闲话猪皮冻

                
                
由于家中突然停水，万年宅兔纸不得不外出需找食物。自从小单间友情入驻电磁炉和绍兴厨子超爷之后，兔纸俨然过上了传说中的饭前洗手饭后刷碗的好日子。几个月下来，体重无增，但是兔纸的口味变得越来越挑剔，显然不再是当年大明湖畔吃胡萝卜也幸福的乖兔纸了。
话说兔纸挽着超爷走在觅食的大道上，翻山越岭，跋山涉水，走过了东北水饺王桐庐土菜馆三江烤鱼店老妈手擀面老杭州馄饨之后，终于跨进了某灯火辉煌人声鼎沸的蒸菜馆，点菜，入座，上菜，喝汤先。
汤点的是一品汤锅，一苗仓青色的酒精灯火焰舔着金属锅底，奶白色的汤底，密密的趴着明虾猪皮粉丝青菜腊肉蛤蜊鱼丸鹌鹑蛋，咕嘟嘟的气泡像换气的鱼一样一张一合，没有太多惊喜，一点淡淡的鲜美化开在舌尖，轻轻叫醒沉睡一个下午的味蕾细胞。
厨子超爷：这个汤我们也可以做呀。
呆萌兔纸：这个汤也可以自己做么？
厨子超爷：当然可以做。（此处略去一千字）
呆萌兔纸：原来猪皮除了做猪皮冻，还可以做汤喝！好神奇哦！
厨子超爷：猪皮的功效。。。（此处略去一千字）
呆萌兔纸：好！明天晚上我们吃三鲜汤年糕！！！
第二天晚上。
呆萌兔纸：猪皮原来好便宜哦，只有四元一斤。所以我买了一斤回来。
厨子超爷：那么多猪皮怎么吃哦？
呆萌兔纸：我要做猪皮冻！那是我姥姥唯一的拿手菜！
厨子超爷：好!你能做我就吃！
呆萌兔纸：我今天买了一斤鹌鹑蛋，结果掉地上，碎了。。。锅里在煮的是勉强抢救回来的。。。
厨子超爷：。。。（此处略去一千字）
厨子超爷：怎么突然想起做猪皮冻？
呆萌兔纸：因为猪皮买多了吃不了。。。
人对美食的定义标准往往取材于记忆中的味道。人的记忆就像是一个调皮的孩子，在人情绪最极端的时候，偷偷的往掌控味觉和嗅觉的五官小神那里扔了一挂鞭炮。那种滋味宛如被盛夏阳光灼烧的昏昏欲睡的你，突然间就回想起六岁那年冬天被同桌塞进衣领的那个大雪球。兔纸的所有关于猪皮冻的记忆都源自姥姥家的年夜饭，大人们觥筹交错，挥着筷子在满桌油汪汪的荤菜间挑挑拣拣，只有一大盘切的方方正正的猪皮冻趴在蒜泥酱油之间，黑白相衬，软软QQ的和兔纸大眼瞪小眼。
循着记忆中的样子摆开锅碗瓢盆家伙事兔厨娘闪亮登场。把猪皮扔进电饭锅大火煮开五分钟，然后捞出自来水反复冲洗，拿着小镊子对着自然光拔猪毛，再把皮内层的白花花的猪油刮干净。再用自来水反复冲洗然后用剪刀剪成一厘米粗细，五厘米长短的细条（不要问兔纸为什么用剪刀，话说兔纸家的土豆丝都是用水果刀切出来的）。下一步把剪好的猪皮扔进电饭锅，加水没过猪皮，水开后加料酒，茴香，姜片，少许盐。滚十分钟后加入昨晚就泡上的黄豆，加三倍水，盖电饭锅盖，然后听歌看豆瓣去。一个小时后断电分装到保鲜盒，送入冰箱。成型后拿出来切块摆盘酱油醋蒜泥调味拍照晒朋友圈一切呵成。看着满满的几盆胶原蛋白，兔纸感到成就感爆棚哦。
话说猪皮和猪蹄能美容这一说话在中国已经流传上千年了，张仲景在《伤寒论》中就记载猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效。上网搜了搜，美容达人们不仅把猪皮入菜来食补，还开发了猪皮面膜这神奇的新产品。好吧，难得兔纸歪打正着了一回，猜对了最炫美容风。