家有庖厨初长成 煮粥

腊八节临近，按习俗是要喝粥吃米饭，趁此机会学习以下煮粥，粥养胃顶包今后可以当早餐多好啊。
皮蛋瘦肉粥
原料：
大米、皮蛋、瘦肉、姜
步骤：
1. 煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
2. 猪肉热水洗净，切成薄片或肉丝，加料酒或淀粉腌制；
3. 炖锅内加半锅水烧沸，倒入肉和姜片煮一分钟，然后加入米和一半的皮蛋丁，烧沸后，调至中火煮10分钟，再调至小火煮40分钟。待米粒煮至茸稠时放另一半的皮蛋丁，也可以放些蔬菜和胡椒粉。
小窍门：
如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。