挖个坑写tiptree：不仅是jam的英式果酱（未完）
首先，这是个坑=-=
其次这个坑水分很多，慎入，对的，lz极其不靠谱...对了 lz是个渣 不负责扯 请勿较真
主要打算谈谈几种果酱的区分（preserve，marmalade等等），给各口味果酱一些特写，写写每款口感上的个人感受，如果勤奋谈谈果酱的做法（请自动忽略此条）或者下午茶小点心什么的做法（请继续自动忽略此条）ˊ_>ˋ
文中果酱部分图片无特殊说明为自拍，其他为google所得，跪谢原作者
tiptree是英国高人气果酱制造商，属于英式果酱界的＂拳头产品＂，这家火的一个很大原因在于傍上了英女王的大腿。据传女王每次下午茶吃不到tiptree就会嚎啕大哭。恩，这个必须是扯，不过呢，tiptree为皇家御用女皇爱吃也的确有这么回事，这家logo上也有皇家认证的标。歪一句，自古因为皇室女人喜爱而名声大震牌子不少，比如深受戴安娜喜爱的royal albert家country rose系列骨瓷器，还有靠擅于整理箱子上位的lv创始人。你看，所谓有出息的汉子都要学会为姑娘服务。
咳，扯回来，tiptree除了生产果酱外还生产各种下午茶用品，像是红茶呀、曲奇呀还有乱七八糟周边都是这家的经营范围。在原产地还有个jam museum，说起来是记录这家的果酱文化，实际该算上是吃货打发时间的好地方，琳琅满目的产品，各种乱七八糟的fresh甜点，绝对是发福的好地方。。。
唔，继续来扯果酱分类。国内的果酱分类较为简单，不管黑的白的一律是——果酱。。。。英国人民就讲究多了（这个绝对和他们做菜成反比。。。）[这部分图回头补。。。lz又喝晕了。。。最近朋友贡献好酒。。。]：
jam,这个呢也是大家比较常见的果酱英翻词，实际上jam主要是指果肉已经完全熬化掉成泥状的果酱，主要用途也是为了抹面包什么（成泥嘛）。从制法上说jam煮的时间比较短。
jelly比较好理解，如名是比较清澈的果酱，里面一般也是木有果肉的，很多甜点表面那层类似焦糖的东西也多是涂的这个。然后jelly一般也会加入别的成分，像是花呀，蔬菜呀，茶呀
preserve，这个主要是指带果肉的果酱，和jam做法类似，可以理解为果肉周围包裹着jam
conserve，是指用坚果/干果制成的果酱，这种一般适合做甜点或者是作为肉料理的调味品。
fruit butter，一般为两次熬煮，这个比jam要细腻，也是木有果肉的，适合涂面包或者做甜点的填充
marmalade，这个是带皮的果酱，一般为橘皮，味道会轻微苦
大概就是这样了，然后，来说tiptree的果酱，之前收了一个小罐子的组合装，一盒12瓶，正好来写个review
今天，lz懒病犯了！所以先写两瓶混过关！
「orange with malt whisky 」
这瓶是marmalade, 采用的是橙皮，不同的是加入了麦芽威士忌。
先来歪下这个麦芽威士忌，这个也算是苏格兰 一个特产（如今提到麦芽威士忌不一定是苏格兰产的，但是在苏格兰地区麦芽威士忌仍算得上特产）,与谷物威士忌的不同在于麦芽威士忌用到的大麦都做了出芽处理。 一般分两类单麦威士忌（single malt whisky）以及调和麦芽威士忌（vatted malt whisky)，前者为传统酿法，也就是同一家蒸馏厂所制造的（但不表示同一桶）、陈年三年以上的威士忌，后者则是来自不同蒸馏厂单一威士忌混合后的产物。值得一提的是如今的麦芽威士忌一半以上均为调和品。
简单说下单麦威士忌和调和威士忌口感上的区别，前者因为产地单，味道上相对比较个性，而后者则是偏向绵长圆润，口感相对“大众”。扯这么多主要是为了说明这瓶橙酱的特点(当然更大原因在于lz话多了。。。），因为它采用的正是“个性”的单麦。。。那个啥，这点当作趣闻看看就好，最重要在于食物合不合你胃口。
嗯，继续往下讲。。。虽然又想停坑了。。。。
回到果酱本身，因为加了橙皮，橙子本身的甜感有所抑制（话说容易甜齁的还是草莓酱之类），而橙皮的涩也得益于果肉的甘甜的得到了很好的控制（可以小小脑补下陈皮梅的中味）。之前说了单麦比较“烈”，这点来配橙皮的苦倒也“得体”， 酒精量很低，比起一般的酒心巧克力，这瓶果酱里的酒味很淡，残留的主要还是轻微麦感。。。
咳，以上多为瞎扯。。。简单点说，这东西的对胃在于，口感相对而言层次较为丰富，有点回甘的意味，单吃也是很舒服的
「raspberry 」
这瓶是preserve，那个这个果酱呀。。。
但是， lz打算偷懒了，丢个图先，其他，改天改天。。。。
其次这个坑水分很多，慎入，对的，lz极其不靠谱...对了 lz是个渣 不负责扯 请勿较真
主要打算谈谈几种果酱的区分（preserve，marmalade等等），给各口味果酱一些特写，写写每款口感上的个人感受，如果勤奋谈谈果酱的做法（请自动忽略此条）或者下午茶小点心什么的做法（请继续自动忽略此条）ˊ_>ˋ
文中果酱部分图片无特殊说明为自拍，其他为google所得，跪谢原作者
tiptree是英国高人气果酱制造商，属于英式果酱界的＂拳头产品＂，这家火的一个很大原因在于傍上了英女王的大腿。据传女王每次下午茶吃不到tiptree就会嚎啕大哭。恩，这个必须是扯，不过呢，tiptree为皇家御用女皇爱吃也的确有这么回事，这家logo上也有皇家认证的标。歪一句，自古因为皇室女人喜爱而名声大震牌子不少，比如深受戴安娜喜爱的royal albert家country rose系列骨瓷器，还有靠擅于整理箱子上位的lv创始人。你看，所谓有出息的汉子都要学会为姑娘服务。
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咳，扯回来，tiptree除了生产果酱外还生产各种下午茶用品，像是红茶呀、曲奇呀还有乱七八糟周边都是这家的经营范围。在原产地还有个jam museum，说起来是记录这家的果酱文化，实际该算上是吃货打发时间的好地方，琳琅满目的产品，各种乱七八糟的fresh甜点，绝对是发福的好地方。。。
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来museum参观的女皇 |
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各种好次的 |
唔，继续来扯果酱分类。国内的果酱分类较为简单，不管黑的白的一律是——果酱。。。。英国人民就讲究多了（这个绝对和他们做菜成反比。。。）[这部分图回头补。。。lz又喝晕了。。。最近朋友贡献好酒。。。]：
jam,这个呢也是大家比较常见的果酱英翻词，实际上jam主要是指果肉已经完全熬化掉成泥状的果酱，主要用途也是为了抹面包什么（成泥嘛）。从制法上说jam煮的时间比较短。
jelly比较好理解，如名是比较清澈的果酱，里面一般也是木有果肉的，很多甜点表面那层类似焦糖的东西也多是涂的这个。然后jelly一般也会加入别的成分，像是花呀，蔬菜呀，茶呀
preserve，这个主要是指带果肉的果酱，和jam做法类似，可以理解为果肉周围包裹着jam
conserve，是指用坚果/干果制成的果酱，这种一般适合做甜点或者是作为肉料理的调味品。
fruit butter，一般为两次熬煮，这个比jam要细腻，也是木有果肉的，适合涂面包或者做甜点的填充
marmalade，这个是带皮的果酱，一般为橘皮，味道会轻微苦
大概就是这样了，然后，来说tiptree的果酱，之前收了一个小罐子的组合装，一盒12瓶，正好来写个review
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今天，lz懒病犯了！所以先写两瓶混过关！
「orange with malt whisky 」
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这瓶是marmalade, 采用的是橙皮，不同的是加入了麦芽威士忌。
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先来歪下这个麦芽威士忌，这个也算是苏格兰 一个特产（如今提到麦芽威士忌不一定是苏格兰产的，但是在苏格兰地区麦芽威士忌仍算得上特产）,与谷物威士忌的不同在于麦芽威士忌用到的大麦都做了出芽处理。 一般分两类单麦威士忌（single malt whisky）以及调和麦芽威士忌（vatted malt whisky)，前者为传统酿法，也就是同一家蒸馏厂所制造的（但不表示同一桶）、陈年三年以上的威士忌，后者则是来自不同蒸馏厂单一威士忌混合后的产物。值得一提的是如今的麦芽威士忌一半以上均为调和品。
简单说下单麦威士忌和调和威士忌口感上的区别，前者因为产地单，味道上相对比较个性，而后者则是偏向绵长圆润，口感相对“大众”。扯这么多主要是为了说明这瓶橙酱的特点(当然更大原因在于lz话多了。。。），因为它采用的正是“个性”的单麦。。。那个啥，这点当作趣闻看看就好，最重要在于食物合不合你胃口。
嗯，继续往下讲。。。虽然又想停坑了。。。。
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回到果酱本身，因为加了橙皮，橙子本身的甜感有所抑制（话说容易甜齁的还是草莓酱之类），而橙皮的涩也得益于果肉的甘甜的得到了很好的控制（可以小小脑补下陈皮梅的中味）。之前说了单麦比较“烈”，这点来配橙皮的苦倒也“得体”， 酒精量很低，比起一般的酒心巧克力，这瓶果酱里的酒味很淡，残留的主要还是轻微麦感。。。
咳，以上多为瞎扯。。。简单点说，这东西的对胃在于，口感相对而言层次较为丰富，有点回甘的意味，单吃也是很舒服的
「raspberry 」
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这瓶是preserve，那个这个果酱呀。。。
但是， lz打算偷懒了，丢个图先，其他，改天改天。。。。
