私家菜，东坡肉的做法
其实说到吃，这可能是我这辈子最大的本事了（有些夸张哈），我出生在安徽的一个小县城，虽然那个地方的菜系并不出名，配料也很单一，但是我到今天还是认为我们那里的小馆子炒的小炒最好吃，记得小时候自己没事干就拿些配菜出来搞些新菜式，有一次想搞个炒面来吃，我用了方便面做主料，因为不知道调味的方法，用了白酒加在里面，最后出来的菜真是难吃，我到现在还能清楚的记得那个味道，苦！后来这个味道经常在我的恶梦里做客串。
到了后来随着年龄的增长，我觉得我的嘴巴开始挑剔了，我开始正式的学做菜，一遍一遍的试，走了很多弯路，糟蹋了很多粮食。不过这些功夫也没有白费，现在的我已经掌握很多名菜的做法和经验了，有个朋友跟我要了很久的菜谱，我才答应写出来，虽然比不上网上的那些菜谱专业，但是如果按照我的方法去做，出来的味道一定巴适惨了，有兴趣的朋友可以做来试试，好吃的话记得叫上我喔！
需要买的配料：
1、五花肉（要带皮的，把毛给去了，如此美味上带了几根毛是不是很恶心？）
2、料酒两瓶（要好的），桂皮两三片，甘草一点，冰糖一点（根据口味个人调整），八角两个，花椒一点，酱油（老抽），葱美蒜若干。
做法：
1、先将整片肉放入锅中煮至八成熟，取出后切成方块。
2、用干净的布把方块肉吸干水份。
3、锅中放油烧至六成热，放入方块肉炸至四面微黄后取出待用。
4、换锅放入油（平时烧菜的量就行了）烧至八成热。
5、把方块肉放入锅炒，同时加放老抽（比炒菜时的量多四倍），八角，花椒和葱美蒜，桂皮。
6、一分钟过后加入料酒整瓶和冰糖。
7、开锅后（沸腾）加入冰糖和甘草，调至小火盖上锅盖四十分钟以上。
8、中途开查看锅内是不是干了，如快干了就加料酒，不能加水。
9、一小时后即可加盐（先尝后加）和味精出锅。
美味上桌了，开吃吧？不急，慢慢来，说说中间需要注意的事项先：
1、做法中的第2步一定要做，如果不做的话到第3步的时候你可要洗热油澡了。
2、第8步不能做多了，中途最好看两次，尽量不要掀开锅盖。
3、最后到四十分钟以后就不必再加料酒了，让汤收汁就行了，快干的时候出锅。
4、如果好吃可别忘了请我，吃水不忘挖井人，吃此菜可别忘了写菜谱的人。
好了，第一次做的时候有些可能掌握不好，不过没有关系，多来几次绝对可变你的私家拿手菜，费话不多说了。88
到了后来随着年龄的增长，我觉得我的嘴巴开始挑剔了，我开始正式的学做菜，一遍一遍的试，走了很多弯路，糟蹋了很多粮食。不过这些功夫也没有白费，现在的我已经掌握很多名菜的做法和经验了，有个朋友跟我要了很久的菜谱，我才答应写出来，虽然比不上网上的那些菜谱专业，但是如果按照我的方法去做，出来的味道一定巴适惨了，有兴趣的朋友可以做来试试，好吃的话记得叫上我喔！
需要买的配料：
1、五花肉（要带皮的，把毛给去了，如此美味上带了几根毛是不是很恶心？）
2、料酒两瓶（要好的），桂皮两三片，甘草一点，冰糖一点（根据口味个人调整），八角两个，花椒一点，酱油（老抽），葱美蒜若干。
做法：
1、先将整片肉放入锅中煮至八成熟，取出后切成方块。
2、用干净的布把方块肉吸干水份。
3、锅中放油烧至六成热，放入方块肉炸至四面微黄后取出待用。
4、换锅放入油（平时烧菜的量就行了）烧至八成热。
5、把方块肉放入锅炒，同时加放老抽（比炒菜时的量多四倍），八角，花椒和葱美蒜，桂皮。
6、一分钟过后加入料酒整瓶和冰糖。
7、开锅后（沸腾）加入冰糖和甘草，调至小火盖上锅盖四十分钟以上。
8、中途开查看锅内是不是干了，如快干了就加料酒，不能加水。
9、一小时后即可加盐（先尝后加）和味精出锅。
美味上桌了，开吃吧？不急，慢慢来，说说中间需要注意的事项先：
1、做法中的第2步一定要做，如果不做的话到第3步的时候你可要洗热油澡了。
2、第8步不能做多了，中途最好看两次，尽量不要掀开锅盖。
3、最后到四十分钟以后就不必再加料酒了，让汤收汁就行了，快干的时候出锅。
4、如果好吃可别忘了请我，吃水不忘挖井人，吃此菜可别忘了写菜谱的人。
好了，第一次做的时候有些可能掌握不好，不过没有关系，多来几次绝对可变你的私家拿手菜，费话不多说了。88
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