口感不差，更有营养。

   
                
                
    鸡蛋因为富含蛋白质,维生素D等多种营养成分，且口感极佳，成为中西餐的重要食材。但因为含有高胆固醇，对健康有不少负面影响。旧金山的一家生物科技公司耗时两年，采用植物类提炼物研制出了口感与鸡蛋相似的食材：沙拉酱和面团，将于近期上市。这种沙拉酱与传统沙拉酱不同，完全不含胆固醇；而面团可当甜点，生熟两吃。这家公司成立于2011年，有二十八名研究人员，有一个实验室和一家工厂，获得过比尔.盖茨和多家硅谷风险投资公司的融资；经亚洲首富李嘉诚和雅虎创办人的投资，累计融资达三千万。公司的液体植物蛋产品正处在最后研发阶段；这种液体食材所含蛋白质比普通鸡蛋更为丰富，不含蛋固醇，能与普通鸡蛋一样煎炒，且口感与鸡蛋相同。公司的目标是向全世界推广健康的廉价食品。
   这种食材不应解读为“人造鸡蛋”；也从中可看到美国在生物科学上的领先。