尖椒牛肉（可含土豆）

用料：牛上脑（或牛腿肉）1 斤，土豆1个、尖椒5个；
准备：：
1、牛肉：切片或切粗条，白糖（1..）、生抽、料酒、淀粉、五香粉；腌 15分钟，炒前放一勺or半勺油，拌匀
2、酱料：蒜末（多一些）、葱末、姜末（少一些），郫县豆瓣酱、淀粉（1.），生抽、料酒（多。则汁多）、红辣椒碎；混合成酱料备用
3、土豆块：切块，水里泡一会儿，沥干水；
4、尖椒段：切段，
步骤：
1、葱姜蒜爆香（可省略），炒土豆，然后下尖椒过油；
2、热锅，倒油（多点），爆香花椒（然后弄出），油高温，倒入酱料
3、酱料沸腾爆香后，迅速倒入牛肉，大火快速翻炒，基本段生后，
4、倒入尖椒土豆，烧2分钟，出锅，张嘴、吃！