研究比较文学的意义何在？ via 张家玮 知乎
“这红烧肉做得真酥烂，跟别地所做不同。”
“是吧。我外婆的手艺，少用水，多用黄酒，慢慢煨。”
“这么一说，你外婆的手法还和苏轼挺像的。他在《猪肉颂》里就写过。这颜色这么艳，是生抽吗？”
“不是，是炒糖色。我们无锡老一点的人，都讲究要炒糖色啦。”
“我们老家那里，倒是喜欢直接放生抽和许多的生姜。”
“说起来，我在葡萄牙吃过一次酒炖野猪肉，也很好吃。”
“那我就没吃过了。”
“下次试试。红酒炖，先抹盐用橄榄油煎过，再下许多的红酒，用月桂叶、紫苏，慢慢来。”
“说起来呀，我爸爸做蒜泥白肉就还挺好的。”
“有什么讲究没？”
“没有，就是我们那儿自己的做法，猪肉要臀尖，切巴掌大，倒不能太薄，不然太咸；带肥的，要冷水过一下，才韧；倒是蒜泥其实挺讲究。”
“嗯，属于豪放派的吧。”
“我倒是喜欢吃豪放派的。说起来，你吃过德国咸猪手没有？配腌的圆白菜可好吃了……”
”德国猪手跟常州的猪蹄煨黄豆像吗？……”
西班牙火腿跟云南火腿有啥不一样的吗 ？……“
“英国人怎么做烟肉，跟湖南的腊肉像吗？……“
”美国人宰猪的方式跟英国人还不一样呢！……”
以上这段谈话，比较各地各方式各时代的猪肉做法，看上去有意义吗？不至于没有吧？
OK。
把以上这段话里：
吃全部改成读。
肉全部改成文学作品。
下面只是举例，没必要照搬：
葡萄牙的酒炖猪肉改成佩索阿和萨拉马戈的作品。
德国猪手改成君特-格拉斯和托马斯-曼。
西班牙火腿改成阿索林和赛尔努达。
英国人烟肉改成麦克尤恩。
美国人宰猪的方式改成福克纳的结构。
红烧肉改成桐城派散文。
蒜泥白肉改成竟陵诗。
再看一遍，这就是理由。
世上有人能从吃猪肉中获取快乐，所以比较各个地区时代的猪肉做法和名厨是有意义的。
同理。
世上有人能从阅读文学中获取快乐，所以比较各个地区时代的文学风格和大师是有意义的。
大致如此。
“是吧。我外婆的手艺，少用水，多用黄酒，慢慢煨。”
“这么一说，你外婆的手法还和苏轼挺像的。他在《猪肉颂》里就写过。这颜色这么艳，是生抽吗？”
“不是，是炒糖色。我们无锡老一点的人，都讲究要炒糖色啦。”
“我们老家那里，倒是喜欢直接放生抽和许多的生姜。”
“说起来，我在葡萄牙吃过一次酒炖野猪肉，也很好吃。”
“那我就没吃过了。”
“下次试试。红酒炖，先抹盐用橄榄油煎过，再下许多的红酒，用月桂叶、紫苏，慢慢来。”
“说起来呀，我爸爸做蒜泥白肉就还挺好的。”
“有什么讲究没？”
“没有，就是我们那儿自己的做法，猪肉要臀尖，切巴掌大，倒不能太薄，不然太咸；带肥的，要冷水过一下，才韧；倒是蒜泥其实挺讲究。”
“嗯，属于豪放派的吧。”
“我倒是喜欢吃豪放派的。说起来，你吃过德国咸猪手没有？配腌的圆白菜可好吃了……”
”德国猪手跟常州的猪蹄煨黄豆像吗？……”
西班牙火腿跟云南火腿有啥不一样的吗 ？……“
“英国人怎么做烟肉，跟湖南的腊肉像吗？……“
”美国人宰猪的方式跟英国人还不一样呢！……”
以上这段谈话，比较各地各方式各时代的猪肉做法，看上去有意义吗？不至于没有吧？
OK。
把以上这段话里：
吃全部改成读。
肉全部改成文学作品。
下面只是举例，没必要照搬：
葡萄牙的酒炖猪肉改成佩索阿和萨拉马戈的作品。
德国猪手改成君特-格拉斯和托马斯-曼。
西班牙火腿改成阿索林和赛尔努达。
英国人烟肉改成麦克尤恩。
美国人宰猪的方式改成福克纳的结构。
红烧肉改成桐城派散文。
蒜泥白肉改成竟陵诗。
再看一遍，这就是理由。
世上有人能从吃猪肉中获取快乐，所以比较各个地区时代的猪肉做法和名厨是有意义的。
同理。
世上有人能从阅读文学中获取快乐，所以比较各个地区时代的文学风格和大师是有意义的。
大致如此。
