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美国范儿做出中国味儿——西梅小排

锦 2013-11-14 11:59:18

  西梅小排是仿照话梅小排的做法，把话梅换成西梅，做时十分忐忑，谁知道这种洋盘的食材用在中餐里是什么味道呢？成品出来却出乎意料，颜色红亮，味道比话梅小排更鲜甜丰润，顿时觉得用西梅做梅子类以及糖醋口味的料理更恰当，而且酸酸甜甜很对女人和孩子的胃口。于是当晚的餐桌上，我这道实验版本的西梅小排居然压倒了大飞蟹和清蒸海鱼的威风，用来做客的小姑的话说：“味道实在惊艳。”让我这个想在婆家人面前“小露一手儿”的虚荣也得到了极大的满足。

【西梅小排】
用到的食材：猪小排800克、地扪特级西梅干10颗
用到的调料：葱2段、姜3片、冰糖30克、料酒1勺、生抽3勺、老抽1/2勺、盐适量、植物油适量

做法：
1、猪小排洗净斩小段，水沸后加料酒放入排骨飞水3分钟，洗去浮沫备用。葱切段、姜切片。
2、平底锅内倒平时炒菜用量的植物油，将排骨煎至两面变黄取出。
3、另起锅，将煎好的排骨加入生抽、老抽、葱、姜再加没过食材两倍的清水，大火烧开转小火炖40分钟。（此步骤我用了隔水电炖锅，水量没过食材即可）
4、在排骨中加入西梅干，小火熬制8分钟让西梅变软烂。
5、再加入冰糖和盐调味，大火收汁，在盘中码好排骨，将汁浇在其上即成。