明，凡一桌消费90元以上（酒水不算在内），送麻辣虾一道。价格合理，我点了3个菜，店家送上一盘麻辣虾。果然，这道麻辣虾令太太胃口大开，她破例允许我喝酒，夫妻二人吃得欢天喜地。
之后，我们时常去麻辣虾馆，不时还邀三五好友同往。麻辣虾馆则已食客云集，需要提前订座。我由此便想到了金汉斯成功的法门。金汉斯离我就职的出版社不远，被请或请客我们时常选择金汉斯。金汉斯是自助餐形式的，每位45元，价格不高，菜肴丰富。最值得一提的是那里的啤酒，金汉斯源于国内首创的“汉斯鲜酿啤酒Hans Fresh Beer”，口味纯正，一扎啤酒才一块两块的，几近白送。
以金汉斯作为招牌，但并不以金汉斯啤酒赚钱。自2004年以来，这家店以平均每月新开一家餐厅的速度在全国拓展，至2008年5月，42家餐厅分布在北京、上海、西安、重庆、哈尔滨、大连等26个城市，员工超过6000人。
如果你认为好东西应该卖个好价钱，OK，你是尊重价值规律的。但我们是否应该换一个角度，你可以送出麻辣虾和金汉斯，得到一个金字招牌。从两家餐厅的成功来看，麻辣虾和金汉斯确实卖了个好价钱———金字招牌的价钱。
要有好东西，也要会卖。最会卖的人，好东西可以免费送的。
来源：时代信报 专栏
■李昌鹏 文
西街拐角处的麻辣虾馆，吃客盈门，生意火爆。麻辣虾，是这家菜馆的招牌菜，味道很好，我家太太说：“麻辣虾在口中，香得不忍张开嘴巴。”自然，我家太太是这道菜的忠实顾客。现在，太太依旧记得，第一次是怎么走进麻辣虾馆的。
西街时常有餐厅开张或关张，我们常收到新店派发的彩色传单。太太生在江汉平原，那里盛产“小龙虾”，虾子是她的最爱。在北京，太太每每点虾，每每败兴，有段时间对北京的虾子几乎绝望。那天，她收到一张传单，纸上的虾米在盘中，鲜美油亮。店家小妹指着麻辣虾，介绍说：“招牌菜，免费送的。”
太太动心了。店家小妹雀跃，引着我们走进麻辣虾馆，坐下。太太说，麻辣虾多少钱一盘？漂亮的老板娘说：“招牌菜，免费送的，我们这店叫麻辣虾馆，来我们这里的客人，我们希望他们都能吃到这里最好的菜，所以，免费。”
真免费啊？我看了看菜单，除了这道麻辣虾，其他的菜都是有价的。菜单末注明，凡一桌消费90元以上（酒水不算在内），送麻辣虾一道。价格合理，我点了3个菜，店家送上一盘麻辣虾。果然，这道麻辣虾令太太胃口大开，她破例允许我喝酒，夫妻二人吃得欢天喜地。
之后，我们时常去麻辣虾馆，不时还邀三五好友同往。麻辣虾馆则已食客云集，需要提前订座。我由此便想到了金汉斯成功的法门。金汉斯离我就职的出版社不远，被请或请客我们时常选择金汉斯。金汉斯是自助餐形式的，每位45元，价格不高，菜肴丰富。最值得一提的是那里的啤酒，金汉斯源于国内首创的“汉斯鲜酿啤酒Hans Fresh Beer”，口味纯正，一扎啤酒才一块两块的，几近白送。
以金汉斯作为招牌，但并不以金汉斯啤酒赚钱。自2004年以来，这家店以平均每月新开一家餐厅的速度在全国拓展，至2008年5月，42家餐厅分布在北京、上海、西安、重庆、哈尔滨、大连等26个城市，员工超过6000人。
如果你认为好东西应该卖个好价钱，OK，你是尊重价值规律的。但我们是否应该换一个角度，你可以送出麻辣虾和金汉斯，得到一个金字招牌。从两家餐厅的成功来看，麻辣虾和金汉斯确实卖了个好价钱———金字招牌的价钱。
要有好东西，也要会卖。最会卖的人，好东西可以免费送的。
