包子记
记忆力不行了，已经不记得以前是否蒸过包子了。
为了给宝的下次到来准备的辅食丰富多彩，准备先拿包子练练手。
自发粉+猪肉馅+胡萝卜+大葱，很简单的搭配。
下班后，先配好面粉和水，倒在面包机里，让它吱嘎吱嘎的和面，这时候解冻肉馅，因为胡萝卜放置太久皱皱巴巴，就先用开水焯了，剁葱，拌馅儿，馅儿里加上十三香、生抽、酱油、姜粉（懒得剁姜末，都是用现成的姜粉）、香油，因为平时绞好的肉馅比较瘦，所以又倒了些玉米油，没用花生油，怕味儿太大，又怕汤汁不够，还加了几勺水，拌匀乎就行，做包子不像汆丸子，不用把肉搅上劲儿。
这边准备着馅儿，那边的面就在一边醒发，趁着空档，把前日自己晒的鲅鱼干切段，用小火慢煎了。
约莫着半个小时，面醒的差不多了，分剂子，擀皮，薄馅儿，蒸锅的篦子上抹上油，一层摆6个，留开间距，一共两层，最后馅儿不够，还包了一个糖包。冷水上锅，小火开蒸，过七八分钟后转中火，再蒸个十五六分钟，就好了。关火，再闷一会，出锅开盖。
包子品相很好，胖胖的，我的手艺一般，不会捏出漂亮的包子褶儿来，就是自己摸索着中间的皮儿收上口。蒸好后倒也不难看，汤汁也够，不小心揪破皮的一个呼呼的流出来不少汤。味道更不用说，还是非常鲜美的，虽然是瘦肉，但口感不发柴。
包子个头不大，拳头大小，喜滋滋的吃了一只，老公吃了三只，剩下的放冰箱，早饭就有了。
虽然做包子比较成功，但还是有需要改进的地方。
1. 应该先用水打馅儿，让肉吸足了水分后，再放菜和油，要不油膜会妨碍肉充分吸水。
2. 包子包好后应该再醒发一会，上锅再蒸，据说二次醒发后发面的效果会更好。
3. 两层笼屉蒸包子，中间应该上下交换一次，防止下面一层蒸过了上面一层还不熟。
最近做面点在兴头上，准备过段时间再做一次。
为了给宝的下次到来准备的辅食丰富多彩，准备先拿包子练练手。
自发粉+猪肉馅+胡萝卜+大葱，很简单的搭配。
下班后，先配好面粉和水，倒在面包机里，让它吱嘎吱嘎的和面，这时候解冻肉馅，因为胡萝卜放置太久皱皱巴巴，就先用开水焯了，剁葱，拌馅儿，馅儿里加上十三香、生抽、酱油、姜粉（懒得剁姜末，都是用现成的姜粉）、香油，因为平时绞好的肉馅比较瘦，所以又倒了些玉米油，没用花生油，怕味儿太大，又怕汤汁不够，还加了几勺水，拌匀乎就行，做包子不像汆丸子，不用把肉搅上劲儿。
这边准备着馅儿，那边的面就在一边醒发，趁着空档，把前日自己晒的鲅鱼干切段，用小火慢煎了。
约莫着半个小时，面醒的差不多了，分剂子，擀皮，薄馅儿，蒸锅的篦子上抹上油，一层摆6个，留开间距，一共两层，最后馅儿不够，还包了一个糖包。冷水上锅，小火开蒸，过七八分钟后转中火，再蒸个十五六分钟，就好了。关火，再闷一会，出锅开盖。
包子品相很好，胖胖的，我的手艺一般，不会捏出漂亮的包子褶儿来，就是自己摸索着中间的皮儿收上口。蒸好后倒也不难看，汤汁也够，不小心揪破皮的一个呼呼的流出来不少汤。味道更不用说，还是非常鲜美的，虽然是瘦肉，但口感不发柴。
包子个头不大，拳头大小，喜滋滋的吃了一只，老公吃了三只，剩下的放冰箱，早饭就有了。
虽然做包子比较成功，但还是有需要改进的地方。
1. 应该先用水打馅儿，让肉吸足了水分后，再放菜和油，要不油膜会妨碍肉充分吸水。
2. 包子包好后应该再醒发一会，上锅再蒸，据说二次醒发后发面的效果会更好。
3. 两层笼屉蒸包子，中间应该上下交换一次，防止下面一层蒸过了上面一层还不熟。
最近做面点在兴头上，准备过段时间再做一次。
