【慢烘焙小作坊】教程第十三发 派对cupcake 做法详解

                
                
我没看过《破产姐妹》，但却知道因为这部剧这个叫做cupcake的家伙爆火。南锣的甜品店里已然卖到30元一只了，OMG……其实cupcake制作并不难，只是不同的裱花方式变幻出多种花样，再加上缤纷的装饰物，就会很诱人很讨喜。一只cupcake蛋糕+奶油同时具备，还微缩成小小一只，又解馋又不会太长胖，简直就是妹纸杀手嘛~
早就觊觎cupcake的某嘻也操刀躁起来，然后做出了一个cupcake派对！
我做的蛋糕是基础款的，只加了蓝莓干，也可以考虑加入抹茶粉或巧克力粉做成不同口味。
裱花的奶油我选用了传统奶油霜的做法，以黄油加蛋清取代淡奶油。我记得很传统的老蛋糕房里做的蛋糕就会用这种做法，不同于淡奶油，奶油霜在软化后口感轻盈清淡，冷藏后会变得略硬，我很喜欢这种口感，奶油霜的固定性也比奶油好，夏天不会很快就软塌变形~只是做起来要比直接打发淡奶油麻烦一些。
说做就做，进入教程，走起~
原料：（约8个）
蛋糕：
低筋面粉 80g
植物食用油 75g
细砂糖 50g-60g（依据个人口味加减用量）
鸡蛋 1个
杏仁粉 10g
蓝莓干（或蔓越莓干、葡萄干） 30g
盐1/4小勺（注意不要过多）
泡打粉 1/2小勺
香草精 1小勺（5滴左右）
装饰奶油：
无盐黄油 80g
蛋清 30g
糖粉 30g
柠檬汁 1小勺
香草精 1/2小勺
                
                
装饰物：
彩色糖针、糖珠等（TB烘焙店都有售）
也可以用生活中常见的食材替代，比如MM巧克力豆、牛奶巧克力（用削皮刀刮出碎屑）、新鲜水果、杏仁坚果、棉花糖等。
工具：
大碗 1个（混合干性搅拌物用）
深碗 1个 （打蛋用）
小碗 2-3个
勺子 1-2把
橡皮铲 1个
电动打蛋器
手动打蛋器（搅拌用）
杯子纸模 约8个
圆形烘焙模具
裱花袋 2个（一次性或重复利用的都可以）
裱花嘴 （樱花嘴或齿形裱花嘴或你喜欢的各种形状）
制作：（步骤划分较细）
1. 将鸡蛋表面洗净，打入碗中打散。加入细砂糖和盐后，用电动打蛋器中高速档位搅打到蛋液蓬松，提起打蛋器有蛋液断断续续滴落，打发越蓬松蛋糕口感越好。
                
                
2. 将低筋面粉、杏仁粉、泡打粉混合过筛。
                
                
3. 将第2步的干性混合物加入第1步的湿性混合物中，再加入植物油、香草精，用橡皮铲翻拌，不要画圈搅拌，一只手拿橡皮铲保持直线翻拌，另一只手转动碗。直到所有干性混合物和湿性混合物混合均匀。
                
                
4. 加入蓝莓干，用橡皮铲翻拌均匀。
                
                
5. 将纸模放入圆形模具中，再将混合好的面糊盛入裱花袋中，然后挤入纸模中，略2/3满即可。这步也可直接将面糊盛入模具中，但用裱花袋能减少纸模边缘沾染多余面糊，避免影响美观。
                
                
6. 将烤箱预热5-10min，180度，上下管中层。
7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制10-20分钟，当蛋糕表面膨起，颜色变为淡金黄时停止即可。
                
                
8. 在蛋糕烤制过程中，准备裱花用的奶油霜。将黄油软化到室温，确保打蛋用的深碗无油无水。
9. 将蛋清倒入深碗，加入柠檬汁和1/5糖粉，用电动打蛋器低速档开始搅打，快速持续画大圆圈的搅打手法。蛋清的变化（在此过程中分四次加入剩下4/5糖粉）：粗泡→密集泡沫→丝绸状→湿性打发，提起打蛋器有塌软的小角→干性打发，提起打蛋器有直挺的小角。当蛋清被干性打发时停止。
                
                
10. 将黄油用手动打蛋器搅拌成奶油状，分五次加入打发好的蛋清，用橡皮铲轻轻翻拌均匀（切忌画圈搅拌），每次将黄油与蛋清混合均匀后再加下一次。最后加入香草精，混合均匀。
                
                
11. 裱花袋口装上裱花嘴，将打发好的奶油霜加入裱花袋中，小心地挤出裱花袋中的空气，避免裱花时奶油断裂。在冷却的纸杯蛋糕上缓慢均匀地挤上奶油霜，从外圈开始逐渐向内，最后轻轻拉出一个小尖角或者慢慢平角收尾。最后在裱好的奶油霜上撒上准备好的装饰物，噔噔，终于完成啦~
                
                
                
                
                
                
                
                
派对cupcake集体亮相啦~~
看图时要记得接住口水嘛~
                
                
有时间做上几只，送礼超有面，而且还能省下一百块大洋！咩哈哈
持家有道贤良淑德就是你~嗯，也是我！\(^o^)/
三发巧克力主题甜点直通车：
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