各式各樣的素食者

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各式各樣的素食者
素食者（Vegetarian）: 根據國際素食協會成員的意願，素食主義包括純素食主義，它的定義是不吃肉，家禽、魚及它們的副產品，可以吃或不吃奶制品和蛋。
常常進一步細分為奶蛋素（OVO-LACTO）和奶素（LACTO）。這些素食者不必象完全素食者（vegan）那樣避免涉及動物的食物，當然也可以這樣做。
1. 純素 Vegan Diet or strict vegetarian Diet
o 內容：蔬菜、水果、強化或全麥麵包及穀類、乾豆類、豆莢類、扁豆、核果類及類核果之種子、花生及花生醬。
o 排除：所有動物性來源之所有食物－－肉、家禽、魚、蛋及乳製品，如牛乳、乳酪及冰淇淋。
Veggie--英文素食者(Vegetarian)的簡寫，常包括完全素食者(Vegan)。
嚴格素食者（Strict vegetarian）:開始是指完全素食者(vegan)，現在也可以指素食者（vegetarian）。
2. 奶素 Lactovegetarian diet（Lacto Vegetarian）
o 內容：全素之食物＋乳類及乳製品。
o 排除：肉、家禽、魚、蛋。
3. 蛋奶素 Lactoovovegetarian diet（Ovo-Lacto Vegetarian）
除了吃蛋和奶制品之外，其它與完全素食者一樣。這是最“流行”的素食方式。
o 內容：全素之食物＋乳類及乳製品＋蛋。
o 排除：肉、家禽、魚。
4. 襌長壽飲食(禪食) Zne macrobiotic diet
o 禪食由-3至+7，區分為10個等級，從含有10%穀類(cereal)、30%蔬菜類 (vegetabl)、10%湯(soup)、30%動物製品(animal products)、15%水果 沙拉(salads& fruit)和5%甜點(desserts)的「-3餐」，到只吃100%穀 類的「第七餐」，變化頗大。 禪食建議人們維持「第3-6餐」的進食方式。
o 本飲食建議嚴格地限制水份及其它液體的攝取。
5. 部份素食 Semivegetarian or partial vegetarian diet
o 內容：蛋奶素之食物＋部份動物性食物，如家禽、魚及海鮮。
o 排除：紅肉(red meat)。
6. 瑜珈素﹕將食物分成悅性、變性及惰性三大類。「悅性食物」是理想的食物，能使身心靈平衡，如蔬果、穀類、奶類、堅果等。
「變性食物」是指吃多了會影響人的心靈的食物，如咖啡、濃茶、味道濃烈的調味品等，應少吃。而「惰性食物」是指吃了容易讓人懶散、疲倦的食物，如肉、魚、蛋、菇類、酒等，應該避免！
　　在傳統上，中國人是所吃的素食多是屬於比「純素」更純的「素」， 不僅禁戒一切動物性食物，
連蔥、蒜、韭、薤等植物性「葷食」也在禁止之列。
天天吃素的，叫「長齋」；也有人不是天天吃素的，只在「初一、 十五」或每逢「三、六、九」日才吃；這些吃素者的動機多半是屬於宗教上的理由，
與現代西方 是為了健康、節省資源而提倡素食有很大的不同。
http://www2.mmh.org.tw/nutrition/chao/vagan.htm
http://www.ivu.org/chinese/faq/definitions_big5.html