牛金钱展四吃
我家主公前几天带我出宫游玩，去久光溜达，见超市里红绿满堂，甚是好看，就赏了一堆吃的，其中啊，有块肉。
此肉唤作金钱展，传说每头牛身上只有两小条，切片后像金钱状，鲜美爽口。
从来没有处理过这样昂贵的食材。
翻遍我大谷大度，也没找着个能参考的好法子。
So...我们就每种来一发！
Test~test~
Let's go...
先焯水。
然后分成四份。
我特别好奇为什么说像金钱
怎么看也不像啊
到底从哪个角度去找金钱感？
你们自行感受一下...
取其中两份，切丁。
然后取桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果（我全用的市场上卖的磨好的粉状）每块裹好。
再取茶叶、山楂浓汁、生抽、料酒浸泡。
据说这个叫做”喂养牛“。
然后封口入冰箱放一天。
为了这尊贵的牛，我特地买了尊贵的头抽啊。
【题外话：头抽是什么？引自老抽、生抽酱油分别怎么使用最适合？ 】
【头抽传说中就是酱缸里酱汁的处女抽，酱油的精华尽在于此，发酵而来的氨基酸带来复杂微妙的香气，那是仿佛人间不应该有的鲜美……
【好了我来说人话。蔡澜那个很怂的粗菜馆里招牌的猪油捞饭，就是猪油拌饭加头抽（号称的）。
【头抽酱油是很鲜的。
【真正的头抽酱油，现在好象气功体验，你也不知道谁靠谱谁不靠谱。
【据说蔡澜这种食物爱好者，会随身带一小瓶头抽到处走的。吃到好东西就拿出来沾一下。】
嗯哼，还有两块对不对。
一块看起来筋比较丰富，剁了！
另一块是最整齐饱满的一块，煮了！
请来好基友番茄土豆和洋葱哦
洋葱君切开就会卖萌哦
也只敢放在水里切了
话说我脑子里一直在单曲循环啊
【如果你愿意一层一层一层一层的……】
一层你枚啊。。。
切洋葱的时候感觉手好疼
才发现大拇指血流如注
包好了之后继续去切
……食指好疼~
食指也血流如注好吗
真是迟钝啊
包好继续去工作了
555
继续题外话一个，我不太喜欢创可贴
用神油抹一抹然后弄个无纺布化妆棉，透明胶狠捆一圈，防水且皮肤不会泛白。
所谓神油嘛，其实就是任何带有止血功能的绿药膏正红花油等等等等家里有什么擦什么
昨天我擦的鸵鸟油。
不过不要绑很久哦，我是洗完碗就拆了，基本也就没事了。
OK~第一吃，给姜下锅。这姜给的多了。乃们千万不要放这么多。一条丝儿就够了。
我是因为有点感冒头疼什么的，顺带杀一发。
另一边，第二吃。
番茄土豆洋葱伴随牛肉君。
和上面一样。
都是用隔水炖的锅来烹饪，2小时。
内外加水就开始~咕嘟~咕嘟~煮起~
半个番茄半个土豆已经下锅了
另外半个番茄被我抄起随口吃了
半个土豆我就扔水里一起煮了
本来没想着还有这么一茬
这是即兴创意
土豆煮好后，装入保鲜袋，乱刀拍成泥
然后加入少量酱油和中量芝麻油，往死里搅拌
遂成调味版本的土豆泥~
清煮牛肉，清汤，配调味土豆泥。
牛肉沾土豆来吃，然后喝汤来配。
简评：这一吃，肉香，汤清。最纯的牛肉原味完整呈现。
第二吃也好了，盛起。
这做法叫做西湖牛肉羹。
说是西红柿牛肉羹的美称。
简评：因为这做法我以前吃过，我做的无功无过吧，口味清淡，汤汁浓郁。
几样蔬菜都是牛肉的好伴侣，
洋葱去除了肉里的腥，番茄提鲜，
土豆和牛肉的营养可以互相搭配。
来看看放置了24小时的被喂养好的牛吧。
牛肉块们都被泡大了
一个个涨涨的很有气势啊……
第三吃，取其中一半，将养牛汤汁一并倒入，切几个干辣椒进去
隔水炖1小时。
哦嚯嚯我最爱的漂亮灯笼姐妹来咯。
好美哦
漂亮得让人觉得人生都美好了哦哦哦哦
切块，加入沸水中煮个一分钟，捞起来冰水里镇镇。
第四吃，做的过程太危险了，没有用相机来一步一步拍。
只留下了一张就是油炸后起锅的这一幕。
具体做法是，高温油入洋葱炒香，捞起洋葱，
入牛肉，炸，表面变色后捞起
然后洗干净锅，大概用200ml的啤酒（我没有啤酒用的可乐）煮牛肉至收汁。
啤酒或者可乐煮出来的，让肉质嫩而能烂，
啤酒煮的比较青涩，微苦，可乐中的焦糖则甜甜的。
看你喜欢咯。
取一只有盖子的容器，加入冰镇的灯笼椒、微炸过的洋葱瓣、起锅放冷后的牛肉块
倒入孜然粉，
然后像大风车一样抡起胳膊猛摇30秒
入盘~
简评：适合夏天，一道优秀的BBQ口味的凉菜嘛。好看死了。
肉味道层次很丰富，表面，第一层孜然香气，第二层可乐焦糖味，
内心世界24小时的腌制入味香气深厚。
搭配凉拌的椒香，爽口，不腻。
最后，从隔水炖里捞出五香辣牛肉。
简评：擦，好吃死了
还是香辣味的最帅气了！
只想说太特么的好吃了。。。
肉质嚼劲紧实，那些细细的肉筋的部分Q弹脆香，除了咸了一点（但实在是我口轻）
完胜一二三~（戴上小皇冠）
总评：
都好吃。
第一吃胜在肉汤，清淡香浓，营养尽在不言中，无欲无求。
第二吃胜在综合，是一道合理合法的家常菜，贤惠持家。
第三吃胜在层次，属于盛夏养眼凉菜，口感清爽，海滩比基尼。
第四吃胜在口味，妖孽香辣唇齿留香，嚼劲很到位，内媚狐仙。
好苦恼啊这么多根本吃不完好吗，
真想养一枚食肉的男朋友啊。
这也不知道要一个人吃多少天了
话说我今天刚吃完前几天的天女下凡炒饭，做饭不累，吃这么多肉可让我累死了。
对手指……
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此肉唤作金钱展，传说每头牛身上只有两小条，切片后像金钱状，鲜美爽口。
从来没有处理过这样昂贵的食材。
翻遍我大谷大度，也没找着个能参考的好法子。
So...我们就每种来一发！
Test~test~
Let's go...
先焯水。
然后分成四份。
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我特别好奇为什么说像金钱
怎么看也不像啊
到底从哪个角度去找金钱感？
你们自行感受一下...
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取其中两份，切丁。
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然后取桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果（我全用的市场上卖的磨好的粉状）每块裹好。
再取茶叶、山楂浓汁、生抽、料酒浸泡。
据说这个叫做”喂养牛“。
然后封口入冰箱放一天。
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为了这尊贵的牛，我特地买了尊贵的头抽啊。
【题外话：头抽是什么？引自老抽、生抽酱油分别怎么使用最适合？ 】
【头抽传说中就是酱缸里酱汁的处女抽，酱油的精华尽在于此，发酵而来的氨基酸带来复杂微妙的香气，那是仿佛人间不应该有的鲜美……
【好了我来说人话。蔡澜那个很怂的粗菜馆里招牌的猪油捞饭，就是猪油拌饭加头抽（号称的）。
【头抽酱油是很鲜的。
【真正的头抽酱油，现在好象气功体验，你也不知道谁靠谱谁不靠谱。
【据说蔡澜这种食物爱好者，会随身带一小瓶头抽到处走的。吃到好东西就拿出来沾一下。】
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嗯哼，还有两块对不对。
一块看起来筋比较丰富，剁了！
另一块是最整齐饱满的一块，煮了！
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请来好基友番茄土豆和洋葱哦
洋葱君切开就会卖萌哦
也只敢放在水里切了
话说我脑子里一直在单曲循环啊
【如果你愿意一层一层一层一层的……】
一层你枚啊。。。
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切洋葱的时候感觉手好疼
才发现大拇指血流如注
包好了之后继续去切
……食指好疼~
食指也血流如注好吗
真是迟钝啊
包好继续去工作了
555
继续题外话一个，我不太喜欢创可贴
用神油抹一抹然后弄个无纺布化妆棉，透明胶狠捆一圈，防水且皮肤不会泛白。
所谓神油嘛，其实就是任何带有止血功能的绿药膏正红花油等等等等家里有什么擦什么
昨天我擦的鸵鸟油。
不过不要绑很久哦，我是洗完碗就拆了，基本也就没事了。
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OK~第一吃，给姜下锅。这姜给的多了。乃们千万不要放这么多。一条丝儿就够了。
我是因为有点感冒头疼什么的，顺带杀一发。
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另一边，第二吃。
番茄土豆洋葱伴随牛肉君。
和上面一样。
都是用隔水炖的锅来烹饪，2小时。
内外加水就开始~咕嘟~咕嘟~煮起~
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半个番茄半个土豆已经下锅了
另外半个番茄被我抄起随口吃了
半个土豆我就扔水里一起煮了
本来没想着还有这么一茬
这是即兴创意
土豆煮好后，装入保鲜袋，乱刀拍成泥
然后加入少量酱油和中量芝麻油，往死里搅拌
遂成调味版本的土豆泥~
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清煮牛肉，清汤，配调味土豆泥。
牛肉沾土豆来吃，然后喝汤来配。
简评：这一吃，肉香，汤清。最纯的牛肉原味完整呈现。
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第二吃也好了，盛起。
这做法叫做西湖牛肉羹。
说是西红柿牛肉羹的美称。
简评：因为这做法我以前吃过，我做的无功无过吧，口味清淡，汤汁浓郁。
几样蔬菜都是牛肉的好伴侣，
洋葱去除了肉里的腥，番茄提鲜，
土豆和牛肉的营养可以互相搭配。
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来看看放置了24小时的被喂养好的牛吧。
牛肉块们都被泡大了
一个个涨涨的很有气势啊……
第三吃，取其中一半，将养牛汤汁一并倒入，切几个干辣椒进去
隔水炖1小时。
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哦嚯嚯我最爱的漂亮灯笼姐妹来咯。
好美哦
漂亮得让人觉得人生都美好了哦哦哦哦
切块，加入沸水中煮个一分钟，捞起来冰水里镇镇。
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第四吃，做的过程太危险了，没有用相机来一步一步拍。
只留下了一张就是油炸后起锅的这一幕。
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具体做法是，高温油入洋葱炒香，捞起洋葱，
入牛肉，炸，表面变色后捞起
然后洗干净锅，大概用200ml的啤酒（我没有啤酒用的可乐）煮牛肉至收汁。
啤酒或者可乐煮出来的，让肉质嫩而能烂，
啤酒煮的比较青涩，微苦，可乐中的焦糖则甜甜的。
看你喜欢咯。
取一只有盖子的容器，加入冰镇的灯笼椒、微炸过的洋葱瓣、起锅放冷后的牛肉块
倒入孜然粉，
然后像大风车一样抡起胳膊猛摇30秒
入盘~
简评：适合夏天，一道优秀的BBQ口味的凉菜嘛。好看死了。
肉味道层次很丰富，表面，第一层孜然香气，第二层可乐焦糖味，
内心世界24小时的腌制入味香气深厚。
搭配凉拌的椒香，爽口，不腻。
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最后，从隔水炖里捞出五香辣牛肉。
简评：擦，好吃死了
还是香辣味的最帅气了！
只想说太特么的好吃了。。。
肉质嚼劲紧实，那些细细的肉筋的部分Q弹脆香，除了咸了一点（但实在是我口轻）
完胜一二三~（戴上小皇冠）
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总评：
都好吃。
第一吃胜在肉汤，清淡香浓，营养尽在不言中，无欲无求。
第二吃胜在综合，是一道合理合法的家常菜，贤惠持家。
第三吃胜在层次，属于盛夏养眼凉菜，口感清爽，海滩比基尼。
第四吃胜在口味，妖孽香辣唇齿留香，嚼劲很到位，内媚狐仙。
好苦恼啊这么多根本吃不完好吗，
真想养一枚食肉的男朋友啊。
这也不知道要一个人吃多少天了
话说我今天刚吃完前几天的天女下凡炒饭，做饭不累，吃这么多肉可让我累死了。
对手指……
