做好吃的红烧肉

网上看到的，希望在做一次有所改进，回来改做法。
烧了一次红烧肉千张结，可以再尝试笋干红烧肉，豇豆干红烧肉。
经典红烧肉做法：
1、把五花肉大约1.5斤（瘦肉和肥肉层叠状的，最好带皮）洗净切方块，2厘米见方，放热水（倒入少量白酒）里面焯5分钟取出。
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖，冰糖都可）一勺（可多放点），炒到糊为止（俗称焦糖。这时候锅里应该在冒浓烟，加些白酒最好！
3、倒入肉和调料（厚片的姜2片、成瓣（不要弄碎）的蒜头3瓣、桂皮1片、干辣椒2根、八角1个、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色。
4、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）。
5、倒入炖锅小火熬1.5小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。