如何鉴别海参以及海参的养殖方式有哪些？
海参一般从规格、形状、成色和加工方法上来区分。
1、从规格上识别：特大规格为每500克/30头左右；大规格为每500克/40~50头左右；中规格为每500克/60~80头左右；小规格为每500克/100头以上。
2、从形状上识别：质量好的干海参其体形肥满呈圆柱形，刺挺直，个体轻，参肚小的吸盘排列整齐。
3、从成色上看干海参经水发后呈现正宗的玛瑙色，弹性高，口感软糯，无破碎现象，无异味。
4、从加工方法上识别：一是搓草木灰海参，此种方法为传统加工工艺。二是纯淡干海参，以此方法加工制成的海参无盐、无灰、无水分。加工每斤搓草木灰干海参需要鲜海参23~26斤，加工每斤纯干海参需要鲜海参35斤左右。因此，纯淡干海参的价格高于搓草木灰海参。
海参的养殖方式有哪些？
一、围网养殖
在一定的自然条件下，如山东长岛海域，有自然环境的优势，大小岛屿和礁石较多，可以在这些岛屿和礁石之间设置围网养殖海参。其优点在于海参仍然像生活在自然海区一样，同时可以减少逃逸，便于管理。
二、多品种混养
试验混养的品种比较多，有参虾、参鱼、参贝（如扇贝、鲍鱼）和参蛰等混养方式。在混养中，应根据实际养殖条件，确定主导的养殖种类，其他的为附属养殖品种，从而决定不同养殖品种的放养数量、规格等，真正达到养殖生物、生态及效益的优势互补，充分利用养殖水体。在混养中，海参作为附属养殖品种，是非常好的环境“清道夫”。
三、潮间带沉笼、沉箱养殖
选择风浪小、无淡水注入、潮流畅通、滩面平缓、管理方便的内湾作为养殖海区。沉箱、沉笼可以是水泥制作，也可以钢筋和网衣编制而成，均需牢固固定于海底。其优点是养殖海参的安全系数较高，便于观察和管理，但需要不断疏散，否则对生长有一定限制作用。目前，大面积应用此种方式的较少，较适合于海参苗种的中间培育。
四、大菱鲆废排水养殖
近几年来，大菱鲆养殖在山东半岛成为海水鱼类养殖的亮点，由于该品种养殖的特点，必须在夏、冬季保持一定的温度，以保证其存活和快速生长，达到较高的经济效益。地下海水的养殖模式使大菱鲆的养殖优势得到了充分发挥。利用大菱鲆的排废水养殖海参，既使废水得到了二次利用，节省了能源，又使废水得到一次净化处理；同时，排废水的水温基本可以使刺参常年保持在比较适宜生长的水环境中，延长了生长时间，缩短了养殖周期。注意海井水的盐度，不是所有的地下海水都适于海参养殖，盐度必须在26以上，最好在30左右。盐度过高或低，海参也许尚可生存，却未必可以正常生长。
五、池塘养殖
池塘养殖是目前辽宁、山东沿海非常普遍的主要养殖方式。池塘依自然的海岸条件，以水泥、石块等筑坝围池，可以在潮间带完全由人工新建池，也可以由养虾池改造建成。水的交换有自然纳潮和动力提水，或二者兼有。养殖池大小不一，从几亩到上百亩不等。
六、室内控温养殖
根据海参生长对温度的要求，使养殖水温始终保持在适宜生长的范围内，以便加快生长速度，缩短养殖周期。黄海水产研究所通过国家科学自然基金项目，对“刺参夏眠习性”的研究结果表明，海参的夏眠现象是因水温而致，且海参夏眠的水温随着个体的增长而降低，即个体越大，夏眠水温越低。同时，经过夏眠的海参体重明显下降，平均失重为原体重的1/3～1/2，这也是自然水域中海参生长缓慢的主要原因。在此基础上，在高温期间采用控温可以解除海参的夏眠，使海参处于正常的活动、摄食、成长的状态，从而避免海参夏眠对养殖造成的弊端。
（1）养殖设施 养殖池不宜太大，以长条池为好，便于流水。池内设有固定或不 固定的、多层或多孔的海参“隐蔽物”，以便于管理和清理。
（2）水温 适宜水温最好保持在10～15 °C。
（3）苗种规格和放养密度 苗种体长3～5cm或更大的一些为好；放养量视养殖条 件而定，一般以50～100头/m2为宜。
（4）投饵首先要保证饵料的质量，投饵量因控温状况而变化，一般日投饵量在体重的1％～8％范围内，投饵量调节的主要依据是刺参对上一次投饵的摄食情况。
（5）日常管理 观察海参的活动是否有异常、摄食情况、及时发现病虫害等，及 时清池、调节水温、防病治病。
1、从规格上识别：特大规格为每500克/30头左右；大规格为每500克/40~50头左右；中规格为每500克/60~80头左右；小规格为每500克/100头以上。
2、从形状上识别：质量好的干海参其体形肥满呈圆柱形，刺挺直，个体轻，参肚小的吸盘排列整齐。
3、从成色上看干海参经水发后呈现正宗的玛瑙色，弹性高，口感软糯，无破碎现象，无异味。
4、从加工方法上识别：一是搓草木灰海参，此种方法为传统加工工艺。二是纯淡干海参，以此方法加工制成的海参无盐、无灰、无水分。加工每斤搓草木灰干海参需要鲜海参23~26斤，加工每斤纯干海参需要鲜海参35斤左右。因此，纯淡干海参的价格高于搓草木灰海参。
海参的养殖方式有哪些？
一、围网养殖
在一定的自然条件下，如山东长岛海域，有自然环境的优势，大小岛屿和礁石较多，可以在这些岛屿和礁石之间设置围网养殖海参。其优点在于海参仍然像生活在自然海区一样，同时可以减少逃逸，便于管理。
二、多品种混养
试验混养的品种比较多，有参虾、参鱼、参贝（如扇贝、鲍鱼）和参蛰等混养方式。在混养中，应根据实际养殖条件，确定主导的养殖种类，其他的为附属养殖品种，从而决定不同养殖品种的放养数量、规格等，真正达到养殖生物、生态及效益的优势互补，充分利用养殖水体。在混养中，海参作为附属养殖品种，是非常好的环境“清道夫”。
三、潮间带沉笼、沉箱养殖
选择风浪小、无淡水注入、潮流畅通、滩面平缓、管理方便的内湾作为养殖海区。沉箱、沉笼可以是水泥制作，也可以钢筋和网衣编制而成，均需牢固固定于海底。其优点是养殖海参的安全系数较高，便于观察和管理，但需要不断疏散，否则对生长有一定限制作用。目前，大面积应用此种方式的较少，较适合于海参苗种的中间培育。
四、大菱鲆废排水养殖
近几年来，大菱鲆养殖在山东半岛成为海水鱼类养殖的亮点，由于该品种养殖的特点，必须在夏、冬季保持一定的温度，以保证其存活和快速生长，达到较高的经济效益。地下海水的养殖模式使大菱鲆的养殖优势得到了充分发挥。利用大菱鲆的排废水养殖海参，既使废水得到了二次利用，节省了能源，又使废水得到一次净化处理；同时，排废水的水温基本可以使刺参常年保持在比较适宜生长的水环境中，延长了生长时间，缩短了养殖周期。注意海井水的盐度，不是所有的地下海水都适于海参养殖，盐度必须在26以上，最好在30左右。盐度过高或低，海参也许尚可生存，却未必可以正常生长。
五、池塘养殖
池塘养殖是目前辽宁、山东沿海非常普遍的主要养殖方式。池塘依自然的海岸条件，以水泥、石块等筑坝围池，可以在潮间带完全由人工新建池，也可以由养虾池改造建成。水的交换有自然纳潮和动力提水，或二者兼有。养殖池大小不一，从几亩到上百亩不等。
六、室内控温养殖
根据海参生长对温度的要求，使养殖水温始终保持在适宜生长的范围内，以便加快生长速度，缩短养殖周期。黄海水产研究所通过国家科学自然基金项目，对“刺参夏眠习性”的研究结果表明，海参的夏眠现象是因水温而致，且海参夏眠的水温随着个体的增长而降低，即个体越大，夏眠水温越低。同时，经过夏眠的海参体重明显下降，平均失重为原体重的1/3～1/2，这也是自然水域中海参生长缓慢的主要原因。在此基础上，在高温期间采用控温可以解除海参的夏眠，使海参处于正常的活动、摄食、成长的状态，从而避免海参夏眠对养殖造成的弊端。
（1）养殖设施 养殖池不宜太大，以长条池为好，便于流水。池内设有固定或不 固定的、多层或多孔的海参“隐蔽物”，以便于管理和清理。
（2）水温 适宜水温最好保持在10～15 °C。
（3）苗种规格和放养密度 苗种体长3～5cm或更大的一些为好；放养量视养殖条 件而定，一般以50～100头/m2为宜。
（4）投饵首先要保证饵料的质量，投饵量因控温状况而变化，一般日投饵量在体重的1％～8％范围内，投饵量调节的主要依据是刺参对上一次投饵的摄食情况。
（5）日常管理 观察海参的活动是否有异常、摄食情况、及时发现病虫害等，及 时清池、调节水温、防病治病。
